How To make Mussel and Saffron Soup
2 lb Mussels
1 1/4 c Dry white wine
1 1/2 c Water
3 tb Butter
1 tb Olive oil
1 Onion, finely chopped
1 Garlic clove, crushed
1 Leek, trimmed, fine shredded
1/2 ts Fenugreek, finely crushed
1 1/2 tb All-purpose flour
2 pk Saffron strands, soaked in
1 tb Boiling water
1 1/4 c Chicken stock
1 tb Chopped fresh parsley
Salt to taste Fresh ground pepper to taste 2 tb Whipping cream
Fresh parsley sprigs (opt) Scrub mussels clean in several changes of fresh water and pull off beards. Discard any mussels that are cracked or do not close tightly when tapped. Put mussels into a saucepan with wine and water. Cover and cook over high heat, shaking pan frequently, 6-7 minutes or until shells open. Remove mussels, discarding any which remain closed. Strain liquid through a fine sieve and reserve. Heat butter and oil in a saucepan. Add onion, garlic, leek and fenugreek and cook gently 5 minutes. Stir in flour and cook 1 minute. Add saffron mixture, 2-1/2 cups of reserved cooking liquid and chicken stock. Bring to a boil, cover and simmer gently 15 minutes. Meanwhile, keep 8 mussels in shells and remove remaining mussels from shells. Add all mussels to soup and stir in chopped parsley, salt, pepper and cream. Heat through 2-3 minutes. Garnish with parsley sprigs, if desired, and serve hot.
How To make Mussel and Saffron Soup's Videos
Steamed Mussels with Saffron Flatbread | Fast Food with Gordon Ramsay
Steamed mussels pack an incredible flavour, and along with saffron flat breads you have a delicious and healthy lunch that can be made in minutes. Fast food, but with a touch of class.
Gordon Ramsay Ultimate Fit Food:
Subscribe for weekly cooking videos.
#GordonRamsay #Cooking
Gordon Ramsay's Ultimate Fit Food/Healthy, Lean and Fit –
Follow Gordon:
Text him: +1 (310) 620-6468
Instagram:
Twitter:
Facebook:
If you liked this clip check out the rest of Gordon's channels:
How To Make Mussels in Tomato Saffron Broth
Chef Amy Riolo demonstrates how to make mussels in tomato saffron broth. To view over 15,000 other how-to, DIY, and advice videos on any topic, visit
Billi Bi: Craig Claiborne's Mussel Soup Recipe | The New York Times
A fragrant broth is combined with cream, thickened with egg yolk and loaded with mussels.
Produced by: Brandon Cruz and Meghan Gourley
Read the story here:
Subscribe to the Times Video newsletter for free and get a handpicked selection of the best videos from The New York Times every week:
Subscribe on YouTube:
Watch more videos at:
---------------------------------------------------------------
Want more from The New York Times?
Twitter:
Instagram:
Facebook:
Google+:
Whether it's reporting on conflicts abroad and political divisions at home, or covering the latest style trends and scientific developments, New York Times video journalists provide a revealing and unforgettable view of the world. It's all the news that's fit to watch. On YouTube.
Billi Bi: Craig Claiborne's Mussel Soup Recipe | The New York Times
Have a delicious New Year! Mussel and saffron soup
Have a delicious New Year! Mussel and saffron soup
with caramelised onions and garlic croutons .Pot roast pheasant, plum and almond tart, a magnificent fillet of beef – celebrate the first day of 2018 with James Martin This soup has great, strong flavours but a common mistake is using too much saffron. It takes a while to get the right colour and flavour so add it carefully.Serves 6
Mussels Fra Diavolo - Mussels Marinara Recipe - How to make mussels in tomato sauce.
Mussels Fra Diavolo - Mussels Marinara Recipe - How to make mussels in tomato sauce.
To print recipe:
Ingredients:-
2 lbs of fresh mussels (900 grams)
1/4 cup extra virgin olive oil
3 large cloves of garlic sliced
1/4 cup chopped fresh parsley plus a few sprigs to garnish
2 chili peppers or 1 tsp crushed red pepper flakes
3/4 white wine (170 ml)
28 ounces San Marzano peeled tomatoes or chopped tomatoes (800 grams).
