How To make Paella Para Ella
1/2 c Olive oil
1 (2-lb) fryer, cut in 8 pcs.
2 Thick pork chops; cubed
2 Thick lamb chops; cubed
1 md Onion; finely chopped
1/2 md Green pepper; finely chopped
2 Garlic cloves; minced
1 Bay leaf
1 lg Ripe tomato; peeled,
quartered, seeded, :
and finely chopped 1 pn Toasted saffron
2 c Chicken broth; hot
1 tb Salt
1/2 ts Hot sauce
18 md Raw shrimp
cleaned and deveined 18 Tender raw bay scallops
12 Raw oysters
1/2 lb Fillet of red snapper
:
cubed 12 sm Clams in shells
1/2 lb Raw lobster meat; cubed
12 Stone crab claws
4 oz Canned squids (optional)
1 1/2 c Chicken broth; hot
2 c Long grain white rice
1/2 c Dry sherry
Additional dry sherry -- for sprinkling 9 oz Frozen artichoke hearts
12 Canned asparagus spears
2 Whole pimientos
1/2 c Cooked small peas
Parsley bouquets for garnish Pour oil into a large skillet. Heat and brown chicken pieces; remove to casserole, which should measure 14 inches in diameter. Brown cubed pork and lamb chops in skillet and remove to casserole. To the drippings, add the onion and the green pepper. Saute until onion is transparent. Add the garlic, bay leaf, and finely chopped tomato. Stir to mix and cook 5 minutes. Combine the toasted saffron, 2 cups of hot broth, salt, and hot sauce. Stir into skillet; bring to a boil, then pour over meat and chicken in casserole. Again bring to a boil, lower heat, cover, and cook until the meat is tender (30 minutes). Now, add shrimp, scallops, oysters, cubed red snapper, scrubbed clams, lobster meat, stone crab claws, and squids (remove part of the ink of the squids and chop squids coarsely). Cook approximately 15 minutes at moderate heat, or until the shellfish turn pink. Remove stone
crab claws for later use. Half the shell of the clams may be removed if desired. There should be enough liquid in casserole to measure about 3-1/2 cups; add more broth if necessary. Stir in the 2 cups of rice and mix well to distribute evenly in csserole. When it starts to boil, add the 1/2 cup wine. Cover the casserole and place in preheated 325 degree F oven for 20 minutes. Meanwhile cook artichokes according to direction on package. Drain and use only 6 to 8 perfect ones. Five minutes before removing casserole from oven, uncover and place artichokes around edge of casserole. Place the asparagus spears in between artichokes cartwheel fashion. Place the stone crab claws in decorative arrangement around the casserole. Cut 1 pimiento in strips and place over the rice. Fill the remaining pimiento with peas and place in center of casserole, pressing down to avoid toppling over. Add parsley bouquets here and there for color. Sprinkle all with dry sherry and return to oven uncovered for 5 minutes longer. Remove from oven and let stand for at least 15 minutes before serving. NOTE: In many parts of Spain, a lemon wedge to squeeze over the paella is served with each portion.
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Paella de marisco
Como hacer una paella de marisco
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PAELLA DE MARISCO Restaurante Vista Ifach Moraira Paellas y Arroces (ArturG)
Paella de marisco preparada por restaurante Vista Ifach de Moraira, esta paella tiene como característica la buena elección, la calidad de producto y la sencillez con la que se elabora. Paso a paso, en el video, restaurante Vista Ifach nos enseña a cocinarla.
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Paella Oropeza
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Ingredientes
3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 Pieza de muslos de pollo sin piel
1 Taza de chorizo español en rebanadas gruesas
3 Pieza de diente de ajo picados
1 Pieza de cebolla picada
3 Pieza de tomate (jitomate) ecalfados sin semillas y picados
1/2 Cucharada de azafrán
2 1/2 Taza de arroz de grano corto (arroz para paella
8 Pieza de almeja muy frescas
1 Pieza de pimiento rojo en julianas
1 Ramita de perejil
6 Taza de caldo de pollo sin sal
10 Piezas de camarones jumbo limpios (con cola)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Calienta el aceite de oliva en un sartén profundo o paellera y sella los muslos de pollo y el chorizo español hasta que comiencen a cambiar de color.
