Mechoui - Marrakech, Whole Roasted Lamb - Marrakech Street Food l مشوي خروف مطبوخ بطيئا ، مراكش
Whole roasted slow cooked lamb in an underground oven
It did not disappoint ????
I arrived at 11.45am so not to miss out on the fresh stuff.
The men were just in the process of taking the meat out of the underground ovens.
The smell is amazing along the short narrow alleyway. Apart from the lamb guys there’s also chap on the corner selling trotters with chick peas made a bit like a curry. I have tried this elsewhere and it is Definitely worth trying but that was for another time I was here for flesh!
The menu & prices are posted on large boards on the walls of each eatery.
170dh per kilo for the lamb
150dh per kilo of Tanjia (slow cooked meat stew in a vase shaped clay pot)
I ordered 1/2 kg of the lamb and it was served immediately with bread and some cumin salt.
It was piping hot and was falling off the bones. The meat is tasty on its own but adding a little cumin salt enhances the flavour more. I didn’t need the bread but the mint tea went well with the rich meat.
This is now my favourite place and I will be visiting again & again.
Lamb Mechoui and Morrocan Couscous Royal - Eid Recipe
English
MECHOUI:
Lamb shoulder and Mouton ribs
*Mix the black pepper, salt and maggie cube(any stock seasoning),
*Then add 3 table spoon of butter and rub on the lamb meat
*Set in a baking tray, cover with cooking aluminium foil and put it in the oven.
* Leave in for 25 minutes on low heat 150 degrees
*Blend half a bunch of thyme, mint leaves, parsley, spring-onions, 1 bunch of garlic, one bulb of garlic and 1 red onion.
*Rub the blended seasoning all over the lamb, add a cup of water on the oven tray then put it back in the oven. Maintain the same heat 150 degrees
*keep adding water on the sides of the baking tray, until the lamb is soft and well cook then serve.
MORROCAN COUSCOUS:
- 1kg of couscous
- 3 cups(250ml) of boiling hot water
- 3 tablespoon of butter
*Mix together with couscous
* Cling film and put aside
*Little amount of olive oil in a pan and stir fry the prawns
*Add tumeric powder (4 table spoon)
* Stir with the prawns for 2 minutes
*Then add one diced red onions,two bell peppers, (colour of your choice)and the remaining thyme mint and parsley.
*Stir fry for 10 minutes then add water (small bowl)
*leave it boil for 3mins add maggie or stock seasoning then pour the couscous you made earlier on.
*Mix it through gently, cover the cooking pan and leave on the stove for 5-10 minutes.
Onion gravy:
- One red onion
- Pickled onion
*Mix with the gravy from the mechoui and stir fry for 5-8 minutes.
Francais
MECHOUI:
Epaule d'agneau et côtes de mouton
* Mélangez le poivre noir, le sel et le cube de maggie (tout assaisonnement courant),
* Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de beurre et frottez sur la viande d'agneau
* Placez dans une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium de cuisson et mettez au four.
* Laisser agir 25 minutes à feu doux 150 degrés
* Mélangez un demi-bouquet de thym, des feuilles de menthe, du persil, des oignons nouveaux, un bouquet d'ail, un bulbe d'ail et un oignon rouge.
* Frottez l'assaisonnement mélangé sur l'agneau, ajoutez une tasse d'eau sur la plaque puis remettez-le au four. Maintenir la même chaleur 150 degrés
* continuez à ajouter de l'eau sur les côtés de la plaque jusqu'à ce que l'agneau soit ramolli et bien cuit, puis servez.
COUSCOUS MORROCAN:
- 1kg de couscous
- 3 tasses (250 ml) d'eau bouillante
- 3 cuillères à soupe de beurre
* Mélanger avec du couscous
* Film collant et mis de côté
* Une petite quantité d'huile d'olive dans une casserole et faites sauter les crevettes
* Ajouter la poudre de curcuma (4 cuillères à soupe)
* Remuer avec les crevettes pendant 2 minutes
* Ajoutez ensuite un oignon rouge coupé en dés, deux poivrons (couleur de votre choix) et le reste de thym, menthe et persil.
