Questa ricetta ha più di 500 anni! Ricetta contadina toscana facile e deliziosa!
Questa ricetta ha più di 500 anni! Ricetta contadina toscana facile e deliziosa!
Ciao amici! In questo video vi presento un'antica ricetta toscana della zuppa. Deliziosa zuppa al cavolo nero, verza e fagioli è una soluzione perfetta per pranzo o cena per tutta la famiglia. La cucino molto spesso nel periodo autunnale ed invernale. Un piatto sano, saziante e totalmente vegetale! Questa deliziosa zuppa è adatta ai vegani e vegetariani. Basta tagliare le verdure e cuocere in pentola! Ho usato i fagioli freschi ma voi potete usare quelli già cotti per risparmiare un po' di tempo. Provate questa favolosa ricetta di zuppa toscana di verdure e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 mazzo di cavolo nero
- Mezza verza
- 250 ml di passata di pomodoro
- 4 pomodorini
- 1 peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- Sale, pepe
- Olio d'oliva
- Parmigiano (facoltativo)
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#zuppatoscana
#verdure
#minestrone
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POLENTA DI CASTAGNE | POLENTA DOLCE
POLENTA DI CASTAGNE | POLENTA DOLCE
Ricetta semplice, facile e veloce che piace a tutti, grandi e piccini!
Ciao amici! Oggi vi presento una deliziosa e facile ricetta di polenta fatta con farina di castagne. Un primo piatto, semplice, dal sapore delicato e molto goloso! Ricetta veloce ed è perfetta per quando vorresti preparare qualcosa di diverso ma, non avete troppo tempo da impiegare a preparare dei primi piatti che richiedono lunghi tempi di cottura. Una polenta facile e veloce da realizzare, con pochi ingredienti, adorerà tutta la vostra famiglia! lo la cucino molto spesso e non mi stanco mai di mangiare questa delizia tipica della tradizione gastronomica Toscana.
Bastano pochi semplici ingredienti e pochissimo tempo per preparare questo primo piatto semplice e goloso. Provate la polenta di castagne con ricotta fresca e sono sicura che vi piacerà!
Ingredienti:
2 litri d'acqua
400 grammi di farina di castagne
Sale q.b.
400 grammi di ricotta fresca
Ingrediants:
2 liters of water
400 grams of chestnut flour
Salt to taste.
400 grams of fresh ricotta
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La storia di questo piatto (fonte: Wikipedia)
Polenta dolce (Italia centrale)
Polenta dolce
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regioni Toscana
Emilia-Romagna
La polenta dolce (localmente conosciuta anche come polenta neccia è un piatto a base di farina di castagne, tipico delle zone appenniniche di Toscana ed Emilia-Romagna e del Monte Amiata, ma comunque conosciuto anche in altre parti d'Italia. Si prepara inoltre nell'isola di Corsica (pulenta castagnina).
Si tratta di un piatto tipicamente autunnale, come le altre specialità che si possono preparare con la farina di castagne, come il castagnaccio, i necci, le frittelle, i manafregoli ecc. A differenza dei piatti appena citati, i quali sono considerati di solito dei dolciumi, la polenta dolce è, in genere, un piatto “salato”. Essa ha rappresentato per secoli, per le popolazioni dell'Appennino, l'elemento base della dieta e, in pratica, un vero e proprio “pane”. La polenta si consuma infatti accompagnandola con vari altri alimenti, come formaggi (di solito pecorino), ricotta, salumi, salsicce, costatine di maiale, uova fritte, biroldo e addirittura baccalà o aringhe.
La polenta dolce si cucina con lo stesso procedimento della più tipica polenta di mais, anche se rispetto a questa ha una consistenza più morbida. Essa si prepara dunque facendo bollire dell'acqua lievemente salata, versandovi la farina di castagne, tutta insieme, e lasciando cuocere senza mescolare, per alcuni minuti. Si continua quindi la cottura mescolando finché la polenta non inizia a “soffiare” (in tutto sono necessari circa 40 minuti). Si bagna poi una zuppiera con dell'acqua fredda e vi si versa la polenta, che, una volta raffreddata, è pronta per essere servita. Di solito viene rovesciata su una spianatoia e servita a fette tagliate con un apposito filo. Può essere consumata con svariati companatici, come detto sopra, ma anche da sola. Il recipiente dove si porta a cottura la polenta, tradizionalmente è rappresentato da un paiolo di rame. Da notare, infine, che i metodi di preparazione possono differire da una zona all'altra dell'Appennino.
23 - Batufoli..ner tegame ti c'intrufoli (piatto unico a base di carne e polenta tipico livornese)
2013 - IlBoccaTV - Batufoli o polenta al sugo livornese..al di sopra delle attese (piatto unico a base di carne e polenta tipico livornese)
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Ingredienti per 6 persone (Livornese):
'na cipolla, na 'ostola di sedano, mezza carota e 'no spicchi d'aglio (per fa ir soffritto);
mezzo 'ilo di macinato (sia maiale che carne bovina);
Se' sarsicce;
sett' otto pezzettini di rostinciana;
30 grammi di porcini secchi;
400 grammi di sarsa di pomodoro;
un ber cucchiaio di 'oncentrato sciorto nell'acqua carda;
un bicchierozzo di vino rosso;
la pulenta;
se' o sette bacche di ginepro stiacciate;
Un poino di parmigiano;
un par di dita di sale e olio di vello bono.
