Recette cheesecake healthy au fromage blanc - 750g
Quand Pascale Weeks nous prépare un cheesecake léger et mousseux, ça ne se refuse pas ????
On vous le sert avec quel coulis ?
La recette ????
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le cheesecake :
180 g de spéculoos
30 g d'huile de noix de coco
500 g de fromage blanc
150 g de ricotta
75 g de sucre de canne blond non raffiné
2 oeufs
35 g de fécule de maïs
0,5 c. à c. de levure chimique
1 citron bio
Sel ou sel fin
Pour les topping :
200 g de myrtilles
200 g de fraises
0,5 mangue
1 citron
1 citron vert
Sucre
Préparation :
Mixez les biscuits en poudre très grossière.
Mettez-les dans un bol, ajoutez l’huile de coco légèrement fondue et mélangez bien.
Versez dans un moule à charnière puis tassez en vous servant d’une cuillère, en faisant légèrement remonter le mélange sur les bords.
Réservez au frais le temps de préparer la garniture..
Préchauffez le four à 150°C.
Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la ricotta et fouettez.
Ajoutez la maïzena, la levure, le sel, le zeste de citron et fouettez.
Ajoutez le fromage blanc et fouettez à nouveau. La préparation doit être homogène.
Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.
Versez sur le fond de spéculoos et enfournez pendant 50 minutes environ.
La garniture doit être prise mais le centre encore tremblotant. Laissez 10 minutes dans le four éteint puis sortez le gâteau.
Laissez tiédir puis réservez au frais pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, préparez les topping. Mixez les fraises avec un peu de jus de citron et de sucre. Mixez la mangue avec un peu de jus de citron vert et de sucre.
Versez les myrtilles dans une casserole, ajoutez un peu de jus de citron, un peu de sucre et faites cuire quelques minutes, juste le temps de faire compoter les myrtilles. Versez dans un bol.
Servez le cheesecake avec le coulis de votre choix.
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The Best New York Cheesecake Recipe | Emojoie Cuisine
▼Ingredients
Ø18cm
120g biscuits
60g melted butter
400g creamcheese (Full fat)
120g granulated sugar
200g sour cream or 100g heavy cream + 100g yogurt
150ml heavy cream
2 eggs
2tbsp corn starch
1.5tbsp vanilla extract
1/4 lemon juice
200g raspberres
40g granulated sugar
1tbsp water
Conversion guide
18 cm (7 inch) → 21 cm (8.2 inch) Ingredients 1.5 times
180 ° C for 30 min, 150 ° C ”40 to 45 min”, then turning off the oven and wait for 60 min.
18 cm (7 inch) → 24 cm (9.4 inch) Ingredients 2 times
180 ° C for 30 min, 150 ° C ”50 to 60 min”, then turning off the oven and wait for 60 min.
18 cm (7 inch) → 15 cm (6 inch) Ingredients 0.66 to 0.7 times
180 ° C for 30 min, 150 ° C ”20 to 25 min”, then turning off the oven and wait for 60 min.
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-Français
Ø18cm
Biscuits 120g
60g de beurre fondu
400g de à cream cheese 30% de MG (
KIRI ou M&S Full Fat Soft Cheese)
120g de sucre
200 g de crème fraîche épaisse ou sour cream
150ml de crème liquide entière
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'amidon de maïs
1,5 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1/4 jus de citron
200g de framboises
40g de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe d'eau
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-Español
Ø18cm
120g de galletas
60g de margarina derretida
400 g de queso crema
120g de azucar blanca
200g de crema agria
150g de crema espesa
2 huevos
2 cucharadas de maizena
1 1/2 cucharada de vainilla
1/4 de jugo de limon
200g de frambuesas
40g de azúcar blanca y 1 cucharada de agua.
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■１８cmケーキ型の分量
ビスケット 120ｇ
溶かしバター 60ｇ
クリームチーズ 400ｇ
グラニュー糖 120ｇ
サワークリーム 200ｇ
又は 生クリーム100ｍｌとヨーグルト100ｇで代用可
生クリーム 150ｍｌ(植物性生クリーム不可)
卵 2個
コーンスターチ 大さじ2
バニラエクストラクト大さじ1.5 又はバニラエッセンス数滴
レモン汁 １/4個分
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A très vite ;-)
© Marmiton
La meilleure façon de ... Réussir son cheesecake - 750g
Chef Damien vous dévoile la recette du célèbre cheesecake new-yorkais.
A vous de jouer !
La recette par ici :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la base :
200g de biscuit type Lu
100g de beurre fondu
Pour le cheesecake :
600g de Philadelphia ou pâte de ce type
150g de crème fraîche épaisse
120g de sucre
2 œufs
1 gousse de vanille
15g de Fécule de maïs
Préparation :
Concassez les biscuits plus ou moins fin selon vos préférences et ajoutez le beurre fondu
Ajoutez le mélange au fond du moule et tasser légèrement en faisant remonter très légèrement les bords.
Réservez au frais le moule le temps de préparer l'appareil pour figer le beurre et avoir une base bien ferme.
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un saladier mélangez au fouet le fromage type philadelphia avec la crème fraîche épaisse. faut bien mélanger 2 minutes pour homogénéiser.
Ajoutez la gousse de vanille grattée.
Ajoutez le sucre et mélanger pour faire fondre le sucre
Ajouter les œufs, la fécule de maïs.
Mettez l’appareil sur la préparation à base de biscuit.
Lissez la surface (astuce : on peut tapoter le moule pour que ça se répartisse bien) et enfournez pendant 40 minutes environ.