* Faites sauter pendant 10 minutes puis ajoutez de l'eau (petit bol)
* Laisser bouillir pendant 3 minutes, ajouter l'assaisonnement maggie ou le bouillon, puis verser le couscous que vous avez préparé plus tôt.
* Mélangez doucement, couvrez la casserole et laissez sur la cuisinière pendant 5 à 10 minutes.
Jus d'oignon:
- un oignon rouge
- Oignons marinés
* Mélanger avec la sauce du méchoui et faire sauter pendant 5-8 minutes.
Music: Mehdi Mozayine- Beddala
Like, subscribe and share ????????
Moroccan leg of lamb, mechoui style
hello to all, today recettescooking.com presents the following recipe: Moroccan leg of lamb mechoui style
Here is the recipe in detail:
For 8 people
TOTAL TIME: 130 mins
Preparation: 10 mins
Cooking: 120 mins
Ingredients :
1 leg of lamb
1 tbsp. Turmeric coffee
1 tbsp. coffee Coriander seeds
1 tbsp. coffee Cumin
1 garlic clove
4 tbsp. tablespoons olive oil
Salt
Pepper
Step 1: Peel and mince the garlic over a bowl.
Add the crushed coriander seeds, turmeric and cumin, salt, pepper, pour in the oil and mix.
Step 2: Place the lamb in a large baking dish and brush it with the contents of the bowl.
Leave to marinate for at least 1 hour.
Step 3: Preheat the oven to 150°C (th.5).
Put the lamb in the oven and cook for about 2 hours, basting the meat and turning it regularly.
Step 4: Tip: serve with semolina or chickpeas, and raw vegetables.
Our Facebook page:
Our website:
Source:
#food #recipe #tasty
Slow Roasted Lamb with Moroccan Spice Rub
Today we show you how to cook a slow roasted shoulder of lamb with moroccan spice rub.
Ingredients
2 tsp ground coriander.
2 tsp ground cumin.
2 tsp ground chile powder.
2 tsp light brown sugar.
1 tsp salt.
¼ tsp ground cinnamon.
¼ tsp caraway seeds. (crushed)
¼ tsp ground black pepper.
3 tbps olive oil
half lamb shoulder
طبخ فخذ الخروف مع الرز بطريقة مدهشة وسهلة! وصفة رائعة ومشرفة للمناسبات ???? Cooking a TASTY Leg of Lamb
طبخ فخذ الخروف مع الرز بطريقة مدهشة وسهلة! وصفة رائعة للمناسبات ????
Cooking leg of lamb with rice in an amazing and easy way! Great recipe for a holiday feast ????
تتوفر ترجمات لجميع اللغات لهذا الفيديو. لا تتردد في تفعيله. إذا كنت قد استمتعت بهذا الفيديو ، فيرجى الاشتراك في القناة وتشغيل الإخطار ???? لمشاهدة أحدث مقاطع الفيديو الخاصة بنا. أخبرنا برأيك في هذه الوصفة في قسم التعليقات ، حتى باستخدام رمز تعبيري ????. نحن نحب ملاحظاتك.
مكونات وتعليمات صنع الوصفة
ابدأ بتتبيل اللحم
ستحتاج الى ساق أو كتف من لحم الضأن أو الماعز (اللحم الذي استخدمه كان حوالي 3 كيلوغرامات)
قم بعمل قطع قطرية على اللحم حتى ينضج بشكل أفضل
انقع اللحم بالمكونات التالية:
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (45 مل)
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون (45 مل)
ملعقتان كبيرتان من الخل (30 مل)
ملح حسب الرغبة ، وملعقة صغيرة من كل من البابريكا والأوريغانو ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الثوم المبشور (15 جرام).
احفظها في الثلاجة لمدة ساعة
في مقلاة الشوي ، أضف المكونات التالية
بصلة واحدة وفلفل حلو
ستة فصوص ثوم (22 جرام).
