How To make Mole Poblano De Dos Chiles
6 Mulato chiles
6 Pasilla chiles
8 lb Turkey, in pieces
1 lb Pork loin, in 2" chunks
4 tb Lard
1/2 c Almonds
1/2 c Peanuts
1 Tortilla, coarsely chopped
4 tb Sesame seeds
1/8 ts Ground cloves
1/4 ts Cinnamon
1/2 ts Anise
1 lb Tomatoes, seeded, chopped
1 oz Unsweetened chocolate
Salt Freshly ground pepper 1 ts Sugar
Prepare the chiles as described above in the recipe for Mole Poblano Picante. Place the turkey and pork in a large kettle with enough salted water to cover. Bring to a boil, and cook, covered, for 1 hour. Drain, reserving the stock. Dry the turkey and pork pieces thoroughly with paper towels. Heat the lard in a large, heavy skillet. Brown the turkey and pork pieces, a few at a time; then transfer to a flameproof casserole. In the electric blender, blend the almonds, peanuts, tortilla, 2 tbs of the sesame seeds, cloves, cinnamon, anise, tomatoes, and the prepared chiles, and reduce to a coarse puree. Heat the lard remaining in the skillet, adding a little more if necessary, and cook the mixture for 5 minutes, stirring constantly. Add 2 cups of the reserved stock, the chocolate, salt and pepper to taste, and sugar. Stir until chocolate has melted. Pour the sauce over the turkey and pork in the casserole; cover; and cook over very low heat for about 1 hour, taking care not to let it burn. Sauce should be the consistency of heavy cream, so, if necessary, thin with more stock. Sprinkle with remaining sesame seeds just before serving.
How To make Mole Poblano De Dos Chiles's Videos
COMO HACER MOLE TRADICIONAL POBLANO | ARROZ ROJO | CREMA DE PLATANO
RECETA MOLE POBLANO
COCCIÓN DE POLLO
4 a 6 piezas de pollo (1 pechuga mediana en caso que desee desmenuzar)
1 ½ litro de agua
¼ de cebolla
1 rama de apio
2 dientes de ajo grandes
3 ramas de cilantro
1 hojita de laurel
sal al gusto
NOTA: el caldo de la cocción se reserva para la preparación del mole
MOLE POBLANO
3 chiles anchos
2 chiles pasilla
2 chiles chipotles
2 chiles mulatos
2 jitomates (tomatillo ) grande y asado
¼ de cebolla mediana asada
3 dientes de ajo grandes
¼ de taza de almendras
¼ de pasitas
¼ de una pieza de bolillo o tortilla frita
¼ de taza de ajonjolí para la molienda y dos cucharadas para decorar
½ cucharaditas de semilla de cilantro (o unas hojitas) (opcional)
1 cucharaditas de pimienta negra o ½ cucharadita de molida
2 clavos de olor o ⅛ de cucharadita molido
1 raja de canela o 1 cucharadita de canela molida
½ tabletilla de chocolate de metate (oso, la abuelita o chocolate popular Morelia, etc)
1 cucharadita de azúcar
sal al gusto
manteca de cerdo para guisar el mole
CREMA DE PLÁTANO
2 plátanos maduros rebanados
400 ml de leche (puede ser 200 ml de leche clavel y 200 ml de agua)
3 yemas
80 gr de azúcar
1 raja de canela
1 cucharadita de canela en polvo para decorar
¼ de taza de nuez triturada para decorar
uva roja para decorar
hojita de menta o hierbabuena para decorar
Puedes encontrarnos en Facebook como A la cocina con Jacobina
#Moletradicional #ArrozRojo #Cremadeplatano #Mole
Mole DULCE artesanal para principiantes
Amig@s este receta es ideal para alguna ocasión especial, se acostumbra en México a prepararlo y ofrecerlo en Fiestas , reuniones , cumpleaños, bautizos , bodas etc etc.
Date cuenta con muy poquitos ingredientes y cantidades muy bajas puedes recrear este platillo Mexicano delicioso... con esta cantidad de ingredientes que te dejaré aquí ABAJITO rinde hasta para 15 personas siii así es , muy económico, laborioso pero un sabor único.
SUSCRÍBETE AQUI:????
INSTAGRAM:????
FACEBOOK:????
???????????????? LINKS DEL ARROZ Y CEBOLLA ENCURTIDA:
Arroz rojo:
Cebolla encurtida:
INGREDIENTES:
1KG POLLO (PREFERENCIA MUSLOS)
2LT DE AGUA CON AJO,CEBOLLA Y SAL PARA COCERLO
50G CHILE PASILLA
50G CHILE ANCHO
150 G AZÚCAR
UN PUÑITO OREGANO FRESCO PUEDE SER DE MACETA (20G)
1 PZA PLÁTANO MACHO TAMAÑO REGULAT (200G)
5 TORTILLAS FRIAS DE DIAS ANTERIORES
1 PZA DE BIROTE , BOLILLO, PAN DURO DE DIAS ANTERIORES
4 DIENTES DE AJO
15 PIMIENTAS
10 CLAVOS
2 TABLILLAS DE CHOCOLATE MARCA DE TU PREFERENCIA
1 TROZO DE CANELA
How One Chef Is Fighting To Preserve A Cooking Tool As Old As Civilization Itself | Still Standing
Indigenous women in Mexico still make mole sauce using ancient tools like the metate grinding stone. We visit chef Evangelina Aquino Luis of Nana Vira in Oaxaca to see how she makes her chichilo mole for funerals.
