How To make Boeuf a La Bourguignonne Effortless But Sumptuous
5 tablespoons all-purpose flour
5 tablespoons soy sauce
1 6 oz can tomato paste
5 pounds stew beef
cut in 2" cubes
4 large onions, :
sliced
2 large carrots, sliced
1 cup sliced celery
2 cloves garlic :
mashed
1 teaspoon freshly ground black pepper
3/4 teaspoon salt
3/4 teaspoon thyme
2 bay leaves
2 1/2 cups dry red wine
Combine flour and soy sauce, then stir in tomato paste. Place the beef in a ve ry large casserole, add the flour mixture and stir until beef cubes are coated. Add all the remaining ingredients and stir again. Cover tightly, place in a 450
How To make Boeuf a La Bourguignonne Effortless But Sumptuous's Videos
Mouth-Watering Slow Cooked Beef Madras: A Curry Lover's Dream
Melt-in-the-mouth beef, slow-cooked in a rich, spicy sauce. The heat cooks out a little in this recipe, so it’s more of a warming heat, rather than a hard-hitting raw heat.
I love the texture of the sauce in this recipe. It's thick and sumptuous, and of course it's rich and flavourful too. Spicy-but-not-too-spicy. That beautiful texture comes from the blending of the onions, garlic and ginger. It's such a great way to start a curry sauce as it means no 'bits' in the sauce, which some people don't like.
This recipe is featured in our book Its All About Dinner'. For the full recipe including hints and tips check out our website or the book. My New book is out now!
Free printable recipe is available on our site:
#slowcooked #recipe #curryrecipe
Je modernise des plats traditionnels #1 - Le Boeuf Bourguignon - Cuisson Sous Vide
Ce boeuf bourguignon a été cuisiné avec des techniques modernes pour essayer de préserver le goût de chaque ingrédient.
Cuisson sous vide du paleron de boeuf 64°C/24h. On aurait pu le cuire à 70°C pour que la viande s'effiloche comme dans la recette traditionelle, j'aime bien personellement la consistance à 64°C.
Cuisson sous vide de la poitrine de bacon fumée: 64°C/24h.
Cuisson sous vide des pommes de terres et carottes 87°C/1h.
Le bouillon de légume est laissé à infuser à 87°C/24h. *Je ne l'ai pas mentionné dans la vidéo mais le parfum de la mûre est très présent et se marie absolument bien avec le reste.
Avant de faire le grillé liquide, il faut prélever une partie du jus de cuisson du boeuf qui sera ajouté au bouillon à la fin, je l'ai fait mais j'ai oublié de l'ajouter dans le bouillon final.
Le bacon est grillé au micro-onde à 800W/5min* Attention le temps peut varier selon l'épaisseur .et la quantité de bacon mis à griller suivez plutôt les instructions suivantes.
Il y aura beaucoup d'explosions, il faut les écouter, c'est l'eau constitutive du bacon qui se transforme en vapeur et s'échappe de son enveloppe de bacon. Quand les explosions diminuent en intensité voire disparaissent alors il faut sortir le plat, cela veut dire que le bacon n'a plus d'eau à l'intérieur et est donc croustillant et grillé, Une fois l'eau évaporée, le bacon va rapidement monter en température et risque de brûler, il y a donc une petite fenêtre de quelques dizaines de secondes pendant laquelle le bacon est croustillant et pas brûlé. Un merci à Amandine qui m'a introduit à cette technique de bacon au micro-ondes.
On pourrait discuter de l'intérêt d'extraire le parfum des légumes dans de l'eau plutôt que de les presser pour en extraire du pu jus à réchauffer au dernier moment pour faire le bouillon, une sorte de smoothie chaud. Ca fera sûrement le sujet d'une future vidéo.
N'hésitez pas à vous abonnez pour me soutenir dans la création de vidéos.
Musique:
Vexento - Now
Musique de l'introduction:
Auteur compositeur : Julien Vilela - 2017
???????? Secret Ingredient Vegan 'Minced Meat' Recipe | Easy & Flavorful French-Inspired Dish ????
Discover the magic of gourmet vegan cuisine with our shiitake mushroom-based minced 'meat' that's a game-changer for plant-based diets. The culinary wizardry lies in a splash of red wine, which infuses this dish with the sumptuous flavors reminiscent of classic French dishes like Boeuf Bourguignon and Coq au Vin.
Prepare to be captivated by how a single ingredient can elevate your meal to new heights. Each bite offers a symphony of rich and intricate flavors, paired with an aroma that's both earthy and elegant, bridging the gap between rustic charm and culinary sophistication.
This recipe is not only a delight for the senses but also a breeze to prepare. In no time, you'll have about 500g of exquisite vegan minced 'meat' that promises to transform your meals. Join us in the kitchen and let's create a masterpiece that's as kind to your palate as it is to the planet!
