Kuku sabzi (Persian herb Omelette) . . . طرز تهیه کوکو سبزی
#Kuku (or kookoo), is an egg-based vegetarian Iranian dish made of whipped eggs folded in various ingredients.
It is similar to the Italian frittata, the French quiche, or #omelette , but it typically has less egg than them.
Herb kuku (kuku sabzi (Sabzi means herbs in Farsi)), is served traditionally at Nowruz, the Iranian New Year's Day, symbolizing a fresh start and also at Easter.
Cookbooks from Iran's mention kuku after 1500, documents introduce it as a side dish.
Kuku is made with various ingredients and in a variety of styles:
herb kuku (kuku sabzi)
Potato kuku (kuku sibzamini)
Eggplant kuku (kuku-ye bādenjān, vereqā)
Roe kuku (ašbal kuku) &...
©Amir Sarikar. All images & content are copyright protected.
Do not use my images without prior permission.
To reference this recipe, please link directly to this post.
INGREDIENTS:
For Servings 2-4 Persons
Egg mixture
4 large Eggs, beaten
2 Garlic cloves, crashed
½ tsp Turmeric
½ tsp freshly cracked black Pepper
¼ tsp ground Cinnamon
½ tsp Salt
1 Tbsp Fenugreek leaves, dried
50g flat leaf parsley, finely chopped
50g coriander, finely chopped
50g Spring Onion ,finely chopped
25g dill chopped ,finely chopped
50g walnuts, chopped
4 Tbsp olive oil for cooking
2 Tbsp dried barberries , fried barberry (or dried cranberries), optional
2 Tbsp walnuts, toasted and chopped ,optional
INSTRUCTIONS
Step 1
Wash the herbs , and let them drain in a colander.
Spread them on top of a kitchen towel and air dry for 1-2 hours on the countertop.
Finely chop and add them to a large bowl. Set aside.
Step 2
In a medium bowl add the eggs, Garlic, Turmeric, Cinnamon, Fenugreek, salt and Pepper.
Whisk for several minutes until uniformly blended.
Step 3
Add the egg mixture and chopped walnuts to the herbs.
Mix until all the herbs are well coated and well combined.
Egg mixture should look thick and very green.
Step 4
In a non-stick 20CM pan ,heat 2 Tbsp olive oil over a medium heat,
Pour the mixture into the pan.
Cover and cook for 10 mins.
Step 5
Carefully flip the pan over a dinner plate
add 2tbsp olive oil.
cook Uncover for another 5-10 mins or until a toothpick comes out clean from the centre.
Step 6
When both sides got nice and brown, Invert the kuku onto the serving platter.
And
Enjoy!????
Tip and Tricks:
Barberries (Zereshk) are widely used in Middle Eastern cooking.
they are sold in dry form in most Middle Eastern markets. or online at souschef.co.uk or amazon.co.uk .
Rinse them under cold water before use.
If barberries are not available, use chopped unsweetened dried cranberries.
Dried fenugreek leaves are available at Indian, Persian and middle eastern grocery stores.
Do Not use leeks its in Koko sabzi its completely different taste.
Do Not use too much egg as the kuku should stay green and not yellow.
Do Not use any type of flour or baking powder IT IS NOT a cake or muffin or...
It is traditional to cook Kuku with oil in a frying pan, But use less oil and cook Kuku in the oven
for 20 mins in 160C pre heated oven Uncover.
Cut kuku sabzi into wedges and serve.
Eat your kuku warm, room temperature or even cold.
make kuku sandwiches with feta for lunch or dinner.
Keep Leftovers in refrigerator for 2 to 3 days.
کوکو یک غذای گیاهی ایرانی بر پایه تخم مرغ است که از تخم مرغ های زده شده در مواد مختلف تشکیل شده است.
شبیه فریتاتا ایتالیایی، کیش فرانسوی یا املت است، اما معمولاً تخم مرغ کمتری از آنها دارد.
کوکو سبزی به طور سنتی در نوروز، روز سال نو ایرانیان، که نماد شروعی تازه و همچنین در عید پاک است، سرو می شود.
در کتاب‌های آشپزی ایران از کوکو پس از سال 1500 میلادی نام برده شده است
و اسناد آن را به عنوان غذای جانبی معرفی می‌کنند.
کوکو با مواد مختلف و در سبک های مختلف تهیه می شود:
کوکو سبزی
کوکو سیب زمینی
کوکو بادمجان
کوکو اشپل و....
© امیر سریع کار. همه تصاویر و محتوا دارای حق چاپ هستند.
طبق قانون کپی رایت , شما حق استفاده از تصاویر , عکسها و متن را بدون اجازه ندارید .
