Banosh — Video recipe | Authentic savor of Ukraine
Banosh, or banush, is a traditional dish of Hutsul cuisine. It is a viscous corn porridge cooked in cream or sour cream, seasoned with cheese, cracklings or porcini mushrooms. It is considered a calling card of Zakarpattia, because banosh is served there in almost every restaurant. And, of course, it is cooked in every family.
More info:
Banosh - traditional Ukrainian corn porridge
Recette de plat --- Holubtsi (Chou farci)
Holubtsi est un plat de la cuisine ukrainienne, également typique de la cuisine de l'Europe de l'Est et du Moyen-Orient. Le plat est préparé à partir de feuilles fraîches ou de choucroute et de garnitures à base de viande, de riz ou de sarrasin, de gruau de maïs ou de millet, de pommes de terre, de haricots, de champignons, d'oignons, de carottes et d'épices.
Temps de cuisson:
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2 heures
Ingrédients:
500 g de viande hachée mixte
1/2 tasse de riz, bouilli jusqu'à semi-fini
1 oignon, pelé et haché finement
2-3 cuillères à soupe de ketchup ou une tomate râpée
Sel. poivre
1 chou moyen
Pour la sauce:
1 oignon, finement haché
1 pot (450 g) de tomates dans leur jus ou 3-4 grosses tomates
2-3 cuillères à soupe de crème sure
Sel. poivre
Méthode de cuisson:
Mettre la viande hachée, le riz, l'oignon, le ketchup, le sel et le poivre dans un bol et bien mélanger. Ajoutez éventuellement quelques cuillères à soupe d'eau.
Faire bouillir l'eau dans une grande casserole. Au niveau de l'épi, coupez la partie inférieure (où ils sont fixés par l'épi), juste en dessous du milieu. Cela rendra les feuilles plus faciles à séparer.
Mettez le chou dans l'eau bouillante coupée en haut et divisez en feuilles avec deux fourchettes. Faire cuire les feuilles pendant 2-3 minutes, puis retirer du liquide.
Pour la sauce, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Hacher finement les tomates ou les réduire en purée au robot culinaire, ajouter aux oignons. Ajouter le sel et le poivre, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. À la fin, ajoutez la crème freche.
Si vous ne voulez pas faire frire les oignons, la sauce peut être préparée selon une autre recette: dans un bol mélanger 4-5 cuillères à soupe de ketchup, 2-3 cuillères à soupe de crème sure, sel, poivre, verser de l'eau et bien mélanger.
Mettez de la viande hachée sur chaque feuille de chou et formez du chou farci. Si vous le souhaitez, faites frire chaque farce jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Chou farci bien mis dans une casserole à parois épaisses. Versez la sauce sur le dessus et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les rouleaux.
Couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. Servir chaud.
Banosh: La fameuse recette ukrainienne à la polenta et aux champignons des bois
Il s’agit d’un plat de semoule de maïs préparée de façon crémeuse ici accompagnée d’une garniture de champignons dont les Ukrainiens sont très friands. C’est à la fois très fin et réconfortant à souhait, le genre de plat « doudou » qui fait un bien fou au moral.
Ingrédients:
200g de champignons
150g de semoule de maïs
1 oignon
3 gousses d’ail
2 x 20g de beurre
1/3 pouquet de persil
Parmesan pour servir
Sel, poivre
1/ Émincez l’oignon. Faites chauffer le beurre dans une large poêle, puis y faite dorer l’oignon.
2/ Nettoyer les champignons, détaillez les en lamelles. Rajoutez l’ail et faites sauter à feu assez vif en mélangeant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3/ Incorporez le persil haché et continuez la cuisson quelques minutes.
4/ Préparez la polenta en utilisant 1 litre d’eau salée ou mieux du bouillon de légumes.
5/ Versez la polenta dans un plat, la recouvrir de champignons et saupoudrez de fromage râpé.
Savourez aussitôt ????
La cuisine ukrainienne a parcouru un chemin long et intéressant allant des plats simples aux plats complexes, qui ont des façons de cuisiner très intéressantes. Se développant progressivement, étant à proximité d’autres nations et avec leurs goûts culinaires, les Ukrainiens ont créé leur propre ensemble unique de produits et de méthodes de préparation.
