Lectin-Free Keto Sourdough Bread
This keto sourdough bread recipe is for those who have a negative reaction to lectin. It's crusty on the outside and soft on the inside, and tastes like sourdough.
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Serves 12
Nutritional Information for the Whole Loaf:
Cal: 1721 | Net Carbs: 0g | Fiber: 96g | Total Carbs: 85g | Fat: 116g | Protein: 76g
Nutritional Information/Slice (12 Slices) :
Cal: 144 | Net Carbs: 0g | Fiber: 8g | Total Carbs: 7.1g | Fat: 10g | Protein: 6.4g
Ingredients:
Wet:
80g Almond Flour Starter
230g/ 1 cup lukewarm Water, about 70F/30C
55g/ ¼ cup White Vinegar
270g/ 5 Eggs at room temperature
5g/ 1 tsp Keto Approved Oil
Dry:
113g/ 1 cup Almond Flour
19g/3 tbsp Flaxseed Meal
3 tbsp Psyllium Husk Powder
1 cup Ground Basil Seeds
17g/ 1 tsp + 1 tbsp Baking Powder
2g/ ½ tsp Baking Soda
5g/ 1 tsp salt
16g/ 1 tbsp Sweetener
Oven Temperature: 350F or 176C
METHOD: For the best results please follow the tutorial provided in the video.
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#ketosourdoughbread #lectinfree
Lectin-Free Keto Sourdough Bread
Sauerteig endlich meistern: Dein EINFACHER Weg zum Anstellgut und hausgemachtem Brot! ????????
In diesem Video führe ich dich Schritt für Schritt durch die Welt des Sauerteigs und zeige dir, wie du dann mühelos dein eigenes Brot direkt damit backen kannst. Von der Anfertigung des Sauerteigs mit vielen Tipps und Tricks, bis zum köstlichen Endprodukt, begleite ich dich durch den gesamten Prozess. Tauche ein in die Kunst der Sauerteig-Herstellung und lerne, wie du das Anstellgut pflegst, um auch in Zukunft köstliches Brot zu zaubern. Ich teile meine bewährten Techniken und gebe praktische Tipps, damit die Herstellung und Pflege des Sauerteigs mühelos gelingen. Erfahre, wie du mit diesem Anstellgut direkt dein eigenes Brot backen kannst – frisch, aromatisch und mit einer knusprigen Kruste. Egal, ob du ein Backanfänger oder erfahrener Brotliebhaber bist, dieses Video ist dein Schlüssel zu einfachem, gelingsicherem Brotbacken von Anfang bis Ende. ????????✨
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Mein Brot-Thermometer:
Meine Rührschüssel:
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Mein Mini-Backofen:
Alternativ ein Gärautomat:
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Gläser und Flaschen (Einmachgläser):
aho.bio (Superfoods & Müsli, Mehl, Reis, Pasta, Brot, Cracker):
Kamelur (Naturprodukte):
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auresa (hochwertige Teesorten):
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Hartkorn Gewürze:
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Kräutergott:
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Herstellung:
1. Schritt: 50 g Mehl & 50 g Wasser. Verrühren und 12 Stunden ruhen lassen.
2. Schritt: Umrühren und 12 Stunden ruhen lassen.
3. Schritt: 25 g Mehl & 50 g Wasser. 24 Stunden ruhen lassen.
4. Schritt: 50 g Mehl & 50 g Wasser. 12 Stunden ruhen lassen.
5. Schritt: 50 g Mehl & 50 g Wasser. 24 Stunden ruhen lassen.
3-stufige Aktivierungsmethode:
1. Stufe: 50 (-100) g Anstellgut mit 50 g Mehl & 50 g Wasser vermengen und ca. 6 Stunden ruhen lassen.
2. Stufe: 100 g Mehl & 75 g Wasser hinzufügen und erneut ca. 6 Stunden ruhen lassen.
3. Stufe: 100 g Mehl & 100 g Wasser dazugeben und 12 Stunden stehen lassen.
Einfache Pflege:
Füttert den Sauerteig alle 1-2 Wochen mit 1 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Wasser.
???? Zutaten für das erste Brot:
230 g Vollkornmehl (bei mir war es Weizenvollkornmehl)
270 g Mehl (bei mir war es 550er Weizenmehl)
100 ml Hefewasser
1 Esslöffel Salz
300 g Sauerteig-Anstellgut (bei mir war es Dinkelvollkorn)
???? Heizt den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vor und backt das Brot dann bei 200°C Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Anschauen des Videos, Teilen und natürlich auch beim Nachmachen :D
Eure Emma
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0:00 Einleitung
0:08 Sauerteig-Herstellung 1. Schritt
1:28 Sauerteig-Herstellung 2. Schritt
2:28 Sauerteig-Herstellung 3. Schritt
4:19 Sauerteig-Herstellung 4. Schritt
7:01 Sauerteig-Herstellung 5. Schritt
9:05 Teigherstellung für das Brot
14:29 1. Stufe der 3stufigen Auffrischung
16:54 2. Stufe der 3stufigen Auffrischung
19:06 Formen des Brotes
21:53 Backen & Schneiden des Brotes
23:05 3. Stufe der 3stufigen Auffrischung
25:06 Einfache Pflege
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Sourdough Starter Recipe | How to make Sourdough Starter at Home
During the lockdown of 2020, amongst other things, there was a craze for making sourdough starter at home followed by sourdough goodies! The recipe-maniacs went crazy about it and I was no exception. I named mine Chris (after Chris Hemsworth!).
