Québécois Tourtière - Mémère Ouellette's Recipe - Christmas Meat Pie Recipe
Nana Murphy (nee Ouelette) wrote down this recipe and said that it came from her Mother - the Ouellete family is from Nicolet Quebec. This has always been on the table for our family feast on Christmas eve (Réveillon), and now the tradition of making it has passed to my generation and hopefully on to the next.
Nana's recipe was for 12 - 9 pies - I scaled it down for one 10 deep dish pie, to better suit the needs of Covid Christmas 2020.
Ingredients:
500g (1 pound) ground beef
500g (1 pound) ground pork
500g (1 pound) ground veal
3 small onions minced fine
2 smallish potato, diced and boiled (about 350g)
Salt and pepper to taste
2 mL (½ tsp) cloves
2 mL (½ tsp) allspice
2 mL (½ tsp) marjoram
1 recipe pie crust:
Method:
Preheat oven to 425ºF.
Cook onions, in a little bit of oil.
Add meat and cook without browning.
Remove excess fat, and add in the spices, salt, pepper, and potatoes.
Stir to combine.
Transfer to a lined 10 deep dish pie plate, and cover with pastry.
Bake at 425ºF for 10 minutes and then reduce temperature to 350ºF for 45 minutes - 1 hour.
#LeGourmetTV #GlenAndFriendsCooking
0:01 How to make Québécois Tourtière Recipe
0:29 Old Québécois Family Tourtière Recipe
1:29 What kind of meat is in Québécois Tourtière
1:45 Making a Québécois Tourtière filling
3:57 What spices are in a Québécois Tourtière Recipe
5:16 Are there potatoes in Québécois Tourtière meat pie
8:33 Tasting Québécois Tourtière
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délicieuses
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Dj Barbu ébouriffé, dans sa très grande sagesse, a su tirer le meilleur de deux recettes de cretons pour créer la recette ultime: son remix de recettes de cretons. Si vous êtes comme moi et aimez les cretons ou si vous n'y avez encore jamais gouté, je vous invite à essayer cette version d'un grand classique de la cuisine du Québec. Que vous les mangiez au déjeuner sur des rôties ou en collation sur des craquelins, vous craquerez pour le goût divin de ses cretons maigres.
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▬▬▬▬▬▬▬ AU PROGRAMME / PROGRAM ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
English version follows.
Dans cette vidéo j’explique comment préparer un cipaille étape par étape. Si vous voulez faire de la cuisine canadienne, alors cette vidéo est pour vous!
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In this video I explain how to prepare a seapie step by step. If you want to make canadian food, then this video is for you!
▬▬▬▬ SOMMAIRE DE LA VIDÉO / VIDEO SUMMARY ▬▬▬▬▬▬▬
Dans cette vidéo je vous montre comment faire un #cipaille / In this video I show you how to make a #seapie #canadianfood
▬▬▬▬▬▬▬▬ QUI SUIS-JE ? / WHO I AM ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
English version follows.
Je suis un Québécois adepte du slow food. Je me passionne pour les pains au levain et les pains azymes. Je fais aussi des vins, des vinaigres, de la lactofermentation, de la déshydratation, des charcuteries et des recettes de partout dans le monde.
Mon intention est de vous présenter une cuisine santé et savoureuse s’éloignant des produits ultra-transformés. Grâce à mes recettes, vous apprécierez encore plus les plaisirs de la table tout en découvrant de nouvelles saveurs. Que du plaisir dans chaque assiette.
Si, comme moi, cuisiner santé est une priorité pour vous, je vous invite à vous abonner à ma chaîne.
N'hésitez pas à me poser vos questions en commentaire, je réponds personnellement à tous les commentaires.
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I am a Quebecer who loves slow food. I am passionate about sourdough breads and unleavened breads. I also make wines, vinegars, lactofermentation, dehydration, charcuterie and recipes from all over the world.
My goal is to present you with healthy and tasty cuisine that is far away from ultra-processed products. Thanks to my recipes, you will appreciate even more the pleasures of eating while discovering new flavors. Treats for Foodlovers' Taste Buds!
If, like me, healthy cooking is a priority for you, I invite you to subscribe to my channel.
Do not hesitate to ask me your questions in the comments, I personally answer all comments.
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