Laissez refroidir 1 à 2 heures avant de démouler. quand on le sort du four ça tremblote mais après refroidissement ça doit être tout dur.
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Recette de gâteau au fromage / cheesecake recipe
Ce que j'aime dans cette recette de fromage frais, c'est qu'on peut parfaitement l'adapter à une alimentation moins calorique si on veut se régaler sans culpabiliser. Il suffit de mettre du fromage blanc allégé, remplacer le sucre par de l'édulcorant pour cuisson ou de la stévia.
Dégustez ce gâteau bien frais, accompagné d'une glace vanillé ou un coulis de fruit rouge. Un délice !
Retrouvez cette recette sur :
Ingrédients :
4 œufs
500 g de fromage blanc
100 g de fécules de maïs
Zeste d'un citron
90 g de sucre
2 sachet de sucre vanillé
English :
17.64 Oz curd cheese
3.53 Oz fécules de mais
3.18 Oz sugar
1 lemon zest
2 tpsn vanilla sugar
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Ultimate Double Fromage Cheesecake Recipe
Double Fromage Cheesecake – If you’re talking about cheesecake, double fromage cheesecake has all world of cheesecakes. It consists of a layer of baked cheesecake and a layer of no-bake cheesecake (both are amazing), with a base of vanilla sponge cake sheet. I'm inspired by a famous Hokkaido Cake shop called LeTao. I’ve been there once and tried their double fromage, it was amazing. You can make this 2-3 days ahead, no problem storing it in fridge. I hope you’re inspired to make this cake, it’s not difficult at all. Enjoy!
FOR FULL RECIPE, visit my blog at
Ingredients:
• Sponge Cake Sheet
3 egg yolks
25g [2 tbsp] fine sugar
36g [2½ tbsp] light oil
30ml [2 tbsp] milk
¼ tsp salt
1 tsp vanilla extract
55g [¼ cup + 3 tbsp] cake flour
3 egg whites
¼ tsp cream of tartar
40g [3 tbsp] fine sugar
• Baked Cheesecake
225g [1 cup] cream cheese
45g [3 tbsp] fine sugar
50g [3½ tbsp] plain yogurt
1 large egg
50g [3½ tbsp] whipping cream
1 tsp lemon juice
1 tsp vanilla extract
8g [1 tbsp] cornstarch
• No-Baked Cheesecake
200g [¾ cup + 2 tbsp] mascarpone cheese
50g [¼ cup] fine sugar
1 tsp vanilla extract
6g [2 tsp] gelatin powder
20g [1½ tbsp] water
250g [1 cup + 1 tbsp] whipping cream (200g will be used for the cheesecake, 50g will be used to cover the cake later)
Instructions:
• Sponge Cake Sheet
1. Preheat oven at 150°C/300°F.
2. Separate the eggs in 2 large bowls.
3. In the yolk bowl, add sugar. Mix vigorously until creamy and pale.
4. Add in the oil, milk, vanilla and salt. Mix vigorously until well combined.
5. Sift in the flour in 3 batches. Whisk gently until combined, do not over mix. Set aside.
6. In the egg white bowl, add the cream of tartar. With an electric mixer, mix on low for few seconds until foamy. Add in the sugar in 3 batches. Continue mixing on high while adding the sugar until stiff peaks formed.
7. Fold the egg whites into the yolk batter in 3 batches. Fold in gently in a circular motion until the white disappear. Add another batch and continue folding in with the whisk. Towards the end, switch to a spatula to scrape the bowl to unsure even mixing.
8. Transfer batter into a 7-inch pan, greased and lined with parchment paper.
9. Bake in preheated oven at 150°C/300°F for 45 min or until inserted skewer comes out clean.
10. Let the cake cool completely before slicing.
11. Slice cake into 2 sheets.
12. For one of the sheets, trim all the brown edges and cut the sides using a 6-inch mould. Place this 6-inch cake sheet into a loose base 6x6 inch pan. Set aside.
• Baked Cheesecake
1. In a large bowl, add the cream cheese and sugar. Mix until combined.
2. Add in the yogurt and egg, mix until well combined respectively.
3. Add in the cream, lemon juice and vanilla, mix until well combined.
4. Sift the cornstarch into the batter. Mix until well combined.
5. Strain the batter. Then pour the batter into the prepared pan, on top of the sponge cake sheet.
6. Prepare a water bath with half in hot water. Wrap the pan with a foil to avoid water going into the loose pan.
7. Bake in preheated oven at 150°C/300°F for 30 min. Leave the oven door gap open and let the cake cool for 30 minutes. Refrigerate the cake while preparing for the next step.
• Baked Cheesecake
1. In a large bowl, add the mascarpone cream cheese and sugar. Mix until the mixture is smooth.
2. In a small cup, add gelatin and water. Let it bloom for 5 minutes.
3. In another large bowl, whip the whipping cream until thickened.
4. Add 200g [¾ cup + 1 tbsp] whipping into the cheese mixture, and refrigerate the remaining whipping cream for later use. Whisk the cheese mixture until well combined.
5. Microwave the bloomed gelatin for a few seconds until it melts. Add the melted gelatin into the cheese mixture. Mix until well combined.
6. Add into the pan, on top of the baked cheesecake layer. Cover with cling film and refrigerate for at least 3 hours or overnight.
• Baked Cheesecake
1. For the other cake sheet, trim all the brown edges. Cut into small pieces and blend until fine crumbs.
2. For the remaining whipping cream, whip it up until soft peaks.
3. Remove the cake from the pan. Cover the cake with the thin layer of cream.
4. Cover the cake with the cake crumbs.
5. Refrigerate for 30 min before cutting the cake.
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