Chris, my mother yeast is still alive and it is 2021. What I can hope is to feed it year after year considering the situation now! Recipes will come and go; our lives will not! Take care as much as you can and wear a mask, not below your nose!
Talking about the recipe, I wanted to have a simple one to help myself (and others who are like me; prefers something simple and easy to understand). The blog is up with the recipe for a sourdough starter considering the weather of Kolkata.
The Recipe of Mother Yeast
The recipe I followed is a very basic recipe for a starter. I must mention my bread baking skill is limited to yeast bread and no-yeast soda bread. Needless to say, I wanted to follow the easy sourdough recipe.
What is a sourdough starter?
A sourdough starter is basically a fermented culture. It is also known as mother yeast or wild yeast and also sourdough leaven. The starter is used to make a bread rise without using commercial yeast.
For further details, written recipe, and measurement you can check my blogpost on sourdough starter recipe here:
This recipe will help you to learn how to make the sourdough starter in the Indian climate.
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Recipes from Debjanir Rannaghar
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Music: Music: Ratatouille's Kitchen - Carmen María and Edu Espinal
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#sourdoughstarter #trendingrecipe #debjanirrannaghar
Das Brot, von dem ALLE schwärmen! Perfekt für Anfänger geeignet ❤️????
Brot Zuhause zu backen ist nicht nur angesichts der hohen Preise von Vorteil. Besonders für Menschen mit Unverträglichkeiten ist es ein Gewinn für die Gesundheit. Dabei ist es einfach, lecker und vor allem auch für Berufstätige möglich! Wie? Das verrate ich Euch in diesem Video mit einem köstlichen Roggenmischbrot mit Sauerteig und Hefewasser.
Mein Gärkorb aus diesem Rezept:
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Gläser und Flaschen (Einmachgläser):
aho.bio (Superfoods & Müsli, Mehl, Reis, Pasta, Brot, Cracker):
Kamelur (Naturprodukte):
Brod & Taylor: oder hier:
Ölmühle Solling:
Silberthal (praktische Küchenhelfer):
auresa (hochwertige Teesorten):
keimster (gekeimte Bio Lebensmittel):
Hartkorn Gewürze:
Eckis Teetied:
Asia-IN (asiatische Lebensmittel und Utensilien):
Bremer Gewürzhandel:
Kräutergott:
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???? Zutaten:
Sauerteig (optional 1 Tag vorher)
50 g Anstellgut (ich habe Roggen genommen)
150 g Roggenmehl (ich habe hier Vollkorn verwendet)
150 g Wasser
200 g Weizenmehl
150 g Roggenmehl
100 g Hefewasser
10 g Salz
70 g Wasser
optional braucht ihr noch ein wenig Wasser für Euren Sauerteig, falls er zu fest ist
???? Heizt den Backofen auf 250°C vor und backt das Brot mit einer Schale Wasser für 10 Minuten. Lasst dann den Dampf ab, nehmt die Schüssel raus und stellt die Temperatur auf 200°C runter. Das Brot wird dann noch für weitere 20-25 Minuten gebacken. Es ist fertig, wenn ihr auf der Unterseite klopft und es sich hohl anhört.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Anschauen des Videos, Teilen und natürlich auch beim Nachmachen :D
Eure Emma
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???? Ihr wollt wissen welche E-Books ich bisher geschrieben habe?
???? Durch die Krise mit Hefewasser
Hefe selber machen und Köstliches backen
???? Am Ende des Monats ist endlich noch Geld da
Wie einfach es ist günstig gut, gesund und ökologisch zu leben
♻ Da ist doch der Wurm drin!
Wie Sie schnell und einfach Erde und Dünger herstellen
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???? Die Videos bearbeite ich mit der App CapCut.
???? Meine Thumbnails bearbeite ich hiermit:
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0:00 Einleitung
0:14 Sauerteigvorbereitung/-herstellung
1:30 Teigherstellung
3:10 Formen
4:57 Backen & Ergebnis
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Sourdough Loaf Dak Turbo Baker R2 D2 Style/ 1 Cup Starter, 1 1/3 C Water, 3 C Flour, 1 1/2 tsp Salt
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1 Glas Mineralwasser und Mehl, dieses Rezept wird Sie verrückt machen! Hefe frei. #82
Mineralwasser Wunder-Effekt! Dieses Rezept wird Sie begeistern! Es wird für alle erstaunlich sein!Sehr lecker und einfach! 1 Glas Mineralwasser und Mehl, Sie werden von diesem Rezept überrascht sein. Dieses Rezept wird Sie verrückt machen!
Kochprozess und Zutaten:
200 ml Mineralwasser.
1 Esslöffel Zucker.
1/2 Teelöffel Salz.
rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
1 Esslöffel Pflanzenöl.
Mehl 500 gr.
Mehl in Teilen hinzufügen.
Jetzt knete den Teig mit deinen Händen.
Der Teig sollte so aussehen.
Den Teig abdecken und 20 Minuten im Gefrierschrank stehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
auf beiden seiten braten.
Guten Appetit.
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