TIP: Si la paella (pellera) que estas utilizando es más grande que el quemador de tu estufa, te recomiendo que la muevas de vez en cuando de posición, para que el calor se distribuya de manera uniforme y la cocción sea pareja.
Retira y reserva. Saltea cebolla, ajo y tomate (jitomate), añade el azafrán e integra el arroz, cocínalo sin dejar de mover por un par de minutos.
Regresa a la paellera pollo y chorizo, distribúyelo perfectamente por toda la paella y añade el caldo junto con los camarones y las almejas; hierve a fuego alto.
Reduce el fuego a bajo cuando los líquidos comiencen a hervir y continua cocinando de 12 a 15 minutos o hasta que el arroz haya absorbido casi por completo los líquidos.
Integra el perejil y los pimientos, tapa y cocina por 10 minutos más. Deja reposar 5 minutos; sirve y disfruta de inmediato.
#ChefOropeza #Paella
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Auténtica Paella Valenciana a Leña y Truco para poner el agua exacta
La Paella Valenciana es una de las Joyas de la gastronomía Española, te enseñamos cómo hacerla con los ingredientes tradicionales y explicada paso a paso, para que te quede perfecta.
La mejor forma de pasar un Domingo en compañía de tus seres queridos.
Mientras más Paellas hagas, mejor te van a salir, así que ponte manos a los fogones y disfruta de este Manjar de Dioses que crearon los Valencianos para deleite de todos.
Ingredientes para una Paella Valenciana para 6 personas:
- 600 gramos de arroz
- Medio pollo ( cuartos traseros )
- Medio conejo ( se puede sustituir por pato )
- 500 gramos de tomate fresco rallado
- 500 gramos de judía verde plana ( bajoqueta o Ferradura )
- 150 gramos de Garrofó ( Judión Valenciano, es una legumbre típica valenciana )
- 2 0 3 Alcachofas cortadas en trozos pequeños, (con un poco de limón para que no se oxiden) ( Opcional )
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce 1 o 2 cucharaditas pequeñas
- Sal al gusto
- Agua, aproximadamente 1`8 litros más 2 litros para el caldo, total 3`8 litros
- 1 Ramita de Romero fresco
- Caracoles ya cocinados ( opcional )
- Azafrán en hebras ( si no tenéis, se puede sustituir con colorante para paellas )
- Esta receta NO LLEVA CEBOLLA
Receta paella valenciana auténtica
Receta de la paella valenciana auténtica. Amadeo Faus nos descubre como hacer la receta de la paella tal y como la hacían sus padres y sus abuelos. La paella valenciana dispone de una receta oficial pero hemos de tener en cuenta que admite variaciones, sobre todo porque la paella siempre se hizo con los ingredientes ´de los que se podía disponer. Hemos de recordar que antiguamente se cocinaba con los productos que daban las diferentes estaciones, estos platos tradicionales nacen en una época en la que no se disponía todavía de frigoríficos. Pollos y conejos había en cada casa hasta mediados de siglo XX y todos tenían su huerto de frutas y hortalizas, además ecológico. Esperamos que disfrutéis el plato.
INGREDIENTES para 6 personas
• 600 g de arroz redondo
• 700 g de pollo troceado.
• 500 g de conejo troceado.
• 350 g de bajoqueta verde “ferraura”.
• 150 g alubias del pinet
• 250 g de garrofó
• 4 cucharadas soperas de tomate natural triturado.
• Tres dientes de ajo picado fino.
• 3 o 4 caracoles especie “xonetes” por persona.
•2 cucharadas de pimentón dulce.
•Azafrán
•Sal.
•150 ml de aceite de oliva virgen extra
Authentic Spanish Seafood Paella Recipe - Colab With Best Bites Forever
EPISODE #141 - Authentic Spanish Seafood Paella Recipe
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