How To make Armenian Eggplant Casserole
Ingredients
1
each
eggplant, large
4
each
tomatoes
1
each
bell pepper, green, diced
1/4
cup
oil, olive
1/2
each
garlic, clove, finely minced
1
pepper, freshly ground
1
each
onion, sliced
1 1/2
teaspoon
salt
1
sour cream, optional sauce
Directions:
Pare and dice eggplant. Heat oil in skillet, add onion, green pepper, and eggplant. Stir over low heat until eggplant is soft. Add tomatoes (may substitute canned italian solid pear shape, drained), salt, and pepper. Simmer a few minutes. At this point you can add basil, chives, parsley, tarragon or oregano to taste.
Turn into casserole dish and bake at 325 degrees for 40 minutes. Casserole may be served hot or cold, with sour cream.
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Melanzane incredibilmente gustose! Niente carne! Cena facile ed economica pronta in pochi minuti!
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Ciao a tutti! Oggi vi presento una ricetta di melanzane incredibilmente gustosa e facilissima da preparare! Melanzane in padella ai pomodori, cipolle e salsa yogurt all'aglio è un piatto perfetto per pranzo o cena. Quando avete poco tempo per cucinare, questa ricetta è ideale per voi! Vi assicuro che la vostra famiglia adorerà le melanzane fatte in questo modo! Vi basterà solo una padella e pochi minuti di tempo per preparare un piatto vegetariano e super saporito! Vi consiglio di provare questa deliziosa e facile ricetta di melanzane in padella con pomodori e salsa yogurt e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate!
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 2 cipolle
- 8 pomodori
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo
- Un vasetto di yogurt greco
- Olio d'oliva
- Sale, pepe
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