This Pasta Alla Norma WILL MAKE YOU SING!
Pasta Alla Norma is an authentic recipe from Sicily, Italy made with eggplants. One of the most loved dishes in the south, full of passion and history. Hang with us while we recreate some magical southern atmospheres while cooking and eating this wholesome Pasta.
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The Pasta Queen is an entertaining yet insightful view into Italian food, culture, and lifestyle.
Its main mission and goal is to promote the true essence and beauty of Italy all over the world
With over 5 million followers across all social media platforms, Nadia Caterina Munno IS The Pasta Queen.
Born and raised in Rome, of Neapolitan origins, spent most of her childhood learning the craft of mastering the kitchen and traditional Italian values thanks to generations of women that worked in the world of pasta for centuries.
Just like Nonna Caterina, after which Nadia is named who started the first pasta factory in the late 1800s.
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Penne alla Norma, Nudeln mit Auberginen und Ricotta salata, Pasta with eggplant and ricotta salata
Italienische Küche einfach zuhause nach kochen.
Für 4 Personen
320 Gramm Pasta
600 Gramm Auberginen
150 Gramm Ricotta salata ( alternative Parmesan oder Pecorino )
500 ml Passierte Tomaten
15 Basilikum Blätter
Salz, Pfeffer und Zucker
Pasta alla Norma ist ein Pastagericht der sizilianischen Küche. Grundlage sind meist Makkaroni, gelegentlich auch Penne oder Penne rigate oder Spaghetti. Weitere Zutaten sind Auberginen, Tomaten, frisches Basilikum und Ricotta Salata, ein für Sizilien typischer Schafskäse.
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Penne alla Norma
country: Italy
story: Penne alla Norma is a typical Sicilian pasta dish named after the opera “Norma”, which was composed by Vincenzo Bellini, born in Catania. The charm of this dish lies in the texture of the eggplant, if you manage to get ricotta salata – go for it!
Ingredients for 4 persons:
1 aubergine
400g Penne
Ca 2 cups vegetable oil
Ricotta salata
pantry basics: olive oil, 1 onion, 2 cans of tomatoes, 1 clove of garlic, sea salt, pepper
directions:
cut the aubergine into cubes
salt and let it sweat
saute the chopped onions in olive oil
add tomatoes, garlic, salt and pepper and cook for ca 20 minutes
fry the aubergines in vegetable oil until golden brown
cook the Penne al dente and add to the tomato sauce
add the aubergine
give it a final stir
grate Ricotta salata over it and serve
tips:
if you do not manage to buy Ricotta salata substitute it with Parmesan cheese
Pasta alla Norma (eggplant pasta)
Get the Recipe:
⭐️ Pasta alla Norma is a classic Sicilian pasta dish with rich and creamy tomato sauce, tender roasted eggplants, and fresh basil.
⭐️ Ingredients
2 ounces (350 grams) rigatoni pasta
ROASTED EGGPLANT
2 medium eggplants
1 tablespoon extra virgin olive oil
⅓ teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper
TOMATO SAUCE
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 medium onion
2 cloves garlic
½ teaspoon red pepper flakes
1 can (28 oz or 800 g) whole peeled tomatoes
1 cup (250 grams) water
1 teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper
1 teaspoon dried oregano
10 leaves fresh basil
1 handful ricotta salata grated. Sub parmesan, pecorino, feta, or vegan cheese.
❤️ Nico & Louise
Theplantbasedschool.com
❤️ Cooking should be done with caution. Pay attention while using knives and cooking tools. Nico is a trained chef, and it is solely for entertainment purposes that he sometimes looks into the camera while he cooks. ❤️
PASTA ALLA SICILIANA - #1 Summer Eggplant Recipe
Pasta alla Siciliana is a delicious eggplant pasta recipe with very few ingredients. I make all of my recipes in the way they are often found here in the New York metro area. Most places will use mozzarella or a dollop of ricotta for this recipe instead of Ricotta Salata that's traditionally found on the similar alla Norma recipe. They are both great recipes, but this one, because it uses mozzarella, will be far easier for most of you to make. Hope you enjoy Pasta alla Siciliana!
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Pasta Alla Norma - authentisch italienisches Pasta Rezept mit Aubergine und ricotta Salata #shorts
Penne alla Norma ???????? @fitaliancook
Ganz leckere Angelegenheit! Das musst du als Italien Liebhaber mal probieren! ????
-
????folg mir @fitaliancook für mehr leckere Rezepte ????
◽
???? Rezept 2-3 Portionen
???? 250g Penne
???? 1l Sonnenblumenöl zum Frittieren
???? 1 Aubergine
???? 1 EL Olivenöl
???? 1 Knoblauchzehe
???? 700ml Passata (passierte Tomaten)
???? 50-100g Ricotta Salata (alternativ Feta Käse)
???? 1-2 Kellen Pastawasser
???? 2x10 Basilikum Blätter
???? Salz und Pfeffer nach Bedarf.
*️⃣ Nudelwasser aufsetzen und salzen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Auberginen waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Würfel schneiden, evtl. ein paar in Scheiben schneiden, als Deko.
Optional: Auberginen für 20min salzen und in einem Sieb abtropfen lassen und danach gut trocken tupfen. (braucht man hier aber nicht unbedingt)
1️⃣ Eine Pfanne mit dem Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch darin anbraten, bis er ein bisschen Farbe bekommt.
2️⃣ Mit Passata aufgießen, Hälfte des Basilikum und eine Prise Salz dazu, einrühren und aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 15min köcheln lassen.
3️⃣ Währenddessen einen Topf mit Sonnenblumenöl auf 180°C erhitzen und auch jetzt deine Pasta wie angegeben kochen.
4️⃣ Wenn das Öl heiß ist die Auberginen darin goldbraun frittieren, auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen und dort salzen und pfeffern.
5️⃣ eine Kelle Pastawasser, al dente Pasta die Auberginen und weitere 10 Blätter Basilikum zur Soße geben, vorsichtig vermischen und 1-2 Minuten ziehen lassen.
6️⃣ Ricotta Salata (gerieben) oder Feta (zerbröselt) darüber geben und sofort servieren
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