برای منبع قرار دادن این دستور آشپزی مستقیما به این پست لینک کنید.
????????????????????????ادامه در کامنت اول ????????????????????????
Eggplant Frittata | Eggplant Kuku | Kuku bademjan | KooKoo Bademjan |( کوکوی بادمجان (سرآشپزکثیری
Eggplant Frittata | Eggplant Kuku | Kuku bademjan | KooKoo Bademjan | کوکوی بادمجان (سرآشپزکثیری)
کوکوی بادمجان فرهاد کثیری
کوکو بادمجان
Eggplant Frittata
Kukuye Bademjan
Kuku-ye bademjan
Subscribe To Ashpazi890m Channel on YouTube: ⬇ ⬇ ⬇
Subscribe To Ashpazi890m Channel on Pinterest: ⬇ ⬇ ⬇
Subscribe To Ashpazi890m Channel on Aparat: ⬇ ⬇ ⬇
▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ
Eggplant Frittata | Eggplant Kuku | Kuku bademjan | KooKoo Bademjan | کوکوی بادمجان (سرآشپزکثیری)
Ingredients:
2 large eggplants, or 9 Japanese eggplants (about 2 pounds)
3/4 cup olive oil or butter
2 large onions, peeled and thinly sliced
4 cloves garlic, peeled and crushed
4 eggs
4 tablespoons chopped parsley (optional)
1/4 teaspoon ground saffron, dissolved in 1 tablespoon hot water
Juice of 1 lime
1 teaspoon baking powder
1 tablespoon all-purpose flour
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
Directions:
1. To remove bitterness from the eggplants, peel them and cut each into 5 lengthwise slices. Soak in a large bowl of water with 2 tablespoons salt. Let stand for 20 minutes, then drain. Rinse with cold water and pat dry.
2. In a skillet, brown eggplants on both sides in 1/4 cup oil. Remove from skillet, cool, and mash with a fork. (You may also broil eggplants in the oven. Broil for 10 minutes on each side, or until golden brown, brushing oil on both sides.)
3. In the same skillet, lightly brown onion and garlic in 3 tablespoons oil and add to mashed eggplant.
4. Preheat oven to 350°F.
5. Break eggs into a bowl. Add parsley, saffron water, lime juice, baking powder, flour, salt, and pepper. Beat thoroughly with a fork. Add the eggplant mixture to beaten eggs. Mix thoroughly and mash. Adjust seasoning to taste.
6. Pour 1/4 cup of the oil into an 8-inch ovenproof baking dish and place it in the oven. Heat the oil; pour in the egg mixture and bake uncovered for 30 minutes. Remove the dish and gently pour the remaining oil over the egg mixture. Put the dish back in the oven and bake for 20 to 30 minutes longer, until golden brown.
7. Serve kuku in the baking dish or unmold it by loosening the edge with knife and inverting it onto a serving platter.
Note: Kuku can also be cooked on top of the stove. Heat 1/4 cup of oil or butter in a skillet, pour in the egg mixture, then cook, covered, over low heat until it has set, about 25-30 minutes. Cook the second side by cutting into wedges and turning them over one by one; add the rest of the oil, cover, and cook for 15 to 20 minutes longer, or until golden brown.
▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ
Eggplant Frittata | Eggplant Kuku | Kuku bademjan | KooKoo Bademjan | کوکوی بادمجان (سرآشپزکثیری)
مواد لازم:
بادمجان ۵ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه کوکوی بادمجان:
مرحله اول
در ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید سپس سیر را له کنید و به پیازتان اضافه کنید. اگر تمایل دارید که بادمجانتان را کبابی کنید می‌توانید آن را روی گاز یا ذغال آماده کنید اگر بادمجان کبابی به مزاجتان خوش نمی‌آید می‌تواند از بادمجان خام یا آب‌پز شده استفاده کنید.
مرحله دوم
بعد از آماده شدن بادمجان‌ها آنها را همراه سیر و پیاز با گوشتکوب کاملا له کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. سپس ادویه‌هایتان را نیز به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
تخم مرغ‌ها را درون یک ظرف بشکنید و خوب آنها را هم بزنید تا یکدست شود و روی آن سفید شود. به این نکته توجه کنید که زمانی که می‌خواهید تخم مرغ‌ها را به سایر مواد اضافه کنید مواد باید کاملا سرد باشند زیرا در صورتی که مواد گرم باشند تخم مرغ‌ها خودشان را می‌گیرند.
مرحله چهارم
بعد از اینکه تخم مرغ‌ها را به مواد اضافه کردید باید مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا مایه کوکو کاملا صاف و یکدست شود.
