How To make Focaccia Condita
DOUGH:
1/4 ts Dried yeast
1/2 c Warm water
3 c Water, room temperature
3/4 c Durum flour biga, see recipe
7 1/2 c Durum flour
1 tb Salt
TOPPING FOR 3 PIZZE:
3 3/4 ts Oregano, chopped
6 tb Olive oil
2 lg Juicy tomatoes
3 ea Green onions, white part,
-- trimmed & sliced, opt. 3 ts Capers, optional
1 1/2 ts Salt
Olive oil Cornmeal Stir yeast into warm water in a mixing bowl & let proof for 10 minutes. Add the 3 c water & squeeze the biga into the flour through your fingers. Whisk in the flour & the salt, 1/2 c at a time until the dough becomes too thick to whisk. Using your hands, continue to mix until a dough is formed. Set it on a floured surface & knead 13 to 15 minutes until smooth & elasticy. Set dough in a large, lightly oiled bowl, cover tightly & leave to rise in a cool spot until tripled, 8 hours. Shape dough by turning out onto a floured surface & divide into 3 pieces. Shape each piece into a rough ball. Oil 3 14" or 15" pizza pans & stretch each ball of dough to cover (or roll with a rolling pin). If the dough resists, allow it to rest for a few minutes before resuming. You will need a 1" rim on each dough base. The dough can be left for up to an hour before being topped. Sprinkle the oregano over the dough & drizzle on the oil, spreading it over the top. Squeeze the tomato chunks right on top of the dough & scatter the rest on top. Add green onions & capers. Finish by sprinkling salt over. Preheat oven to 450F. Bake pizze until the crusts are golden, 20 to 25 minutes. Brush edges with oil & serve hot.
VARIATION: Shape dough into 3 rounds & place on oiled baking sheets sprinkled with cornmeal. Cover & let rise for 2 hours. Bake at 450F until hollwo when tapped. Makes 3 loaves.
How To make Focaccia Condita's Videos
FOCACCIA PUGLIESE CON MORTADELLA
Focaccia pugliese farcita con mortadella, ecco la mia ricetta della focaccia pugliese con la mortadella condita con pomodorini, origano e olio extravergine d'oliva, una ricetta a cui sono particolarmente affezionata, ideale per un picnic in campagna o con amici, i bambini ne vanno pazzi
Easy No Knead Focaccia Bread/ Focaccia recipe/How to make focaccia bread
Focaccia/Easy no knead Focaccia/How to make Focaccia bread
Focaccia
Complete written recipe :
Absolutely easy and no knead focaccia bread flavoured with garlic and olive oil. A must try bread if you are looking for fuss-free, easy, no knead bread. You can also add Rosemary leaves,olives, sundried tomato and other toppings to it. A simple soft,chewy focaccia with caramelized garlic, drizzled with lots of olive oil. Simple flavours yet very satisfying.
Baking Tray Amazon link:
INGREDIENTS
Warm water :250 ml (1 cup)
Sugar :1 Tbsp
Active dry yeast :1/2 tsp
All purpose flour : 2.5 cups(350 gms)
Salt :1Tsp
Olive oil :2 Tbsp
Olive Oil 1 Tbsps (extra oil for greasing the pans)
Olive oil 1 -2 Tbsp for drizzling on the top
Garlic 2-3 cloves finely chopped or minced
Sea salt :Coarse to sprinkle on top
INSTRUCTIONS
1.Prepare the dough by combining the active yeast mixture,flour, salt and olive oil.
2.First Proofing for 5-6 hours.
3.Shape the dough.
4.Second proofing 1 hour.
After second rising,
Make dimples with greased fingers. Drizzle rest 1.5 tbsp oil on top. Sprinkle sea salt and few sprigs of rosemary.
5.Bake at 425 F for 30-35 minutes
You can make thinner focaccia bread if you want more crispier focaccia which is great for dipping or spreading with some creamy toppings or make a thicker crusted focaccia that is perfect for making sandwiches.
These no knead focaccia bread is best when eaten fresh and warm out of the oven.
I hope this no knead focaccia bread recipe helped you.
Enjoy making your own wonderful focaccia bread with your favorite toppings:)
Pizzaccia un po' pizza un po' focaccia - Ricette che Passione
Pizzaccia un po' pizza un po' focaccia - Ricette che Passione
Nota bene . 1-2 g di lievito di birra
LA FOTO RICETTA
La vera FOCACCIA BARESE che si mangia nei panifici - La RICETTA ORIGINALE e tutti i segreti!!
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RICETTA SCRITTA :
Seguite passo passo le mie indicazioni ed otterrete “la vera focaccia barese” che si mangia nei panifici con i bordi croccanti e l’impasto sottile, morbido e succulento. Farla in casa è davvero molto semplice e vi assicuro che il risultato è strepitoso. L’unica accortezza è quella di procurarvi la tradizionale teglia in ferro che permetterà di ottenere una focaccia perfetta e super fragrante grazie all'ottima capacità di condurre il calore.
Ricetta della Focaccia con impasto morbido alla barese, condita con salsa di pomodoro e mozzarella.
