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How To make Fregula with Clams and Chilis
4 Tablespoons extra virgin olive oil
1 Medium red onion
thinly sliced
4 Cloves garlic :
thinly sliced
2 Ounces prosciutto in 1/8" dice
1 Pound tiny clams, cockles or manilas :
scrubbed and rinsed
1 Cup dry white wine
1 Cup chicken stock
1 Pinch saffron
1/2 Cup basic tomato sauce
1 Tablespoon hot chili flakes
1 Pound dried saffron
1 Bunch Italian parsley, leaves removed -- but whole
Bring 6 quarts water to boil and add 2 tablespoons salt.
In a 12 to 14-inch frying pan, heat olive oil to smoking over medium high heat. Add onion, garlic and prosciutto and saute until softened. Add clams, white wine, saffron, chicken stock and tomato sauce and bring to a boil. Meanwhile, cook fregula according to package
instructions, roughly 20 minutes. Drain and add to clam pot and cook until texture and liquidity resemble risotto. Add chili flakes and parsley, stir through and serve.
How To make Fregula with Clams and Chilis's Videos
Italian Chef Reacts to Mario Batali Spaghetti with Clams Recipe
I believe Mario Batali holds the record for the most confusing video ever! ???? There is not a single thing in this video done right, everything in my opinion is so confusing and wrong. Those poor linguine looked so sad and I would never eat that... I'm sorry Mario!
???? Follow this link to read and print my Linguine alle Vongole written recipe:
#reaction #reactionvideo #vincenzosplate
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How to Make Risotto-style Fregola Pasta with Mussels | Pasta Grannies
We had fun learning all about the beautiful mussels grown just outside Olbia. And then we got to eat them in a brilliant risotto style pasta dish. The recipe can be found on our website, here:
A group of people made our mussels day possible: big thanks to Mauro Monaco, Simona Gay (Slow Food), Ernesto Moro from the Olbia Mussels Consortium, and last but not least, everyone at
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See you next Thursday for another scrummy helping of Pasta Grannies!
Citrus & Basil Fregola - Cook Taste Eat
Is this your first time cooking delicious nutty fregola? Well, it probably won't be your last. This pasta has a great texture, and here, lightly browned onions and garlic bring forward its semolina flavor. Cooking fregola in chicken stock instead of water makes each bite rich with flavor.
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FREGOLA WITH CLAMS AND BOTTARGA
Fregola with clams and bottarga. This is probably a new pasta format for many of you, but we guarantee it is absolutely a must try!
Ingredients for 4:
320gr Fregola
500gr mussels and 500gr clams
250gr Cherry tomatoes
Bottarga
2 garlic cloves
Chili pepper
Parsley
Extra virgin olive oil
Salt & pepper
In a pan with EVO oil, roast garlic and chili pepper and add clean clams and mussels. Cook them with the lid on until they are open.
Add cherry tomatoes, parsley and pepper. Be careful with salt because bottarga, our final touch, is pretty sapid!
Cook the fregula in salted hot boiling water. Drain the pasta in the pan and mix with the seafood.
Serve it, and add a teaspoon of bottarga at the very end!
#CasaRinaldi #passioneItaliana #fregola #seafood #bottarga
Spaghetti alle Vongole Ricetta Classica | Cremosi e Gustosi
Un Primo Piatto di MARE classico e semplicissimo. Gli SPAGHETTI ALLE VONGOLE sono gustosi e sfiziosi. Guarda come FARLI CREMOSI con il solo amido della pasta!
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In questa video ricetta di PIATTO™, ti presentiamo:
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE
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Forse il primo piatto di mare più popolare ed amato di sempre. Semplice e saporito.
Un piatto facile da realizzare e difficile da sbagliare. Tuttavia non sarà così scontato ottenere un' ottima cremosità. Vi faremo vedere come fare l'ambita cremina senza alcuna aggiunta di ingredienti spuri. In questo video utilizzeremo delle vongole veraci (tecnicamente sono delle ruditapes philippinarum data l'estrema difficoltà di trovare le r. decussatus ovvero le vere vongole veraci del mediterraneo) ma possono essere usati anche lupini e/o semplici vongole.
#spaghetti #spaghettiallevongole #ricettafacile #ricetteveloci #primipiatti #vongole #piattidipesce
INGREDIENTI
Vongole - 1kg
Spaghetti - 320 g
Prezzemolo - 2 mazzetti (uno a pezzi ed uno da tritare)
Aglio - 3 spicchio (uno intero e due da tritare)
Vino bianco - 50-100 ml
Peperoncino - 1/2 od a piacere
Olio EVO
Sale e Pepe
Segreti per rimuovere la sabbia e per rimuovere le vongole morte:
1) Sbatti le conchiglie contro una superfice (quelle sane rimarranno chiuse)
2) Metti le vongole a bagno in acqua salata (35 g di sale per litro d'acqua) per almeno 2 ore
3) Filtra sempre l'acqua che viene fuori durante la cottura
Se procedi con questi 3 passaggi non avrai sabbia sotto i denti
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DISCLAIMERS
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Chef Angelo's Recipes - Fregola Sarda
Chef and Co-Owner of Salumeria 104, Angelo Masarin, teaches this Fregola Sarda simple recipe on Eat This. Drink That. Go. on The Beach Channel.
March 2018