How To make Pollo Pibil
1 Garlic Clove
3 Tbl. Vegetable Oil
1 Med. Onion, sliced
4 Lg. Banana leaf sections,
-including center rib 1 (3 Lb) Chicken, quartered
Salt If you don't have banana leaves for this Yucatan specialty, use foil only. Recado Colorado made with lime or lemon juice Prepare Recado Colorado.(See below) Add garlic. Mash to blend; set aside. Heat 1 tablespoon oil in a medium skillet. Add onion. Cook until tender but not browned; set aside. Preheat oven to 350 degrees F. Cut four 20 inch sheets of aluminum foil. Place 1 sheet of foil on a flat surface. Place banana leaf in center of foil. Rub 1 chicken quarter with some of the remaining oil. Place chicken on banana leaf. Spread 1/4 of the Recado Colorado mixture over chicken with back of a spoon. Sprinkle with salt. Add 1/4 of the cooked onion. Wrap banana leaf around chicken to cover. Fold
foil over banana leaf and crimp to close securely. If you use small pieces of banana leaf, overlap them to enclose chicken completely. Continue until all chicken quarters are seasoned and wrapped. Place in a single layer in a large baking pan. Bake 1 hour. Remove foil and drain off excess juices. Serve chicken wrapped in the leaves. Makes 4 servings. RECADO COLORADO ** 1 Tbl Crushed Achiote seeds OR New Mexico Chili Powder 2 Tbl Lime juice,
Lemon juice OR vinegar 1 Pinch Tumeric Combine all ingredients and mash to make a paste. Makes about 3 Tablespoons. From "MEXICAN COOKING" by Barbara Hansen, HP Books, ISBN 0-89586-038-4
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Pollo Pibil Recipe
Making Pollo Pibil with Homemade Achiote Paste #TorisWay
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Cochinita Pibil???? #chefenproceso
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Pollo al Pibil | El Cocinero en Proceso #comidamexicana #comidacasera #pibil
Cochinita Pibil Made At Home | Traditional Mexican Pork Stew
Cochinita Pibil is a traditional Mexican pork stew. Fall-apart tender pork in an earthy and smokey sauce based on orange juice and achiote paste.
Printable recipe and detailed photo instructions:
INGREDIENTS:
▢5 lbs pork shoulder - any part is fine
▢8-10 oranges - 1 cup orange juice
▢1/2 cup apple cider vinegar
▢4 cloves garlic, chopped
▢2 tsp sea salt
▢1 tsp oregano
▢1/2 tsp freshly cracked black pepper
▢1/2 tsp cumin
▢1/2 tsp cinnamon
▢1/4 tsp clove
▢3.5 oz achiote paste
▢1 banana leaf - optional
▢1 large red onion
▢1-2 habanero chilis
▢2 Tbsp lime juice
▢1 Tbsp apple cider vinegar
▢1/2 Tbsp olive oil
▢sea salt
▢pepper
▢corn tortillas
▢cilantro
Arepa de cochinita pibil #shorts
Crecí escuchando a personas decirme “Tienes acento raro, ¿de dónde eres?” como disco rayado a lo largo de mi infancia. Aún recuerdo el día en el que me senté a los diez años y decidí, voluntariamente, hablar con acento 100% mexicano porque me cansé de escuchar dicha frase tan seguido.
“¿De dónde eres?” ¿Y qué les iba a responder? Si ni yo misma sé. Mi casa, mi familia y un lado de mi corazón está en Venezuela. Pero el entorno que me vio crecer y me formó como persona, es en gran parte mexicano. Y ahora también mi acento.
Con el tiempo me gustaría decir que se ha vuelto más claro. La verdad es que no. Ya superé que no necesariamente hay que ser de un solo lugar. Los que crecimos en familia migrante lo entendemos. Tener la identidad dividida te hace adquirir un nivel de empatía con el que ya no juzgas palabras ni dichos extranjeros. Entiendes que no hay una manera de hablar “correcta” ni hábitos “de buen gusto”, solo culturas distintas. Aprendes que quien refleja actitudes xenófobas, es porque nunca ha sentido que su propio país lo expulsa.
Y aunque una parte de mí sea mexicana, yo sigo haciendo arepas. Creo que hay mucho que aprender de ellas… una arepa es versátil, se adapta a cualquier relleno. No juzga su origen ni sus ingredientes. Como esta cochinita con la que decidí acompañarla. ¿El resultado? Una arepa mexicana. Así como yo.
Música del video: Dancing on the Wind de Shoshana Michel
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Cochinita Pibil Ahumada | La Capital
La tradicional Cochinita Pibil a mi estilo, ahumada y servida en tacos con su acompañamiento clásico de cebolla morada y chile habanero.
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Mi Equipo:
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Cuchillo 2:
Cuchillo 3:
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