Cooking at Home: How To Make Polenta & Spicy Mushrooms | Create Hospitality
Create Hospitality shows you how to make Polenta and Spicy Mushrooms, which makes for an excellent, optional vegan dish as well. Join Create Hospitality Founder & Chef Lauren Koeppe in her Venice Beach kitchen for Cooking at Home.
This show first aired live on Instagram Live @CreateHospitality weekday nights at 7pm PT.
Ingredients:
Cornmeal
Mushrooms
Milk (or any unsweetened, unflavored substitute)
Lemon
Garlic
Parmesan
Parsley
Thyme
Balsamic vinegar
Extra virgin olive oil
Calabrian chili paste (or red pepper flakes)
Butter (or any substitute like Earth Balance)
Salt
Pepper
Polenta fritta: croccante con funghi porcini - antipasti sfiziosi (fried polenta with mushrooms)
La polenta fritta con i funghi (fried polenta with mushrooms) è sicuramente uno degli antipasti sfiziosi più appetitoso e stuzzicante che conosco. Con la sua crosticina croccante e dorata e l’inebriante profumo di funghi è l’antipasto ideale da gustare in compagnia, soprattutto quando con l’arrivo dei primi freddi non abbiamo proprio voglia di uscire e preferiamo gustare una bella cena in casa al calduccio. L’autunno poi è proprio la stagione ideale, con tutte le varietà di funghi freschi di cui possiamo disporre, non abbiamo che l’imbarazzo della scelta! Io vi propongo una ricetta preparata con funghi porcini e champignon, ma ovviamente si possono utilizzare i funghi che più ci piacciono. La polenta fritta è ottima con gli ovuli rossi, con i finferli, con soli funghi porcini, ma anche funghi misti.
Come per i funghi anche la polenta può avere le sue varianti, per renderla più rustica e gustosa si potrebbe aggiungere alla farina di mais della farina di grano saraceno, oppure si potrebbe prepararla con della farina di mais bianco, particolarmente delicato, oppure invece che friggere si può anche arrostire, così otteniamo una preparazione meno calorica, anche se il gusto ne risente. Il giusto compromesso sarà invece gratinarla in forno, avremo una polenta comunque appena croccante e molto più gustosa di quella arrostita, provare per credere!
La polenta fritta con i funghi potrebbe essere anche un piatto di riciclo, perché possiamo utilizzare tranquillamente della polenta avanzata, visto che va utilizzata fredda, come pure avanzata potrebbe essere la stessa salsa di funghi. Ma vi assicuro che è così buona e sfiziosa che la preparerete appositamente, magari per accelerare i tempi di cottura si potrebbe utilizzare una polenta istantanea, pronta in soli 8-10 minuti di cottura.
La preparazione è semplicissima, e una volta che avremo la polenta pronta è una ricetta molto rapida, perché non rimane che tagliarla, friggerla e ricoprirla con la salsa di funghi. Oltre che con i funghi, la polenta fritta è buona anche condita con formaggi morbidi, come gorgonzola, caprino, ecc, ma anche con formaggi più saporiti come un buon pecorino, molto buona è anche con la salsiccia.
Come da buona calabrese spesso la condisco semplicemente con peperoncino fritto, ma anche con i ciccioli di maiale e la “rosamarina” piccante, una conserva di novellame di pesce condita con salsa di peperoncini piccanti
La ricetta della polenta fritta croccante con foto, ingredienti e tante curiosità su
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MIXED MUSHROOM RAGOUT WITH SOFT POLENTA *vegetarian* woman's weekly recipe
COOKBOOK: Low Fat Feasts - Woman's Weekly Cookbook
RATE: ❤️❤️ ❤️❤️❤️???????? moderate experience
Polenta is a staple dish in northern Italy. It is made from dry (maize) corn and to everyone else it is delicious! It's super easy to make and it takes only minutes to cook. The trick is to keep on stirring!! This dish is all about constantly stirring and this will ensure the perfect dish! The ragout ( ragout is another name for stew in French) was absolutely out of this world! Its dishes such as this one that make me think I could easily become a vegetarian.
RECIPE: POLENTA: I would follow the measurements on the actual polenta package rather than the recipe, and use stock and butter as per the recipe rather than what the package may ask you to use.
RAGOUT: keep stirring. Only after you add the 2nd batch of stock ( watch my video) can you ease off the stirring a little.
Definitely a great recipe. I did make some changes ( watch video). Don't forget polenta sets very quickly so you have to be quick to form it into shape. Give it a go, you won't be disappointed. An inexpensive & superb dish that could easily be served as a main with a side salad.
Polenta Crostini recipe |baccalà mantecato & mushroom patè |christmas dinner| spice it up ep. 9
This is a perfect recipe for gluten free people and it also has a vegetarian option. You could also make it vegan by just using sauté mushrooms.
EXPAND this box for ingredients & remember sharing is caring!
Ingredients you will need:
For the polenta crostini
400-500gr Instant polenta
water
salt
For the Baccalà mantecato:
300gr Baccalà (salted codfish)
2-3 glasses milk
extra virgin olive oil
1 clove of garlic
Fresh parsley
For the mushroom pate:
400gr Champignon
1 clove garlic
Fresh parsley
2 hard-boiled eggs
30gr hazelnuts
300gr unsalted butter
¼ glass of brandy
salt
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Crostini De Polenta Con Setas En Salsa De Tomate
INGREDIENTES :
1-Para la polenta : 1 litro de Agua , sal y 250 Gr. de harina de polenta instantanea.
2-Para la salsa : Aceite de oliva virgen extra. Ajos al gusto, 400 Gr. de setas frescas o congeladas, Sal , tomillo, pimienta molia y 7 cucharadas soperas de tomate natural triturado.
3- Pintar con aceite AOVE antes de meter en el horno
4- Queso rallado y Aove anes de servir
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