자몽 케이크 만들기 Grapefruit Cake Recipe グレープフルーツケーキの作り方 | Kkuume 꾸움
11# 자몽 케이크
흰색과 자몽의 자홍색의 대비가 너무 예뻐서 눈이 즐겁다.
베이킹은 언제나 설레이고 행복하다.
혼자서 모든 과정을 이끌어 나가고, 그리고 완성된 모습을 봤을 때의 그 희열이랄까.
처음부터 끝까지 그 시간이 너무나 행복하다.
물론 먹는 거는 말할 것도 없고 말이다.
프린스에드워드섬에는 ‘ADL’이라는 우유 회사가 있는데,
이 회사의 우유와 생크림이 진짜 진짜 진짜 진짜 맛있다.
(4번 말할 정도로, 게다가 분홍색 패키지도 귀엽다)
홍차향이 나는 부드러운 제누와즈 시트와, ‘ADL’ 생크림은 환상 조합이다.
아마도 앞으로 몇 번이고 ‘ADL’의 생크림을 찬양할 것 같다.
점점 좋은 사운드를 찾아가고 있는 것 같은 느낌이 든다.
좋은 소리를 담아 내서, 내가 베이킹을 하면서 느끼는 소박하지만 행복한 감정을,
이 지구의 친구들과 공유하고 싶다.
_ 2019. 4. 12.
11# grapefruit cake
The contrast between white color of cream and grapefruit is so beautiful that my eyes feel happy.
Baking always makes me excited and happy.
It’s wonderful that being able to lead the whole process alone, and when I see it done, I feel so happy.
Not to mention eating, of course.
There is a milk company called ADL on Prince Edward Island in Canada.
This company's milk and whipped cream is really delicious.
(And the pink package is so lovely)
The soft sponge cake with orange peko black tea and the 'ADL' whipped cream are fantastic combinations.
Maybe I would mention the cream of 'ADL' for a few more times.
I feel like I'm getting a better sound out.
I’d like to record better and fine sounds of baking I’m doing.
I want to share this happy feelings what I feel while a baking with friends on this planet.
_ 2019. 4. 12.
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안녕하세요? 꾸움입니다.
눈과 귀로 즐길 수 있는 베이킹 ASMR 영상을 만드는 것을 목표로 하고 있습니다. ^^
Hi, it's Kkuume.
I hope you guys can enjoy my baking ASMR videos with ears and eyes. Be Happy! :)
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*아쉽게도 이번 영상에서 데코레이션하는 부분을 촬영하지 못하였어요.
다 하고 나서, 카메라 작동버튼을 누르지 않았다는 걸 눈치챘답니다ㅠ *
* Sadly, I couldn't record the decoration part.
When I finished all decoration process, I noticed that I didn't put camera on.*
# Ingredient | 재료 (15cm)
*You can find English direction on the top reply.
*Segment Grapefruit | 자몽 세그먼트 *
3ea grapefruit | 자몽 3개
70g sugar | 설탕 70g
200g hot water | 뜨거운 물 200g
1tsp rum | 럼 1tsp
*Black tea Sponge Cake | 홍차 스펀지 케이크*
2ea egg | 계란 2ea
75g sugar | 설탕 75g
65g cake flour | 박력분 65g
1ea black tea bag | 홍차 티백 1개
7g oil | 오일 7g
25g milk | 우유 26g
1Tsp vanilla extract | 바닐라 익스트랙 1세
*Cream | 크림*
400g fresh cream | 생크림 400g
32g sugar | 설탕 32g
1Tsp rum | 럼 1Tsp
*자몽이 작아서 3개를 사용했어요. 자몽이 크다면 2개를 쓰셔도 충분하다고 생각해요.
*자몽 세그먼트를 하루 전날 미리 해놓으면, 맛이 더 좋을거에요.
● 홍차 스펀지 케이크
1. 박력분은 넓은 종이에 채쳐서 준비해 둡니다.
2. 계란을 풀어서 준비해 둔 뜨거운 물 위에 중탕으로 얹어, 약 38도가 될 때까지 데워줍니다. (설탕이 다 녹고, 손으로 만졌을 때 따뜻하면서 맨들 맨들한 느낌이 듭니다)
3. 계란이 따뜻하게 준비되면, 중탕볼에서 내리고, 이번에는 오일과 우유가 담긴 볼을 중탕 볼에 넣어서 따뜻하게 데워줍니다.
4. 계란은 핸드믹서로 약 고속 3분~중속 3분, 리본 모양을 그렸을 때 살짝 남았다가 사라지는 정도까지 믹싱 해줍니다.
5. 저속으로 1~2분, 큰 기포를 작은 기포로 만들어가며, 고운 반죽이 되도록 해주면 계란 반죽은 마무리가 됩니다.
