Cassata Siciliana
Si queréis sorprender durante estas fiestas, os recomiendo que os animéis a preparar esta maravilla, Cassata Siciliana.
La cassata siciliana es un postre tradicional de Sicilia, una región en el sur de Italia. Su historia se remonta a la época árabe, cuando Sicilia estuvo bajo dominio musulmán durante varios siglos, desde el siglo IX hasta el siglo XI.
La palabra cassata tiene raíces árabes, derivada de la palabra árabe quas'at, que se refiere a un recipiente utilizado para contener alimentos. Durante el dominio árabe en Sicilia, se introdujeron diversos ingredientes y técnicas culinarias, incluyendo el uso de almendras, azúcar y cítricos, ingredientes que forman parte de la cassata.
Destaca por su exquisita presentación y combinación de sabores, que a menudo incluye un bizcocho esponjoso empapado en licor, relleno de ricotta endulzada con azúcar y aromatizada con cítricos y chocolate. La decoración puede incluir mazapán, tradicionalmente verde, frutas confitadas y glaseado de azúcar.
Se considera un postre emblemático de la región y es apreciada tanto por los lugareños como por los visitantes.
La receta escrita completa junto con la historia puedes encontrarla en mi web: bake-street.com
If you want to surprise during this festive season, I recommend you to prepare this delicious elaboration, Cassata Siciliana.
It's a traditional dessert from Sicily, a region in southern Italy. Its history dates back to Arab times, when Sicily was under Muslim rule for several centuries, from the 9th to the 11th century.
The word 'cassata' has Arabic roots, derived from the Arabic word 'quas'at', which refers to a container used to hold food. During Arab rule in Sicily, various ingredients and culinary techniques were introduced, including the use of almonds, sugar and citrus fruits, all of which are ingredients in cassata.
It is notable for its exquisite presentation and combination of flavours, which often includes a fluffy sponge cake soaked in liqueur, filled with ricotta sweetened with sugar and flavoured with citrus and chocolate. Decoration may include marzipan, traditionally green, candied fruit and sugar glaze.
It is considered an emblematic dessert of the region and is appreciated by locals and visitors alike.
You can find the complete written recipe and origin on my website: bake-street.com/en
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Kai Engel Mare
Cassata Siciliana | Kitchen on the Cliff with Giovanna Bellia LaMarca
Cassata Siciliana is the perfect cake for the holidays, for a birthday, or to make just for fun. It is a classic Italian Sponge Cake made with a creamy ricotta filling. Enjoy this delectable cake and make it often!
Basic Recipe
6 eggs
1 cup sugar
1 cup self rising flour
1 teaspoon vanilla or Fiori di Sicilia
The cake in the video used 9 eggs (1 1/2 recipes) and it will serve 12 to 16 people
Filling
1 /12 lbs of Italian Deli Ricotta
1/2 cup sugar
1/2 cup citron cut in small cubes
1/2 cup mini chocolate chips
Icing
2 tablespoons whipped ricotta
2 cups confectioner's sugar
a few drops of milk if needed
Decoration
1 cup blanched sliced almonds
Candied Cherries
BOOKS:
WEBSITE:
INSTAGRAM:
MUSIC: Vitti ‘na crozza, Mario Rizzo Concord Music Publishing
VIDEO EDITING: Francesca Sacco
Cassata Siciliana / Sicilian Cassata: Original/ Una exquisitez de preparar en cualquier ocasión! #56
Cassata Siciliana, una torta exquisita!????. Es una producción típica siciliana. Una mezcla de aromas y sabores que nació en Palermo entre los siglos IX y XI. Un pastel tradicional elaborado con pan de España, ricota endulzada (tradicionalmente de oveja), pasta real, chocolate en gotas y fruta confitada. Esta receta no contiene ricota de oveja, ya que no es fácil de conseguir en muchas partes, pero con la ricota de vacuno también se puede preparar. También te muestro como preparar la pasta de almendras en casa.
Es una torta requiere algo de tiempo disponible, pero este video te ilustra paso a paso, como elaborarla y no encontrarás ninguna dificultad y el resultado digno de las mejores pastelerías te recompensará por cada espera que tuviste. De la pasta de almendras me sobró un poco; pudieras hacer unas bolitas y sumergirlas en chocolate fundido y tienes unos bombones también????????¡Con esta receta original obtendrás una cassata siciliana nada menos que deliciosa, muy buena pero sobre todo súper hermosa para llevar a la mesa! Una exquisitez de preparar en cualquier ocasión ????
????Pan de España
Receta:
5 huevos
150g de azúcar
150g de harina
1cdta. de esencia de almendras
1 cdta. de vainilla
8g de polvo de hornear
????La pasta de almendras o Mazapán
Receta:
300g de harina de almendras
300g de azúcar glass
40g de miel
1 cda. de esencia de almendra
65g de agua
Colorante verde para alimentos
????Relleno de ricota
Receta:
700g de ricota
300g de azúcar glass
80g de gotas de chocolate
1 cdta. de esencia de almendras
1 cdta. de esencia de vainilla
1/2 cdta, de canela en polvo
20g de fruta confitada (opcional)
????Para glasear arriba:
Receta:
200g de azúcar glass
2 cdas. de agua
????Glasee de Limón
Receta:
70 gramos de azúcar glass de vainilla
3 gotas de jugo de limón fresco
10 gramos de clara de huevo
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Cassata Siciliana, an exquisite cake ????. It is a typical Sicilian production. A mixture of aromas and flavors was born in Palermo between the ninth and eleventh centuries. A traditional cake made with, sweetened ricotta (traditionally sheep's milk), sponge cake, royal pastry, chocolate drops, and candied fruit. This recipe does not contain sheep ricotta, as it is not readily available in many places, but cow ricotta it can also be prepared. I also show you how to prepare the almond paste.
It is a cake that requires some time, but this video illustrates step by step how to make it and you will not find any difficulty and the result worthy of the best pastry shops will reward you for every wait you had. From the almond paste I have some leftovers, you could make some balls and dip them in melted chocolate and you have some chocolates too????????. With this original recipe, you will get a Sicilian cassata nothing less than delicious, very good but above all super beautiful to take to the table! A delicacy to prepare on any occasion ????.
????Sponge Cake
Recipe:
5 eggs
150g sugar
150g flour
1 tsp. almond essence
1 tsp. vanilla
8g baking powder
????The almond paste or marzipan.
Recipe:
300g almond flour
300g powdered sugar
40g honey
1 tbsp. almond essence
65g of water
Green food coloring
????Ricotta filling.
Recipe:
700g ricotta
300g powdered sugar
80g chocolate drops
1 tsp. almond essence
1 tsp. vanilla essence
1/2 tsp cinnamon powder
20g candied fruit (optional)
????To frost on top:
Recipe:
200g powdered sugar
2 tbsp, water
????Lemon Glaze.
Recipe:
70g vanilla powdered sugar
3 drops of fresh lemon juice
10 grams of egg white
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