How To make Canadian Cipate (C Pout)
Ingredients
2
pound
pork, boneless
2
pound
veal
1 3/4
pound
beef
1 3/4
pound
chicken
1
each
rabbit
1
each
patridge
3
lg
onions, sliced
6
each
celery sticks, chopped
2
each
carrots, sliced
1
teaspoon
nutmeg
1/2
teaspoon
cinnamon
1
teaspoon
rosemary
4
each
cloves, whole
1
each
bay leaf
2
teaspoon
savory
6
oz
white wine
1 1/2
cup
boiling water
1
tablespoon
salt
1
Pepper to taste
1
Pie dough
Directions:
Cube meats and place with onions (1/3 of quantity) in a 5 quart roasting
pan. Add a layer of vegetables and spices, then cover first layer of meat
and vegetables with pastry, cut openings in pastry for steam to escape.
Continue layers in this matter twice more. Always finish your 'Cipate' with
a layer of dough. Pour wine and water in the dough incisions. Cover with a
tight lid and cook for 4 hours in a 300F oven and serve. This recipe is
served at Christmas mainly in French speaking areas of Canada.
How To make Canadian Cipate (C Pout)'s Videos
La Cipaille gaspésienne (Québec)
Origine :
Le cipaille est un plat d'origine québécoise.
C’est un grand pâté de viande en croûte.
Son nom est parfois orthographié sipaille, cipâte ou même six-pâtes.
L'usage de l'orthographe « sea-pie » est un anglicisme.
POUR 10 PERSONNES :
——————————————————
LA GARNITURE :
Couper en cubes :
- 500 g de porc
- 500 g de boeuf
- 500 g de poulet
- 2 gros oignons
- sel et poivre
Mélanger le tout dans une cocotte.
- 6 grosses pommes de terre
(1,2 kg) épluchées et coupées
en cubes de la taille de
la viande, les étaler sur la
garniture (????variante v1).
- avec de l’eau (ou bouillon de
poulet) remplir jusqu’à ras
de cette garniture (????v2)
- après avoir fait mariner le tout pendant une nuit avec quelques épices …
⚠️réserver 3 à 4 cm d’espace pour la pâte.
????Variante v1, mettre les pommes de terre au fond de la cocotte plutôt que sur le dessus de la garniture.
????Variante v2, mettre très peu d’eau, la valeur d’un verre (10 à 12 cl)
LA PÂTE :
- 500 g de farine
- 150 g de margarine
- 7 cl de lait froid
- 1 œuf
- 4g de sel + levure chimique
- eau
Mélanger les ingrédients avec l’oeuf pour que la texture de la pâte soit plus consistante que celle de la pâte à gâteau.
Pétrir modérément la pâte, puis l’aplatir sur 2 à 3 cm d’épaisseur.
L’étaler sur la garniture et les pommes de terre.
⚠️laisser un espace sous le couvercle.
Couvrir avec le couvercle de la cocotte.
LA CUISSON :
Enfourner dans le four à température.
1/2h à 120•C
5 à 6h à 100•C
⚠️ ne jamais ouvrir le four, sauf si de la sauce devait s’échapper du couvercle.
Bon appétit...
Cipâte du Bas St-Laurent - Une recette de Marjorie April
Animatrice de Y a pas deux matins pareils, à Toronto, en semaine de 5h30 à 9h
délicieuses
Frontreview #9 Вы неправильно изучаете программирование / The way you learn programming is wrong!
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Добро пожаловать в предъюбилейный 9-й выпуск видео-каста «Frontreview».
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le souper a gang maudit que le cipaille etait bon
TOURTIÈRE ???? PÂTÉS À LA VIANDE ???? Recette traditionnelle québécoise ???? La petite bette
MINI PÂTÉS À LA VIANDE - RECETTE de Tourte ou Tourtière traditionnelle québécoise
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