6. 곱게 믹싱된 계란에 미리 준비해놓은 박력분을 2번에 나누어 넣으며, 넣을 때 마다 가루가 뭉치지 않도록 한 방향으로 빠르게 섞어줍니다.
6. 미리 준비해 놓은 오일+우유 볼에 반죽을 한 스쿱 넣어서 섞어준 후, 그것을 다시 반죽 볼에 넣어서 전체적으로 빠르면서도 골고루 섞어줍니다. (약 25회 정도)
7. 175도로 예열된 오븐에 20분 정도 구워줍니다. (오븐마다 조금씩 다르므로, 너무 익지 않도록, 잘 확인하면서 구워주세요)
● 시럽
자몽을 세그먼트할 때 썼던 시럽을 케이크용 시럽으로 사용합니다. 자몽의 향이 배어 있어서 더 맛있어요.
● 생크림
중속으로 휘핑합니다. 단단하지만 너무 거칠어지지 않은 정도로 확인해 가면서 휘핑 해주세요. 너무 묽으면 아이싱하기가 힘들고, 너무 거칠면 보기에 거칠어 보여요^^
● 조합
준비한 시럽을 시트에 바르고 크림, 자몽, 약간의 크림, 다시 시트, 시럽, 크림, 자몽, 약간의 크림의 순서로 발라서 조합하고, 원하는 모양으로 완성 해주세요.
#자몽케이크 #홍차케이크 #케이크만들기
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* 본 레시피는 제 취향, 열정, 의도가 담긴 창의적 작업물입니다.
* 위 레시피를 참고 또는 사용할 경우, 출처를 밝혀주세요.
* 위 영상, 자막, 설명 글의 무단 도용, 재 업로드, 2차 편집을 금지합니다.
* This recipe is my creative work what I put my passion.
* Unauthorized theft, re-uploading, and secondary editing are prohibited.
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Grapefruit pound cake
So called “Weekend Cake”. A small and delicate yet delicious pound cake. The syrup adds extra moisture and flavour to the cake.
Love the taste of ever so slight bitterness and sourness of the grapefruit in this cake. Simple ingredients, easy to make.
Ingredients:
1 grapefruit; 1个葡萄柚
80g sugar; 80克糖
2 eggs; 两颗鸡蛋
80g unsalted butter; 80克无盐黄油
85g cake flour; 85克蛋糕粉(低粉)
Pinch of baking powder; 一小撮泡打粉
Syrup: 糖浆
30g grapefruit juice; 30克葡萄柚汁
18g icing sugar. 18克糖霜
Music: Static
Musician: Jeff Kaale
Earl Grey Grapefruit Cake Recipe ????
???? @sweethailey_
✉️ sweethiley@gmail.com
유럽연합(EU)과 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)가 주최하는 'Ceram of Europe'의 캠페인 참여 컨텐츠이며, 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)로 부터 제품 및 원고료를 제공 받았습니다.
This is the content of the 'Cream of Europe' campaign hosted by the European Union(EU) and the French Dairy Interbranch Organization(CNIEL). Products and manuscript fees are provided from CNIEL.
/ INGREDIENTS /
-1 mini cake 12cm(4.7inch)
-12cm(4.7inch) 미니 케이크 1개
-얼그레이 제누와즈 earl grey genoise / cake sheet
계란 1+1/2 eggs
설탕 43g(1/3cup plus 1 1/2Tbsp) sugar
박력분 48g(1/3cup) cake flour
녹인 무염버터(따뜻한상태) 15g(1Tbsp) melted unsalted butter(warm)
우유(따뜻한상태) 15g(1Tbsp) milk(warm)
얼그레이티 1g(2tsp) earl grey tea
-얼그레이 휘핑크림 earl grey whipping cream
프랑스 휘핑크림 240g(2cups) French cream
설탕 24g(5tsp) sugar
얼그레이티 0.5g(1tsp) earl grey tea
-심플시럽 simple syrup
설탕 30g(2Tbsp) sugar
물 30g(2Tbsp) water
자몽 1 grapefruit
허브(타임) herb(thyme)
만들기 전: 오븐을 섭씨 180도(화씨 355도)로 예열해둡니다. 케이크 틀에 유산지를 깔아둡니다.
1. 먼저 얼그레이 휘핑크림을 만들기 위해, 휘핑크림(생크림)에 얼그레이티를 넣고 잘 섞어줍니다. 가루가 싫으실 경우 티백 채로 생크림에 넣어줍니다. 1시간 이상 냉장고에 넣어두어 얼그레이티가 휘핑크림에 추출될 수 있도록 해줍니다.
2. 제누와즈/케이크시트: 그릇에 계란과 설탕을 넣어줍니다. 뜨거운 물을 담은 냄비위에 놓아 중탕을 하며 5~7분간 반죽이 옅은 리본형태를 보일 때까지 휘핑해줍니다. 그리고 체친 밀가루를 넣어준 다음, 천천히 부드럽게 접듯이 섞어줍니다.
