BUTTER CHICKEN (Recette Indienne) - La Vraie Recette Traditionnelle du Poulet au Beurre
Made in France by Ocena Milly (
INGRÉDIENTS (4 personnes) :
Poulet :
– 500g d'escalope de poulet, coupée en cubes de 3x3cm
– 1 càs de jus de citron
– 1 càs de yaourt à la grecque
– 1 càc de gingembre/ail râpé (facultatif)
– 1/2 càc de paprika
– 1/2 càc de garam masala
– 1/2 càc de curcuma (j'ai oublié dans la vidéo)
– 1/4 càc de sel
– 1 càs d’huile neutre (pour la cuisson)
Purée de tomate :
– 650g de tomate, coupée grossièrement
– 1 oignon, coupé finement
– 4 gousses d’ail, coupées finement
– 15g de gingembre, pelé et coupé finement
– 20 noix de cajou, trempés dans l’eau chaude pendant 1h
– 1 càc de sel
– 1 càc de garam masala
– 1/2 càc de piment (Kashmiri si possible)
– 1/4 càc de graine de coriandre
– 1/4 càc de cumin
– 1 càs d’huile neutre (pour cuire)
– 100g d’eau (pour mixer)
Sauce :
– 30g de beurre
– 1 petit morceau de cannelle
– 2 clous de girofle
– 2 cardamomes vertes
– 1 càc de paprika (pour la couleur)
– 100g d’eau (ou 150g, selon la texture souhaitée)
Garniture :
– 10g de coriandre fraîche, coupée finement
– 1 càc de feuilles de fenugrec séchées, écrasées (facultatif)
– 80mL de crème fraîche
PRODUITS SUR AMAZON :
Garam Masala :
- (marque très connue)
- (marque de bonne qualité)
Fénugrec Séché :
-
-
Piment Kashmiri :
-
- (meilleure qualité)
Autres :
- Bol indien :
- Pâte gingembre/ail :
- Cumin :
- Curcuma :
- Clou de girofle :
- Cardamone verte :
- Cannelle :
- Paprika :
INSTRUCTIONS :
1) Préparer le poulet :
- Mettre le poulet à mariner avec tous les ingrédients de la marinade pendant 1h (ou toute la nuit si possible).
- Dans une poêle, cuire le poulet dans l’huile à feu moyen pendant 2 mins (ne pas trop cuire pour qu'il reste juteux).
2) Préparer la purée de tomate :
- Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen.
- Une fois translucide, ajouter le gingembre et l’ail, et cuire 2 mins.
- Ajouter le sel, les épices, les noix de cajou et les tomates. Cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent molles.
- Laisser tiédir puis transférer dans un mixeur.
- Ajouter l’eau puis mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Filtrer le mélange dans une passoire.
3) Combiner :
- Dans la même sauteuse, ajouter le beurre, la cannelle, les clous de girofle et les graines de cardamone, et cuire pendant 30-60 secondes à feu moyen.
- Ajouter la sauce tomate filtrée, le paprika et l’eau, puis laisser mijoter 3 mins.
- Ajouter le poulet et laisser mijoter 3 mins.
- Ajouter la garniture puis éteindre le feu.
- Servir avec du riz basmati ou du pain indien.
CHAPITRES DE LA VIDÉO :
0:00 Introduction
0:18 Marinade
0:43 Sauce
2:09 Cuisson du poulet
2:33 Combiner
3:27 Conclusion
3:49 Ingrédients
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BUTTER CHICKEN , Recette Indienne - La Vraie Recette Traditionnelle du Poulet .
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Le butter chicken ou murgh makhani est un plat de la cuisine indienne et originaire plus précisément de New Delhi. C’est un plat à base de poulet mariné dans un curry crémeux, doux et tomaté aux mille saveurs et qui est souvent accompagné de pain naan et de riz.
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CHICKEN INDIENNE | Chicken Recipe
CHICKEN INDIENNE | CHICKEN WITH MILK |
Ingredients:
3 pcs. Chicken breasts (skinless, boned & cut into half each)
1-1/2 cups All purpose flour
1 tsp. Pepper (ground)
1 tsp. Sugar
1/4 tsp. Curry powder
1 cup Water
1/2 cup Tomato sauce
1 tsp. Pepper
1/2 cup Milk (evaporated)
1 pc. Onion
Salt
Oil for frying
Oil
Procedure:
- Sift flour and pepper.
- Coat chicken with flour mixture.
- Fry chicken until golden brown; Drained and set aside.
- Saute onion in oil; add sugar & curry powder.
- Add water, tomato sauce & chicken; season with salt.
- Simmer until chicken is tender.
- Add pepper & evaporated milk; blend thoroughly.
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Poulet au beurre/Butter chicken - Recette indienne/Indian recipe (Eng sub)
Ingrédients:
2 grosses poitrines de poulet coupées en petits morceaux
1/4 t. d'huile végétale
Pour la marinade:
1/4 t. de yogourt nature
1 c. à soupe de pâte d'ail et gingembre
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de poudre de piment
Cari:
1/4 t. de beurre clarifié
1 c. à soupe de pâte d'ail et gingembre
1 piment thaï chili vert
6 gousses de cardamome
3 feuilles de laurier
3 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 t. de tomates broyées
2 t. d'oignons émincés
Sel
Sauce:
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé poudre de piment
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à soupe de garam masala
2 c. à thé de sucre
1 1/3 t. de crème 15% (Vous pouvez aussi utiliser de la crème 35%)
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Biryani au poulet : plat festif du sous-continent indien à base de riz, de viande, et d’épices
Le biryani est un plat festif du sous-continent indien à base de riz, de viande, d’épices et de légumes. Je vous propose de faire un biryani au poulet bien parfumé.
Plus d'information et de conseils sur mon site:
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???????? Ingrédients pour 6 personnes
1kg de cuisses de poulet
250g d’échalotes
2 c à c de sel
2 c à s de gingembre râpé
50g d’ail
1 c à c de garam masala
1 c à c de poudre de curcuma
½ c à c de cumin en poudre
2 c à s de poudre de piment doux
2 c à s de poudre de coriandre
500g de tomates en conserve
30g de coriandre fraiche
30g de menthe fraiche
1 piment frais
250g de yaourt nature
1 citron
10cl d’huile de tournesol
500g de riz basmati
½ c à c de graines de cumin
5 graines de cardamone
5 clous de girofle
2 petits bouts de cannelle en bâton
1 c à s de sel
1 c à s d’huile de tournesol
50g de beurre
???? Musiques ????
Forever Yours, Wayne Jones, Youtube Audio Library
Journey in the New World, Twin Musicom, Youtube Audio Library
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