مرحله پنجم
در مرحله بعد کمی روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود سپس مایه کوکو را کف تابه پهن کنید و بعد از اینکه یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کاملا بپزد.
مرحله ششم
این کوکو را در فر نیز می‌توانید آماده کنید. به این صورت که ظرف فرتان را کمی چرب کنید سپس مایه کوکو را درون آن بریزید و روی آن را صاف کنید سپس ظرف را درون فر قرار دهید و درجه آن را روی ۲۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. بهتر است فر را از قبل روشن کرده باشید تا تمام نقاط آن گرم و هم دما شده باشند. بعد از ۱۵ دقیقه کوکوی شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.
???? نوش جان - Bon apetit ????
#کوکو_بادمجان
#Ashpazi890m
#KooKooBademjan
膠原蛋白缺失的衝擊：你需要了解它的重要性！（附中文字幕）｜健康飲食週報 Healthy Eating Weekly Report
膠原蛋白缺失的衝擊：你需要了解它的重要性！（附中文字幕）｜健康飲食週報 Healthy Eating Weekly Report
大家好，歡迎來到健康飲食週報頻道！今天我們要和大家談談一個與美麗和健康密切相關的話題——膠原蛋白。你是否知道膠原蛋白在我們的身體中扮演著什麼重要角色呢？它對我們的皮膚彈性、關節健康和整體年輕外觀都起著關鍵作用。
然而，在現代社會中，我們面臨著許多因素導致膠原蛋白缺失的挑戰。日曬、壓力、環境污染以及不健康的飲食習慣，都可能導致我們的膠原蛋白流失，進而影響我們的外貌和健康。
在這個影片中，我們將告訴你為什麼你需要了解膠原蛋白的重要性。我們將深入探討膠原蛋白在皮膚、關節和身體整體健康中的作用，並分享一些增加膠原蛋白的方法和飲食建議。
無論你是對美容保養感興趣，想要擁有年輕健康的外貌，還是希望關節更靈活、身體更有活力，這個影片都將為你提供寶貴的資訊和啟發。讓我們一起探索膠原蛋白的重要性，了解它對我們的身體有著怎樣的衝擊！
所以，如果你想知道膠原蛋白缺失對你的影響，以及如何保護和增加膠原蛋白的方法，那麼這個影片絕對是你不容錯過的！現在就讓我們一起開始這個令人興奮的話題吧！
影片目錄：
0:00 大家好，歡迎來到健康飲食週報頻道！
1:24 膠原蛋白在皮膚中的作用
4:09 膠原蛋白在關節中的作用
5:42 如何識別膠原蛋白缺乏的跡象
7:03 增加膠原蛋白的方法和飲食建議
#膠原蛋白缺失 #重要性 #彈性 #皮膚彈性 #關節健康 #年輕外觀 #影響 #日曬 #壓力 #環境污染 #不健康飲食習慣 #增加膠原蛋白 #方法 #飲食建議 #美容保養 #年輕健康 #關節靈活 #身體活力 #皮膚結構 #表皮 #真皮層 #皮下組織 #皺紋 #鬆弛 #皮膚脆弱 #關節結構 #潤滑作用 #關節壓力 #增加膠原蛋白跡象 #肌肉恢復緩慢 #腸胃問題 #頭髮稀疏 #關節疼痛 #傷病恢復慢 #膠原蛋白 #美味食物 #雞肉蔬菜炒飯 #沙丁魚煎蛋 #鮮蔬番茄卷 #膠原蛋白缺失的衝擊 #方法和飲食建議 #雞肉蔬菜炒飯的烹調步驟 #烹調時間和技巧 #沙丁魚煎蛋的烹調步驟 #烹調提示和技巧 #鮮蔬番茄卷的烹調步驟 #營養價值 #關節保健 #膠原蛋白食物 #膠原蛋白補充品 #皮膚彈性增加 #健康飲食 #美容秘訣 #保持年輕 #飲食影響皮膚 #皮膚健康保護 #皮膚抗老化 #關節保養 #皮膚保養 #膠原蛋白生成 #膠原蛋白損失 #增加膠原蛋白產量 #飲食與膠原蛋白 #年輕外貌秘訣 #美髮秘訣
#健康飲食週報
#HealthyEatingWeeklyReport
如果你看完這部影片有所領悟，希望你可以幫忙：
1. 訂閱我的頻道，和我一起探索更多關於營養和健康的秘訣。
2. 給這部影片點讚，讓更多人看到這個重要的訊息。
3. 如果你認同我的觀點，分享這部影片給你的朋友和家人，讓他們也可以從中受益。
4. 留下你的想法和問題，我會盡我所能地回覆你的留言。
5. 我希望這部影片可以幫助你更好地了解飲食和營養，讓你在健康的道路上更進一步。
⋆﹥━━━━━━━━━━━━━━━﹤⋆
其他健康飲食週報的youtube影片
新加坡的飲食死亡名單：吃過這些食物就等於自殺！（附中文字幕）｜健康飲食週報 Healthy Eating Weekly Report
營養師會偷藏的5個小秘訣（附中文字幕）｜健康飲食週報 Healthy Eating Weekly Report
【發現秘密】這些不起眼的營養素可以幫助你提高自信心！（附中文字幕）｜健康飲食週報 Healthy Eating Weekly Report
5種帶來長效能量的糖果，讓你的口腔和身體都感到滿足！（附中文字幕）｜健康飲食週報 Healthy Eating Weekly Report
好吃又不傷身：7個健康調味料，讓你的菜色更出色 （附中文字幕）｜健康飲食週報 Healthy Eating Weekly Report
18-34歲必看！不用煮飯也能輕鬆做的健康晚餐！（附中文字幕）｜健康飲食週報 Healthy Eating Weekly Report
Kuku (food) | Wikipedia audio article
This is an audio version of the Wikipedia Article:
Kuku (food)
00:00:15 1 About
00:01:31 2 Variations
00:02:06 2.1 iKuku sabzi/i
00:02:44 2.2 iKuku sib zamini/i
00:03:23 3 See also