3. 다른 그릇에 우유와 녹인 무염버터를 넣어줍니다. 반죽 한덩이를 넣어 골고루 섞어준 다음, 얼그레이 가루도 함께 넣고 섞어줍니다. 그리고 원래의 반죽과 함께 골고루 섞어줍니다.
4. 유산지를 붙인 팬에 반죽을 부어줍니다. 바닥에 탁탁 몇 번 쳐 기포를 제거해줍니다. 25~30분간 예열한 오븐에서 구워줍니다. 가운데 부분에 이쑤시개를 꽂았을 때 반죽이 묻어 나오지 않을 때 까지 구워줍니다. 오븐에서 나온 직후에는 바로 틀에서 분리해줍니다. 최소 1~2시간 동안 실온에서 완전히 식혀줍니다.
5. 자몽은 겉 껍질을 제거하고, 속살만 칼 혹은 손으로 발라내어 준비해줍니다. 식은 케이크는 3등분으로 잘라 준비해줍니다.
6. 제누와즈/케이크 시트 위에 뿌릴 심플시럽을 준비해줍니다. 설탕, 물을 그릇에 담고, 40초~1분간 전자레인지에 돌려 설탕을 녹여줍니다. 실온의 온도가 되면 사용해줍니다.
7. 다음으로 휘핑크림을 준비해주세요. 얼그레이티를 넣은 휘핑크림(생크림)과 설탕을 그릇에 담고, 단단한 뿔이 생길 때까지 고속으로 휘핑해주세요. 휘핑이 거의 끝나갈때 쯤, 저속으로 30초~1분간 휘핑하여 기포를 정리해줍니다.
8. 돌림판 위에 제누와즈 한장을 올리고, 심플시럽을 발라줍니다. 얼그레이 휘핑크림을 조금 올려 발라준 다음, 그 위에 자몽을 얹어주세요. 자몽 위가 완전히 가릴 정도로 휘핑크림을 올려줍니다. 그 위에 다음 제누와즈를 얹어 똑같이 반복해줍니다. 마지막으로 남은 제누와즈를 올린 다음, 심플시럽을 바르고 남은 휘핑크림 모두를 올려주어 아이싱해주세요. 아이싱은 스패출러와 스크래퍼를 적절히 사용해가며 해줍니다. 아이싱이 끝난 케이크는 냉장고에서 2시간 이상 굳혀줍니다.
9. 적당히 굳혀진 얼그레이 자몽 케이크는 윗면에 자몽, 허브(타임)을 이용해 장식하여줍니다.
Before making: Preheat oven to 180 degrees Celsius (355 degrees Fahrenheit). Place parchment paper on the cake pan.
1. First, to make Earl Grey Whipped Cream, add Earl Grey Tea to heavy cream and mix well. If tyou don't like eating tea leaves, put the tea bag into the heavy cream. Leave it in the refrigerator for at least 1 hour so that Earl Grey tea can be extracted into the heavy cream.
2. Genoise/Cake Sheet: Put eggs and sugar in a bowl. Place it on a pot with hot water and whip it for 5~7 minutes until it is fluffy. Then, add the sifted flour and mix slowly and gently.
3. Put milk and melted unsalted butter in another bowl. Add a dollop of batter and mix evenly. And add earl grey tea and mix again. Pour it back to the egg-flour batter and mix evenly.
4. Pour the batter into a pan with parchment paper on it. Tap a few times to remove air bubbles. Bake in a preheated oven for 25~30 minutes. Bake when you put the toothpick in the middle, the batter doesn't come out. Immediately after came out of the oven, remove it from the pan. Allow it to cool completely at room temperature for at least 1~2 hours.
5. Remove the outer skin and white parts of grapefruit with a knife or hand. Slice the cake sheet into 3 layers.
6. Prepare simple syrup to sprinkle on the Genoise/cake sheet. Put sugar and water in a bowl and microwave for 40 seconds~1 minute to dissolve the sugar. Use when it reaches room temperature.
7. Next, prepare the whipped cream. Put the heavy cream with Earl Grey tea and sugar in a bowl, and whip at high speed until stiff peak. When whipping is almost finished, whip at a low speed for 30 seconds ~ 1 minute to stabilize.
8. Put one layer of Genoise on the turning plate and apply simple syrup. Spread a bit of Earl Grey whipped cream on it, and then place grapefruit on it. And spread whipped cream so that the grapefruit is completely covered. Put another layer of Genoise on top and repeat the same. Lastly, put on the remaining Genoise, then apply simple syrup and icing with all the remaining whipped cream. Do the icing using a spatula and scraper. After when it's done, let the cake harden in the refrigerator for at least 2 hours.
9. When it's hardened, decorated with grapefruit and herbs (thyme) on the top.
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/ MUSIC /
No.9_Esther’s Waltz - Esther Abrami