INGREDIENTS:
400g of fresh shiitake mushrooms 3 cups 1/2
4 Tbs of vital wheat gluten flour
2 Tbsp of olive oil
1/2 tsp of onion powder
1/2 tsp of garlic powder
1 Tbs of soy sauce
4 Tbs of red wine
UTENSILS
A Blender of a food processor.
A knife and a chopping board
A fork
A salad bowl
Voilà!
Cheers! Lionel.
Follow me on Instagram @myveganprovence
Music credits:
#VeganCuisine #GourmetVegan #ShiitakeMagic #PlantBased #VeganCooking #FrenchTwist #VeganRecipes #SustainableEating #CulinaryWizardry #EasyGourmet #VeganMeat #MushroomMincedMeat #RedWineInfusion #VeganFineDining #EcoFriendlyMeals #VeganLifestyle #CookingChannel #Foodie #RecipeShare #KitchenCraft #EarthToTable #VeganGourmet #TasteTheChange #ElegantEats #VeganFrance #CuisineArt
Meet Brittany's Bouillabaisse
You can make this delicious dish with fish or seafood, it taste as good as a bouillabaisse and take a fraction of the time.
???????? MASTER FRENCH CUISINE AT HOME WITH OUR COOKING COURSES :
Our upcoming cookbook :
???? FOR THE RECIPE :
???? SUPPORT OUR CHANNEL ????
If you enjoy our videos and want to support us to bring you exciting French recipes for many years to come, we’d be rapt if you would consider becoming a French Cooking Academy patron.
✉️ NEVER MISS A RECIPE ✉️
Sign up to our newsletter for recipes and updates
???? CONNECT WITH US ????
(affiliates links)
???? Check our cookware and book store on amazon ????
???? MY FAVOURITE COOKWARE ????
- Cast Iron Pan:
- My favourite Mauviel Pan:
- Starter Cookware Set (tri-ply clad):
- Nonstick Pan:
- Cast Iron Enameled French (Staub):
- All-round Cutting Board (polypropylene):
- Heavy Duty Cutting Board (wood):
- Essential Utensil Set:
- Kitchen Scales (Imperial & Metric):
- Measuring Cups Set:
???? GREAT VALUE FOR MONEY KNIVES SETS ????
- Forged Knife Set (Mercer Culinary):
- Fibrox Knife Set (Victorinox):
???? MY GO TO CULINARY GUIDES ????
- Escoffier culinary guide (English):
- Larousse gastronomique:
- Le repertoire de la cuisine (English):
- World atlas of wine:
Note: These links are affiliate links, which means that if you use our links to purchase these products, we earn a small amount for the sale - at no extra cost to you. If you use these links, we really appreciate the support!
???? LOCAL PRODUCE ???? We support local, sustainable food producers and small farms wherever we can:
???? Merri Banks Market Garden
???? Volcano Produce
???? Simons Organic Dairy
???? Schultz Organic Dairy
???? Leevid Lamb
Find local producers near you in Oz
- Sustainable Table:
- Open Food Network:
???? FOOD PHOTOGRAPHY ????
Food Photography by Kate Blenkiron
Hungarian Goulash for Beginners
Discover Hungary's rich culinary history by following our tutorial on how to prepare authentic Hungarian goulash. Discover the tried-and-true methods that make this meal unique in Hungarian cooking. Our comprehensive tutorial covers all the essentials, making it easy for you to prepare this beloved dish in your own kitchen.
Like and share the video. Dish By Dish makes every attempt to bring about flavorful and eclectic dishes from around the globe.
#goulash #stew #homemadefood #hungarianfood
Gastronomie : filet de bœuf à la bordelaise
PLUS D'INFOS
À Bordeaux, le chef Alexandre Baumard tutoie les étoiles. À 33 ans, il est à la tête d’un
établissement de prestige et nous prépare un grand classique de la cuisine locale : un filet de bœuf à la Bordelaise.
Ingrédients :
- 4 tranches de 160 g de filet de bœuf de Bazas
- 3 pommes de terre
- 4 échalotes et 4 gousses d’ail
- 5 os à moelle de boeuf
- 100 g de beurre demi-sel
- 1 litre de vin de Saint Émilion réduit
- 200 ml de demi glacé ou fond de veau
- 300 g de chanterelles
- Huile de tournesol, sel, poivre
Préparation :
1. Éplucher les pommes de terre et les plonger dans un bain d’huile de tournesol à 140°C. Les plonger dans un deuxième bain d’huile à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
2. Mettre 20 g de beurre dans une casserole, ajouter des échalotes coupées et 2 gousses d’ail hachées. Ajouter la moelle jusqu’à ce qu’elle fonde. Ajouter ensuite une réduction de vin rouge et un fond de veau. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes et passer la sauce au chinois.
3. Faire revenir des échalotes dans 20 g de beurre. Ajouter les chanterelles.
4. Poivrer le filet de bœuf et le mettre dans une poêle avec 60 g de beurre.
5. L'arroser avec le beurre fondu.
Chef cuisinier : Alexandre Baumard
SUIVEZ-NOUS
RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte