How To make Cassoulet De Poissons
3/4 lb Dried white beans (such as
Great northern 1 Medium onion
1 Clove
1 Bouquet garni
Salt 2 Carrots, sliced thin
6 tb Vegetable oil
6 tb Unsalted butter
2 Medium onions, chopped fine
2 Cloves garlic, chopped fine
3/4 lb Tomatoes, peeled, seeded
And chopped Freshly ground pepper 2 Trout (about 1 lb each) or
30 oz whiting (6 @ 5oz each)
1 1/2 lb Monkfish fillets
6 Sea scallops
3/4 c Dried bread crumbs
1. Soak the beans overnight in cold water to cover. Drain and rinse.
transfer to a large saucepan and cover with 4 to 5 inches of fresh cold water. Peel the whole onion and stud with the clove and add to the pan along with the bouquet garni. Bring to a boil and skim the froth that rises to the surface. Reduce the heat and simmer for 1 1/2 hours. Season to taste wth salt. Add the carrots and continue simmering until the carrots and beans are tender, about 30 minutes. Drain; discard the bouquet garni and the onion. 2. While the beans are cooking, heat 3 tablespoons oil and 2 tablespoons
butter in a frying pan over low heat. Add the chopped onions and cook slowly, stirring occasionally, until tender but not colored. Add garlic and cook one minute. Add tomatoes, season with salt and pepper, and simmer for 15 minutes. 3. Clean the trout (or whiting) and cut into 1 inch slices. Cut the
monkfish fillets into 1 inch thick slices. Cut the scallops in half cross-wise. Heat the remaining 3 tablespoons oil and 2 tablespoons of the butter in a large frying pan over high heat. Add the trout (or whiting) slices and saute until golden brown on both sides; set aside. Brown the monkfish and sliced scallops in the same way; set aside. 4. Preheat the oven to 450F.
5. Combine the tomato mixture and drained beans in a saucepan and simmer
for 5 minutes. Taste and adjust seasonings. Spread one-half of the mixture over the bottom of a 10x15" gratin dish. Arrange the fish and scallops on top and cover with the remaining bean mixture. Sprinkle with the bread crumbs and dot with the remaining 2 tablespoons of butter. Bake until the bread crumbs are golden brown, 10-15 minutes.
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How To make Cassoulet De Poissons's Videos
Recette du Cassoulet maison - 750g
Le cassoulet un classique parmi les classiques, ce plat réveille autant les appétits que les querelles de puristes ! Découvrez la version de Chef Christophe, un bon cassoulet pour régaler toute la famille.
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Ingrédients pour le cassoulet :
350 à 400g de haricots blancs
2 cuisses de canard confites
250g de saucisses de Toulouse
250g de poitrine de porc
150g de couenne de porc
50g de lard salé
6 gousses d’ail
1 oignon
1 carotte
Bicarbonate de sodium
La recette :
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Incroyable recette de Cassoulet (Doyiwe) || Doyi
Voici une recette d'haricots blanc avec une delicieuse sauce oignon incroyable recette de Cassoulet (Doyiwe) || Doyi, Vous allez adorer.
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Ingredients
-Haricot blanc
-4 moyen oignons
-2 grosses carottes
-Haricots vert
-Ailes de poulet
-Saucisses
-sel/poivre/cubes/
-huile
-poivrons
-Assaisonement au choix
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Doyiwè // Cassoulet béninois
Cassoulet || Doyi || Doyiwe|| Simple & Facile
Recette du Cassoulet blanc par ici ????
#cassoulet
#Doyi
#Doyiwe
Fish Soup. The authentic Soupe de Poissons, cooked on location in Collioure, France
Learn how to cook a genuine French fish soup - soupe de poissons from the charming old town of Collioure on the Mediterranean coast.
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INGREDIENTS (for 2 people)
FOR THE SOUP
500 g Mediterranean rock fish, or heads and carcasses of any suitable white fish
olive oil
half an onion,
half a head of fennel
a tomato,
a tablespoon of tomato paste
a smallish carrot
a small leek
3 cloves of garlic
a few sprigs of parsley, thyme and bay leaf (bouquet garni)
a pinch of saffron, a pinch of sweet paprika/pimentón and a smaller pinch of hot chilli pepper (I used Piment d'Espelette)
150 ml white wine
a dash of Pastis, anise-flavoured spirit and apéritif from France. (alternatively half a star-anise can be used)
salt and pepper
water.
FOR THE ROUILLE
an egg yolk
150 ml olive oil, a clove of garlic (or to taste)
a squeeze of lemon juice
a pinch of sweet paprika and a smaller pinch of hot chilli pepper,
a teaspoon of tomato paste
salt
a baguette
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Recette : Cassolette de fruits de mer
Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Cassolette de fruits de mer
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 70 min
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
15 cl de vin blanc sec
40 g de beurre
1 c.à.c de concentré de tomates
1⁄2 c.à.c de gingembre en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
150 g de noix de saint-jacques
150 g d'écrevisse décortiquées
150 g de moules décortiquées cuites
150 g de crevettes crues décortiquées
1 échalote
20 cl de crème épaisse
20 cl de crème liquide
Etape 1 : Réserver de côté 50 g de crevettes crues. Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre.
Ajouter les fruits de mer, laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Etape 2 : Ajouter 5 m de cuisson si les fruits de mer sont utilisés encore congelés.
Égoutter les fruits de mer dans une passoire afin de retirer l'excès d'eau (surtout avec les fruits de mer décongelés).
Etape 3 : Faire fondre le reste du beurre avec l'échalote émincée.
Ajouter les fruits de mer et déglacer avec le vin blanc, et ajouter la crème fraiche épaisse. Saler, poivrer, et ajouter le gingembre en poudre. Réserver.
Etape 4 : Dans une casserole, mettre la crème liquide et les crevettes.
Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient cuites (bien roses). Mixer la préparation, et passer au chinois si besoin.
Etape 5 : Ajouter le concentré de tomate, ainsi qu'une cuillère à café de maïzena pour épaissir la sauce.
Mélanger puis verser sur les fruits de mer, mélanger.
Etape 6 : Servir dans des cassolette ou des assiettes creuses accompagné de croutons de pains frottés à l'ail.
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