La plupart des repas délicieux sont dérivés de céréales cultivées sur place et de légumes copieux. L’Ukraine est souvent qualifiée de « grenier à blé de l’Europe ». La majorité de la cuisine en Ukraine descend des plats paysans médiévaux basés sur des ressources céréalières abondantes telles que le seigle ainsi que des légumes de base tels que la pomme de terre, les choux, les champignons et la betterave. La cuisine ukrainienne locale intègre des techniques slaves traditionnelles ainsi que d’autres techniques européennes, c’est le résultat d’années de juridiction et d’influence étrangères.
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ГОЛУБЦІ з українським колоритом ???? Голубці з куркою та пшоном | Євген Клопотенко
Голубці з курки з пшоном
Курячі гомілки, пшоно та капуста – це я зараз не пишу список продуктів, які маю купити в супермаркеті, а перераховую вам основні інгредієнти для неймовірно смачних та оригінальних голубців. Знаю, що багато хто з вас думає, що готувати цю страву – та ще морока. Але не поспішайте залишати затію на свята, мій рецепт доволі простий. Берете капустяний лист, додаєте в нього наше українське пшоно, зверху на нього обсмажену гомілку ТМ «Наша Ряба», загортаєте, викладаєте в форму для запікання, заливаєте соусом і… тренуєте силу волі. І я щойно дещо збагнув, можливо, це не голубці з курки, а правильніше сказати гомілці? Як вам така назва?
Інгредієнти для приготування голубців з пшоном:
1 білокачанна капуста (7 листочків)
200 г пшона
7 гомілок ТМ «Наша Ряба» (1 паковання)
2 ст. л. сметани
2 ст. л. томатної пасти
500 мл води
1 ст. л. солі
Покроковий рецепт приготування дивіться на сайті
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0:00 - Анонс
0:30 - Яку страву готуємо
1:27 - Як зняти листя капусти на голубці
2:20 - Як полюбити пшоно
3:15 - Чи потрібно промивати пшоно
3:34 - Обсмажуємо курячі гомілки
4:50 - Формуємо голубці
5:22 - Готуємо заливку для голубців
5:55 - Запікаємо голубці з куркою та пшоном
6:40 - Презентація готової страви
7:30 - Куштування голубців
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A real Ukrainian recipe for cabbage soup KAPUSTNYAK! Very tasty sauerkraut soup! #food #ukraine #19
Kapusnyak is the first traditional Ukrainian cuisine. It is prepared mainly with fresh white cabbage. Cabbage for kapustnyaka rubbed on a shredder. It has a bright orange-black color, since the addition of tomato paste, and has a nice lightly sour and salty taste in the fresh cabbage
Ingredients:
Meat (for the broth) - about 600 grams (we cooked broth with beef on a bone and pork loin)
Potatoes - 600 gr.
Carrots - 2 pieces
Onions - 2 pieces
Sour cabbage - 400 grams
Millet - 0,5 cup
Tomato paste - 3 tablespoons
Olive oil - 3 tablespoons
Salt -
Pepper (mixed pepper)
Garlic
Fresh herbs - to taste
Bay leaf - to taste
Water - 3 l
1. First cook the broth (meat, carrots, onion, bay leaf, allspice)
2. Rinse the millet well and let it stand in cold water for about 60 minutes.
3. Cut the potatoes into 2 pieces and send them to the broth until soft.
4. Finely chop the sauerkraut
5. Heat some olive oil and put the kale in a pan, stir-fry for about 10 minutes, add half a glass of bouillon and three tablespoons of tomato. Salt and pepper it, add paprika and stew for another 10 minutes. Then put it on a plate.
6. Chop onion and carrot and fry it all in a pan.
7. Take the boiled potatoes out of the broth and mash them.
8. Boil some millet in broth.
9. Finely chop the fresh cabbage.
10. Add mashed potatoes, sauerkraut and fresh cabbage to the broth. Taste and season with salt and pepper. Cook about 5-7 minutes.
Let to infuse soup for 15 minutes and serve with sour cream and fresh bread.
It is very, very, very tasty!!!!
Make it for sure.
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Bon appetit!
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