How To make Mole Poblano De Dos Chiles
6 Mulato chiles
6 Pasilla chiles
8 lb Turkey, in pieces
1 lb Pork loin, in 2" chunks
4 tb Lard
1/2 c Almonds
1/2 c Peanuts
1 Tortilla, coarsely chopped
4 tb Sesame seeds
1/8 ts Ground cloves
1/4 ts Cinnamon
1/2 ts Anise
1 lb Tomatoes, seeded, chopped
1 oz Unsweetened chocolate
Salt Freshly ground pepper 1 ts Sugar
Prepare the chiles as described above in the recipe for Mole Poblano Picante. Place the turkey and pork in a large kettle with enough salted water to cover. Bring to a boil, and cook, covered, for 1 hour. Drain, reserving the stock. Dry the turkey and pork pieces thoroughly with paper towels. Heat the lard in a large, heavy skillet. Brown the turkey and pork pieces, a few at a time; then transfer to a flameproof casserole. In the electric blender, blend the almonds, peanuts, tortilla, 2 tbs of the sesame seeds, cloves, cinnamon, anise, tomatoes, and the prepared chiles, and reduce to a coarse puree. Heat the lard remaining in the skillet, adding a little more if necessary, and cook the mixture for 5 minutes, stirring constantly. Add 2 cups of the reserved stock, the chocolate, salt and pepper to taste, and sugar. Stir until chocolate has melted. Pour the sauce over the turkey and pork in the casserole; cover; and cook over very low heat for about 1 hour, taking care not to let it burn. Sauce should be the consistency of heavy cream, so, if necessary, thin with more stock. Sprinkle with remaining sesame seeds just before serving.
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Receta de Mole / medidas exactas
1/4 tz de almendra
1/4 tz de nuez
1/4 tz de cacahuete
1/4 tz de pasas
1/4 tz de ajonjoli
1/4 De sebolla
1 barra de chocolate
Un puño de galletas de animalito
4 dientes de ajo
4 clavos de espesie
Una pizca de comino
Una pizca de canela
Una tortilla
4 chiles negro
5 chiles ancho
4 Chiles juajillo
Chile Morita al justo
Receta de mole poblano
Los ingredientes utilizados para esta receta son:
1/4 de chile pasilla
1/4 de chile mulato
1/4 de pasas
1/4 de cacahuate
1/4 de galleta de animalitos
1/4 de ajonjolí
3 plátanos machos
100 gramos de nuez
100 gramos de cacao
una raja de canela
3 clavos
un puño de anís
ajo y cebolla
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°°°°°°°°°°°°°INGREDIENTES°°°°°°°°°°°°°°°
1/2 kilo de pasta de mole
1 kilo de tomate
1 tablilla de chocolate o 2 cucharada de azúcar
Pollo cocido y su caldo
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Receta de Mole Poblano
El mole poblano es un platillo tradicional de la cocina mexicana y su receta puede variar ligeramente según la región y las preferencias personales. Aquí tienes una receta básica de mole poblano:
Ingredientes:
- 4 chiles secos (como ancho, mulato, pasilla)
- 2 chiles chipotles secos (opcional, para un toque picante)
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates medianos, asados y pelados
- 1/4 de taza de almendras
- 1/4 de taza de cacahuates
- 1/4 de taza de ajonjolí (sésamo)
- 1 tortilla dura
- 2 tabletas de chocolate mexicano (aproximadamente 3.5 oz)
- 1 plátano macho maduro
- 1 canela en rama
- 2 clavos de olor
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 4 tazas de caldo de pollo (aproximadamente)
- 4 piezas de pollo cocido (muslos o piernas)
Instrucciones:
1. Tuesta los chiles secos en un sartén caliente sin aceite hasta que se inflen y liberen su aroma. Luego, remójalos en agua caliente durante unos 15 minutos.
2. En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
3. En una licuadora, mezcla los chiles remojados y escurridos, los tomates asados, las almendras, los cacahuates, el ajonjolí, la tortilla dura (rota en pedazos), el plátano macho, el chocolate, la canela, los clavos de olor, el comino, la pimienta y la sal. Agrega un poco de caldo para facilitar la mezcla.
4. Vierte la mezcla de la licuadora en la cacerola con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
5. Agrega el caldo de pollo poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Cocina a fuego bajo durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Mientras tanto, cocina las piezas de pollo hasta que estén tiernas y cocidas por completo.
7. Cuando el mole esté listo, sirve el pollo con una generosa porción de mole por encima.
8. ¡Disfruta tu mole poblano acompañado de arroz y tortillas!
Ten en cuenta que esta es una receta básica y el mole poblano puede variar según la región y el gusto personal. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa comida mexicana!
EL MOLE POBLANO DE FRIDA KAHLO | Receta tradicional mexicana
La Mejor Receta De La Historia (Serie, Episodio 27). Cómo preparar mole poblano, una de las recetas mexicanas más ancestrales. Seguiremos la receta de la mítica Frida Kahlo, pintora genial y única, quien aprendió a preparar este plato de manos de la exmujer del también pintor Diego Rivera, el gran amor en la vida de Frida.
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INGREDIENTES: para 6 personas
65 g de chile mulato
85 g de chile pasilla
85 g de chile ancho
75 g de manteca de cerdo
1 ajo
1/2 cebolla
1 tortilla de maíz dura
20 g de pan duro
15 g de pasas sultanas
15 g de pipas de calabaza
30 g de almendras
30 g de sésamo
1/4 de cucharadita de anís
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 clavo de olor
1/2 ramita de canela
140 g de chocolate negro
60 g de tomate triturado
4 vasos de caldo
Pavo cocido (cortado en tacos)
Azúcar (al gusto)
Sal
Para el caldo:
6 judías verdes
1/2 puerro (la parte verde)
1 ajo
1/2 cebolla
2 zanahorias
1 carcasa de pollo
2 pechugas de pavo
Agua (hasta cubrir)
Para presentar:
Semillas de sésamo
Tortillas de maíz
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CONTENIDOS EXTRAS
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Las Recetas de MJ
2022
RECETA AUTÉNTICA DE MOLE POBLANO HECHO EN CASA / MOLE RECETA DE LA ABUELA
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Contacto directo: ramirin2008@hotmail.com