Ingredienti per 4 persone (Italiano):
Una cipolla, una costola di sedano, mezza carota e uno spicchio d'aglio (per il soffritto);
500 gr di macinato (tra bovino e maiale);
6 salsicce;
sette o otto pezzetti di rosticciana;
30 gr di funghi secchi porcini;
400 gr di salsa di pomodoro;
un cucchiaio di concentrato (sciolto in acqua calda);
un bicchiere di vino rosso;
polenta;
sei o sette bacche di ginepro schiacciate;
sale e olio extravergine;
Parmigiano per finire.
Ingredients for 4 people (english):
Onion, celery, half a carrot and clove of garlic (for the sauce);
500 grams of ground meat (including cattle and pig);
6 sausages;
seven or eight pieces of pork ribs (rosticciana);
30 grams of dried porcini mushrooms;
400 grams of tomato sauce;
a tablespoon of concentrate (dissolved in hot water);
a glass of red wine;
polenta;
six or seven crushed juniper berries;
salt and extra virgin olive oil;
Parmesan cheese to finish.
359 - Scagliozzi (polenta fritta) con funghi misti, con e senza lardo..e ti senti gagliardo!
2016 - IlBoccaTV - 359 - Versione vegana e non (con lardo) degli scagliozzi (o polenta fritta) con funghi misti...prima mangiati e poi visti!
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Gli scagliozzi (chiamati anche sgagliozzi o scagliozze) sono un prodotto tipico di cucina foggiana da friggitoria anche presente nella cucina napoletana, in quella toscana, in quella barese e nella cucina messinese.
Sono fette di polenta, la quale generalmente viene lasciata a seccare qualche giorno dopo la preparazione per perdere un po' del suo contenuto d'acqua e poter essere fritta senza sciogliersi nell'olio bollente, tagliate a forma di piccoli triangoli, fritte in abbondante olio bollente e salate. Si vendono nelle friggitorie tipiche di Foggia.
A Bari è invece tradizione trovare questa preparazione in bancarelle allestite nel centro storico, in particolare nei giorni di festa (Natale o le due festività dedicate a San Nicola di Bari).
A Messina sono vendute esclusivamente da rivendite ambulanti e costituiscono un tipico cibo da strada locale.
La pietanza si può consumare da sola o accompagnata da pezzi di formaggio fuso, olive o varie salse. Il termine sgagliozzi rimanda all'etimologia di scaglia, pezzo grossolanamente tagliato; tuttavia, è bene ricordare che nel Sud Italia la parola scagliozza indica anche la moneta, quindi si può mettere anche in relazione con il colore dorato della pietanza.
Ingredienti per circa 8 persone (Livornese):
4/5 fettine di lardo
'na ventina di grammi di porcini secchi
'n mezzo bicchierozzo di vino bianco
funghi misti e porcini 'ongelati (freschi un c'erano)
nepitella, aglio
polenta diaccia
olio di semi d'araidi
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
4/5 fette di lardo
20/30 di grammi di porcini secchi
mezzo bicchiere di vino bianco
30/40 gr funghi misti e porcini (meglio se freschi)
nepitella, aglio
polenta fredda
olio di semi d'arachidi
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.
Ingredients for 4/5 persons (english):
4/5 slices of bacon
20/30 grams of dried porcini
half a glass of white wine
30/40 gr mixed and porcini mushrooms (preferably fresh)
catmint, garlic
cold polenta
seed oil, peanut
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil.
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
4/5 rebanadas de tocino
20/30 gramos de porcini secado
medio vaso de vino blanco
30/40 gr setas porcini y mixtos (preferiblemente fresco)
hierba gatera, el ajo
polenta fría
aceite de semilla, de cacahuete
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra.
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
4/5 Scheiben Speck
20/30 g getrocknete Steinpilze
ein halbes Glas Weißwein
30/40 gr gemischt und Steinpilzen (vorzugsweise frisch)
catmint, Knoblauch
kalte Polenta
Samenöl , Erdnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
extra natives Olivenöl.
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
4/5 tranches de bacon
20/30 grammes de porcini séchés
un demi-verre de vin blanc
30/40 champignons gr mixtes et porcini (frais de préférence)
cataire, l'ail
polenta froide
l'huile de graines, d'arachide
sel et poivre au goût
huile d'olive extra vierge.
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Peposo Tuscan Red Wine Beef Stew
FULL RECIPE---
Peposo is a traditional Tuscan Beef Stew originating from Florence. It truly is the simplest stew you’ll ever make yet it has so much flavour. Made with garlic, lots of black pepper and a whole bottle of red wine, super delicious and perfect served with creamy polenta.
Osso Buco with Polenta Recipe
Today I would like to share with you my Osso Buco and Polenta recipe.
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