أوراق الغار
أربعة أكواب من الماء
ضع اللحم فوق الرف
غطي الصن بورق الزبدة وورق ألمنيوم
سخن الفرن (اللهب السفلي فقط) على درجة حرارة 200 درجة مئوية. اشوي اللحم لمدة ساعتين
في وعاء كبير نضيف المكونات التالية
أربع حبات بطاطس مقطعة قطع كبيرة (800 جرام).
تقطع ثلاث حبات كوسة إلى حد كبير (400 جرام).
جزر (200 جرام)
ثلاث حبات طماطم (220 جرام)
ملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة من كل من الكمون والفلفل الحلو ونصف ملعقة صغيرة كل من الفلفل الأسود والكركم
امزج كل شيء
أخرج اللحم بعد مرور ساعتين
أضف الخضار المتبلة
ضع القليل من الفلفل الحار (اختياري)
ضع اللحم مرة أخرى
ادهنها بالسوائل الموجودة في الصحن
قم بتغطيته ووضعه في الفرن مرة أخرى
تحفظ اللحم والخضروات في الفرن على نفس درجة الحرارة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم بالكامل
لنعد الأرز
في وعاء ، أضف القليل من الزيت النباتي
ثم تضاف المكونات التالية:
عود قرفة ، هيل ، قرنفل ، أوراق غار
بصل (15 جرام)
ملعقة صغيرة ثوم (10 جرام).
كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة
ملعقة صغيرة من كل من مرقة الملح والخضروات ونصف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والكمون
ثلاثة أكواب من الماء
الفلفل
يُطهى الأرز على نار عالية حتى تقل كمية الماء
أضف القليل من الزعفران
اطهيه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة
اخرج البهارات الكاملة وقدمها مع اللحم
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the ???? notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji ????. We love your feedback.
Ingredients and instructions for making the recipe
Start be seasoning the meat
You will nea a leg or shoulder of lamb or goat (mine was about 3 kilograms)
Make some diagonal cuts on the meat so that it gets seasoned and cooked better
Marinate the meat with the following ingredients:
Three tbsps of olive oil (45 ml)
Three tbsps of lemon juice (45 ml)
Two tbsps of vinegar (30 ml)
Salt to taste, and one tsp each of paprika and oregano, and half a tsp of black pepper
One tsp of grated garlic (15 grams)
Keep it refrigerated for one hour
In a roasting pan, add the following ingredients
One onion and one bell pepper
Six garlic cloves (22 grams)
Bay leaves
Four cups of water
Place the meat on top of the rack
Cover the pan with parchment paper and aluminum foil
Preheat the oven (bottom flame only) at a temperature of 400°f, 200°c. Roast the meat for 2 hours
In a big bowl add the following ingredients
Largely cut four potatoes (800 grams)
Largely cut three zucchinis (400 grams)
Carrots (200 grams)
Three tomatoes (220 grams)
Salt to taste and one tsp each of cumin and paprika, and half a tsp each of black pepper and turmeric
Mix everything
Take the meat out after 2 hours have past
Add the seasoned vegetables
Put a few hot peppers (optional)
Put the meat back
Brush it with the liquids in the pan
Cover it and put it back in the oven
Keep the meat and vegetables in the oven at the same temperature for one hour or until the meat is fully cooked
Let's prepare the rice
In a pot, add a little bit of vegetable oil
Then add the following ingredients:
Cinnamon stick, cardamom, cloves, and bay leaves
Onion (15 grams)
One tsp of garlic (10 grams)
Two cups of washed and soaked for 20 minutes basmati rice
One tsp each of salt and vegetable bouillon, and half a tsp each of black pepper and cumin
Three cups of water
Bell peppers
Cook the rice over high heat until the amount of water decreases
Add a little bit of saffron
Cook it over low heat for 25 minutes
Take out the whole spices and serve it along with the meat
#lamb
#lamb_roast
#طبخ
#كتف_الخروف