Tortini di patate e funghi facilissimi
Tortini di patate e funghi, senza stampo, la ricetta della nonna per un secondo piatto autunnale vegetariano gustoso e per un contorno appetitoso, una ricetta perfetta anche come antipasto di un menù autunnale.
Per i funghi trifolati
500 g funghi champignon
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 spicchio aglio
Per la base di patate
700 g patate (lesse)
1 uovo
50 g parmigiano grattugiato (o grana)
q.b. prezzemolo
50 g pangrattato
q.b. funghi (gia cotti)
q.b. pepe nero
Per la finitura
q.b. olio extravergine d’oliva
200 g besciamella
300 g formaggio (mozzarella o provola)
Come si fa il tortino di patate e funghi
Pulite i funghi, eliminate la base con le radici sporca di terra, per poi spazzolateli con uno spazzolino a setole morbide oppure con un foglio di carta assorbente leggermente inumidito e infine passateli velocemente sotto l’acqua corrente e tamponatali per asciugarli. Afettatene una metà e un’altra metà tritatela.
Rosolate l’aglio in un abbondante giro d’olio, unite i funghi, lasciate appassire, salate e aggiungete il prezzemolo e quando tutta l’acqua di vegetazione sarà evaporata, togliete dal fuoco ed eliminate l’aglio.
Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide, non lasciate che scuociano, piuttosto lasciatele un po’ indietro, continueranno a cuocere per inerzia. Scolatele e lasciatele raffreddare delicatamente a temperatura ambiente. Non passatele sotto l’acqua fredda perché si romperebbero. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 17 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di schiacciarle con uno schiacciapatate.
Tritate il prezzemolo ed aggiungetelo alle patate schiacciate insieme al formaggio grattugiato, il pepe, 3 cucchiai di funghi trifolati, un uovo e il pangrattato. Amalgamate fino a formare un composto omogeneo e lavorabile (potreste dover aggiungere altro pangrattato) e con le mani leggermente unte formate delle palline da circa 100g.
Modellate le palline , formando un incavo che possa contenere il ripieno e farcitele con un po’ di funghi trifolati, della besciamella e un po’ di formaggio grattugiato con una grattugia a fori larghi. Io ho utilizzato della mozzarella per pizza, ma potete utilizzarne anche un formaggio più saporito. Non usate fior di latte o mozzarella classica perché troppo acquosa.
Versate sopra ancora un filo d'olio, date una spolverata di pangrattato e cuocete in forno statico a 200°C per 15-20 minuti o fino a che la superficie non avrà preso colore, non andate molto oltre nella cottura perchè si romperebbero..
Sfornate e lasciate intiepidire 5-6 minuti prima di servire, vanno gustati caldi e filanti.
Se avete bisogno di organizzarvi per tempo, potete assemblare i tortini con qualche ora di anticipo e conservarli in frigo coperti da pellicola fino al monento in cui li cuocerete e porterete in tavola.
Puglian antipasti and a glass of Gravina with Antonio Carluccio
Antonio Carluccio prepares antipasti using regional products from Puglia in Southern Italy, accompanied by a glass of Gravina white wine
4 ANTIPASTI EFFETTO WOW – Facili e sfiziosi, da provare subito! ????????✨
Natale è sempre più vicino! Oggi abbiamo preparato una carrellata di antipasti facili, veloci e sfiziosi da preparare per le feste: dai grandi classici a sfiziosi rustici, vi conquisteranno tutti e finiranno in un battibaleno! Provateli e fateci sapere qual è stato il vostro preferito!
00:00 – PRESENTAZIONE
00:05 – POLPETTE DI POLPO
01:01 – INSALATA RUSSA
01:54 – SUPPLì MOZZARELLA e POMODORO
02:26 – TOMINO IN CROSTA DI SFOGLIA
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★ POLPETTE DI POLIPO:
★ INGREDIENTI PER CIRCA 14 POLPETTE:
POLPO (GIÀ PULITO) 1 KG
LIMONI (SUCCO E SCORZA) 1
PREZZEMOLO 1 CIUFFO
AGLIO 2 SPICCHI
PEPE NERO IN GRANI 1 CUCCHIAINO
LIMONI 1
PER LA PANATURA E LA FRITTURA
UOVA MEDIE 2
PANKO Q.B.
FARINA 00 Q.B.
OLIO DI SEMI (PER FRIGGERE) Q.B.
PER LA MAIONESE DI POLPO
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 300 ML
OLIVE TAGGIASCHE (SOTT'OLIO) 50 G
CAPPERI SOTT'OLIO 15 G
SUCCO DI LIMONE 1 CUCCHIAIO
★ INSALATA RUSSA:
★ INGREDIENTI:
Patate 500 g
Pisellini 300 g
Carote 200 g
Cetriolini sottaceto 50 g
Uova 2
Olio extravergine d'oliva 30 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PER LA MAIONESE
Tuorli a temperatura ambiente 2
Olio di semi di girasole 200 g
Succo di limone 25 g
Aceto di vino bianco 10 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
★ SUPPLì:
★ INGREDIENTI:
Riso Carnaroli 320 g
Cipolle ramate ½
Passata di pomodoro 250 g
Brodo vegetale già salato 1 l
Mozzarella per pizza 150 g
Grana Padano DOP grattugiato 30 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PER PANARE E FRIGGERE
Uova 3
Pangrattato 300 g
Olio di semi di mais q.b.
★ TOMINO IN CROSTA DI SFOGLIA:
★ INGREDIENTI (PER 4 TOMINI)
Tomini 4
Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
Prosciutto cotto (4 fette) 70 g
Timo q.b.
Pepe nero q.b.
PER SPENNELLARE
Tuorli 1
Panna fresca liquida 10 g
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Crostini di salsiccia e philadelphia - Ricetta antipasto veloce
Crostini di salsiccia e Philadelphia - Antipasto veloce di carne, Aperitivi sfiziosi e gustosi - Buffet golosi - LericettediGian - How to make antipasto
Ingredienti per questi antipasti semplici e veloci
8 salamelle
250 g di philadelphia
pepe nero q.b.
pane al sesamo
Preparazione:
Togliete la pelle delle salamelle, poi mettetele in una ciotola e sminuzzatele con una forchetta. Aggiungete il pepe nero, la philadelphia e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Tagliate il pane a fette e poi spalmateci sopra il composto.
Infornate per 15 min. circa a 200C a forno caldo prescaldato.
Non vi resta che impiattare e mangiare!!!!!
Buon appetito
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UN SALUTO DA GIAN
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