Directions:-
Step#1 - In a large sauté pan on high heat add the oil, garlic, chili pepper, and parsley.
Step#2- Sauté until garlic is golden, add the white wine (Pinot Grigio) and let it evaporate.
Step#3- Once the oil starts frying again add the tomatoes. If you’re using plum tomatoes crush them with your hands. Lower the heat to medium and let it cook for 10 minutes.
Step#4- Rinse mussels under cold water and remove the beard that’s on the side.
Step#5- Once marinara is cooked add the mussels and higher the heat.
Step#6- Place lid on the pan and every 2 minutes give it a shake.
Step#7- After 5 minutes remove the lid and let some water evaporate for a couple of minutes.
They are now ready to eat!
Buon appetito!
สูตรซุปหอยแมลงภู่และหญ้าฝรั่น (Mussel and saffron soup) | Food Guru Recipes
???????? ???????????????? ???????????????? ???????????????????????? ???????? โอเมก้า หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ วัตถุดิบคุณภาพที่จะมารังสรรค์มื้ออาหารให้อร่อยยิ่งขึ้นกับเมนู ซุปหอยแมลงภู่และหญ้าฝรั่น หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์นำมาทำเป็นซุปผสมผสานกับหญ้าฝรั่น เครื่องเทศที่เป็นเอกลัษณ์ทางด้านกลิ่นและรสชาติ รสชาติหอยแมลงภู่หวาน หอมเครื่องเทศหญ้าฝรั่น อร่อยลงตัวอย่างแน่นอน
???? วัตถุดิบ ???? (สำหรับ 4 ที่)
✅OMEGA NZ Wholeshell Greenshell Mussel โอเมก้า หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 2 กิโลกรัม
✅ไวน์ขาว (ดราย) 100 มิลลิลิตร
✅น้ำสต็อกปลาหรือไก่ 500 มิลลิลิตร
✅เนยจืด 30 กรัม
✅หอมหัวใหญ่สับละเอียด 125 กรัม
✅แครอทหั่นเต๋า 25 กรัม
✅หัวขึ้นฉ่ายฝรั่ง (หัวเซเลอรี่) หั่นเต๋า 85 กรัม
✅ต้นหอมญี่ปุ่น (ผักลีก) สับ
✅กระเทียมสับ 1 กลีบ
✅ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
✅หญ้าฝรั่น (แซฟฟรอน) 1 หยิบมือ (แช่ในน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ)
✅ดับเบิ้ลครีม 250 มิลลิลิตร
✅พาสลีย์สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
.
???? วิธีทำ ????
1⃣ ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด
2⃣ นำไวน์และน้ำสต็อกไปต้มในกระทะก้นลึกด้วยไฟแรง ใส่หอยแมลงภู่ ปิดฝากระทะประมาณ 2-3 นาที
3⃣ นำออกมาใส่ชาม กรองของเหลว (ไวน์และน้ำสต็อก) ผ่านผ้ามัสลินใส่ลงในชามอีกใบ
4⃣ ใช้กระทะละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่ผักและกระเทียม คนให้เข้ากัน ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผงกระหรี่ เติมน้ำต้มซุปหอยแมลงภู่ที่เก็บไว้ ตามด้วยหญ้าฝรั่น ปิดเตา ใส่ดับเบิ้ลครีม คนต่ออีก 5 นาที
5⃣ ตั้งไฟอ่อน ใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะ ปรุงรสให้เข้ากัน ตักใส่ชามโรยพาสลีย์ พร้อมเสิร์ฟ
⏰ ระยะเวลาในการเตรียมวัตถุดิบและปรุงอาหาร: 50 นาที
???? สนใจสั่งซื้อ Greenshell mussels หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หรือวัตถุดิบนำเข้าคัดสรรคุณภาพจากทั่วทุกมุมโลก: foodguru.co.th