Listening is a more natural way of learning, when compared to reading. Written language only began at around 3200 BC, but spoken language has existed long ago.
Learning by listening is a great way to:
- increases imagination and understanding
- improves your listening skills
- improves your own spoken accent
- learn while on the move
- reduce eye strain
Now learn the vast amount of general knowledge available on Wikipedia through audio (audio article). You could even learn subconsciously by playing the audio while you are sleeping! If you are planning to listen a lot, you could try using a bone conduction headphone, or a standard speaker instead of an earphone.
You can find other Wikipedia audio articles too at:
You can upload your own Wikipedia articles through:
The only true wisdom is in knowing you know nothing.
- Socrates
SUMMARY
=======
Kuku also spelled as kookoo (Persian: کوکو, Azerbaijani: kükü) is an egg-based Iranian dish. It is frequently a vegetarian dish, made with whipped eggs which then are folded in with various ingredients.
Kuku Bademjan (Persian Eggplant Frittata) - Cooking with Yousef
Hi friends, today we make a lovely & delicious vegetarian dish called Kuku Bademjan, which can be translated as Eggplant Frittata.
You can eat this at any time of day, and it makes for an excellent Hors D'oeuvre at a party.
Ingredients (use half of this for a more manageable serving size):
- 5 large eggplants
- 1- 1/12 Onion
- 6-8 cloves of garlic
- 1 1/2 Teaspoon Salt
- 1 Teaspoon Black Pepper
- 1/4 Teaspoon Chili Pepper
- 1/1/2 Teaspoon Turmeric
- 1 Teaspoon Garlic Powder
- 3/4 Cup Breadcrumb
- 6 Eggs
- Cooking Oil
- Baking Soda (optional)
--
(Random Search Words to help others find this video: #kukubademjan # #persianappetizer #iranianappetizer #eggplantfrittata #cwy persian #HorsD'oeuvre cooking with Yousef Iranian traditional how to cook )
How to make Kuku Sabzi
Kuku, also spelled as kookoo, is one of the easiest Persian veggie meals to make. Kuku is an egg-based dish and Kuku Sabzi (Fresh Herbs Kuku) is the most popular type. Watch the video and try it yourself. You can either serve it with bread or just as is. We have many kinds of Kuku such as:
- Kuku Sabzi (fresh herbs Kuku)
- Kuku Sibzamini (Potato Kuku)
- Kuku ye Kadoo (Zucchini Kuku)
- Kuku Bademjan (Eggplant Kuku)
Ingredients for making Kuku Sabzi:
Fresh Herbs: Parsley, Dill, Cilantro
Spice: Salt, Pepper, Turmeric
Garlic (mashed)
Green Onions
Leek (half is enough)
Eggs
Walnuts
Barberries (wash them first)
Bread (optional)
Noushe jan! (Bon Appétit)
#kukusabzi #kookoosabzi #Veggiefood #Vegetarian #Healthy #Food #Persianfood #SimpleRecipe #Cookingwithfreshherbs #Freshherbs #EasyCooking #Cooking