Lo chef Tony Spataro ci insegna a preparare la focaccia morbida tipo barese, che potrai condire con i pomodorini, come vuole la tradizione, oppure con la salsa di pomodoro e la mozzarella, come in questa versione. Aggiungi gli ingredienti che preferisci e rendi unica la tua ricetta!
Le tue video ricette on line è un'iniziativa promossa da Sweetest School - per info: sweetest.it. Partecipa anche tu!
4 idee golosissime di focacce condite
Da oltreoceano sta ormai prendendo piede anche nel Vecchio Continente la moda delle torte rovesciate, cioè ricette dolci in cui la frutta non è disposta sopra l'impasto come di consuetudine, ma è l'impasto ad essere versato sopra la guarnizione. Dopo la cottura, la torta viene semplicemente capovolta su un vassoio in modo che lo strato di frutta sia sopra. Tuttavia, lo stesso principio può essere applicato anche a ricette salate come la #focaccia condita. Ecco 4 ricette di #focacce realizzate con la #pasta lievitata. Le decorazioni di questo pan focaccia sono quasi troppo belle per essere mangiate!
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Porzioni: 6
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Lievitazione: 80 minuti
Difficoltà: facile
1. Focaccia condita con salame e rametti di timo
Cosa vi serve:
Per la pasta lievitata:
500 g di farina
1 cc di zucchero
2 cc di sale
4 g di lievito di birra secco
2 CC di olio d'oliva
350 g di acqua tiepida
Teglia rettangolare (38 x 25 cm)
Per il condimento:
18 fette di salame
10 rametti di timo
Olio d'oliva
100 g di mozzarella per pizza
Come procedere:
1.1 Innanzitutto preparate la pasta lievitata mettendo la farina in una scodella capiente e creando una cavità al centro dove aggiungere lo zucchero e il lievito di birra, mentre il sale tutt'intorno. Mescolate a parte l'acqua con l'olio e aggiungetela al resto degli ingredienti nella scodella. Poi lavorate l'impasto fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati e lasciatelo lievitare, coperto, in un luogo caldo per almeno 1 ora. Dopodiché dividete l'impasto per focaccia a metà e stendete ciascuna porzione a orma di rettangolo delle dimensioni della teglia che andrete ad utilizzare.
1.2 Spargete sulla teglia un po' di olio d'oliva e disponete le fette di salame in gruppi di tre una accanto all'altra. Poi aggiungete i rametti di timo accanto ad ogni gruppo.
1.3 Stendete uno degli impasti di pasta lievitata stesi in precedenza sopra il salame e spennellatelo con l'olio d'oliva.
1.4 Cospargete l'impasto per focaccia con la mozzarella per pizza.
1.5 Stendeteci sopra un altro impasto per focaccia e lasciate lievitare per altri 20 minuti.
1.6 Spalmate l'olio anche su questo strato di pasta lievitata e create dei piccoli fori nell'impasto con la punta delle dita.
1.7 Fate cuocere la focaccia condita per 30 minuti a 200 °C con calore superiore/inferiore fino a doratura e giratela una volta raffreddata. Ecco pronta la vostra focaccia morbida e decorata!
2. Focaccia condita con ananas e prosciutto cotto
Cosa vi serve:
Pasta lievitata (vedi 1° ricetta)
100 g di mozzarella per pizza
4-5 fette di ananas
4-5 fette di prosciutto cotto
Stampino per biscotti rotondo
Come procedere:
2.1 Preparate l'impasto come spiegato nella 1° ricetta. Distribuite 4 o 5 fette di ananas e prosciutto sulla teglia da forno, unta con olio. Ritagliate una forma rotonda al centro del prosciutto cotto in modo che assomigli alle fette di ananas.
2.2 Seguite il procedimento spiegato nella 1° ricetta fino a doratura. Dopo averla girata, è una vera festa per gli occhi!
3. Focaccia condita con peperoni e olive nere
Cosa vi serve:
Pasta lievitata (vedi 1° ricetta)
100 g di mozzarella per pizza
1/2 peperone rosso, verde e giallo
5 olive nere a fettine
Come procedere:
3.1 Anche per questa variante, serve un impasto per focaccia della 1° ricetta. Disponete i peperoni affettati e le olive nere in modo decorativo sulla teglia per creare questo pan focaccia.
3.2 Poi seguite i passi descritti nella 1° ricetta e fate cuocere la focaccia morbida in forno fino a doratura. Che bontà!
4. Focaccia condita con asparagi e pancetta
Cosa vi serve:
Pasta lievitata (vedi 1° ricetta)
100 g di mozzarella per pizza
8 asparagi verdi
150 g di pancetta a cubetti
Come procedere:
4.1 Per l'ultima variante, disponete asparagi e pancetta sulla teglia oliata come se fossero dei fiori. Poi usate un impasto per focaccia - come descritto nella 1° ricetta - e seguite tutti i passi.
4.2 A fine cottura, rigirate il pan focaccia. Quasi dispiace mangiarlo, da quanto è bello!
Queste deliziose ricette di focacce con la pasta lievitata potrebbero facilmente vincere un concorso di bellezza. Hanno un aspetto così adorabile che dispiace quasi assaggiarle.
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