Follow Evangelina's work here:
MORE STILL STANDING VIDEOS:
How A Thai Mask Maker Is Keeping A 600-year Old Khon Tradition Alive | Still Standing
How Silk Artisans Saved An Ancient Tradition From War In Cambodia | Still Standing
How Metal Artists In India Are Keeping A 4,500-Year-Old Craft Alive | Still Standing
------------------------------------------------------
#MoleSauce #StillStanding #BusinessInsider
Business Insider tells you all you need to know about business, finance, tech, retail, and more.
Visit us at:
Subscribe:
BI on Facebook:
BI on Instagram:
BI on Twitter:
BI on Snapchat:
Boot Camp on Snapchat:
How One Chef Is Fighting To Preserve A Cooking Tool As Old As Civilization Itself | Still Standing
COMO PREPARAR MOLE DOÑA MARIA DE VASO!!!
Hola chicas y chicos hoy les traigo esta receta super facil de preparar!!! Mole rojo de vaso! Los ingredientes que necesitaremos son
_1 pollo entero
-un vaso de mole doña maria
-3 chiles guajillos
-1tomate rojo grande oh 3 tomates roma
-2 dientes de ajo
-1 pedaso de cebolla
-2 tabletas de chocolate abuelita
-caldo de pollo /norsuisa de pollo
Espero les sirva esta receta! Mil gracias por darle like y no olviden de subscribirse ????
Www.instagram.com/glamourbyamg
Www.facebook.com/glamourbyamg
Cómo Perfeccionar el Mole de Vaso a Otro Nivel de Sabor
Mole. Mole de Jauja Cocina Mexicana™. Mole con Pollo, perfeccionado con chiles ancho, cacahuate, especias y chocolate de metate. Receta completa paso-a-paso, ingredientes y secretos de cómo hacer Mole Poblano con pollo. Todo un éxito en los festejos de Fiestas Patrias, en comidas y cenas familiares y en Día de los Muertos. Buen provecho y mil gracias por suscribirse
#mole #molepoblano #diademuertos
PARA LAS FIESTAS PATRIAS @JaujaCocinaMexicana
Pancita o Menudo
Chiles en Nogada
Tacos al pastor
Gorditas de Maíz
Chiles Rellenos de Queso
Pozole Rojo de Puerco
Barbacoa de Res
Birria
Cómo hacer Carnitas
Barbacoa de Pollo y Consomé
Receta Secreta de las Enchiladas Suizas
Tostadas de Tinga de Pollo
Pollo al Pastor
Chiles en Vinagre
Pastel Azteca
Pollo Enchilado
Mole Ranchero
Mole de Olla
Pollo en Pipián Rojo
Receta Secreta de las Enchiladas Suizas
Taquitos Dorados Ahogados
Flautas Ahogadas
Pollo Frito Doradito
Alitas de Pollo Picante Buffalo
Buñuelos de Viento
Churros Mexicanos
Mangonadas con Chamoy
Arroz con Tres Leches
Pay de Limón sin Horno
Pastel Helado de Mango sin Horno
Receta de Michelada
Receta de Tepache de Piña
Agua de Piña Colada
Agua de Horchata
Horchata de Fresa
Facebook
Facebook fans
Twitter
Instagram
Pinterest
Contacto: jaujacocinamexicana@gmail.com
MOLE POBLANO DESDE CERO | ALE DE NAVA
Receta extraida del recetario las fiestas de frida y Diego recuerdos y recetas de Guadalupe Rivera Marín Piere.
► Receta que te puede interesar
COMO MEJORAR EL MOLE DE VASITO
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
► INGREDIENTES (Rinde para 20 – 25 personas aproximadamente)
• 250 gr de chiles mulatos (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 350 gr de chiles pasilla (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 350 gr de chiles anchos (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 250 gr de manteca de cerdo
• 3 ajos grandes pelados
• 2 cebollas medianas
• 2 tortillas de maíz duras
• ½ bolillo duro
• 60 gr de pasas (1/2 taza)
• 125 gr de almendras fileteadas (1 taza)
• 6 cucharadas de semillas de calabaza sin cascara (60 gr)
• 125 gr de ajonjolí (1 ¼ taza)
• 2 estrellas de anís
• 1/8 de cucharadita de clavo en polvo
• 1 raja de canela de 10 cm
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 tablillas de chocolate de mesa de 93 gr cada una (yo use Ibarra)
• 150 gr de jitomate (1 mediano)
• Sal (yo agregue 2 cucharadas pero es al gusto)
• Azúcar (yo use 3 tazas pero es el gusto)
PARA EL POLLO (Solo usaremos la carne y el caldo resultante pero las verduras también aportan sabor)
• 1 pollo entero partido en piezas con todo y piel
• 3 a 4 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• 2 zanahorias
• 2 calabacitas
• 1 chayote
• 4 ramas de orégano fresco
• 1 vara de apio
• 1 jitomate
Receta extraída de Las fiestas de Frida y Diego. Recuerdos y recetas. Guadalupe Rivera Marín y Marie-Pierre Colle Corcuera. Promexa, México, 1994, p. 214.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
SÍGUEME EN
■ Facebook ➜
■ Twitter ➜
■ Instagram ➜
■ Blog ➜
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
CONTACTO, PATROCINIO, MARCAS, COLABORACIONES.
► outletstoregdl@gmail.com
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
SOBRE EL CANAL
Gracias a este espacio puedo compartir mi pasión por la cocina y mi familia. Te muestro un poco de mi día a día como madre y emprendedora; aprendamos juntos y seamos cada día mejores.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Old Bossa de Twin Musicom está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (
Artista: