How To make Linda's Fruitcake
***** NONE *****
2 1/2 c Dates
pitted and chopped
2 c Candied Citrus Peel :
: chopped 2 c Seeded raisins
2 c Seedless raisins
1 1/2 c Currants
1 1/2 c Almonds blanched
1 1/2 c Maraschino Cherries :
: drained,chopped 1/2 c Maraschino cherry liquid
1/2 c Brandy -- or fruit juice
1 cn Crushed Pineapple In Water
19 0z. - 540 ml
2 c Sugar
1 c Strawberry jam
4 c Flour
1 1/2 ts Baking soda
2 ts Cinnamon
1 ts Salt
1/2 ts Cloves
1/2 ts Allspice
2 c Butter
2 c Sugar
12 ea Eggs
1 Brandy
DAY 1 - In a large bowl, mix together dates, peel, raisins, currants, almonds and drained cherries(reserve liquid). Stir in brandy or fruit juice. Cover with plastic wrap and let stand at room temperature overnight. In a saucepan, combine pineapple and two cups sugar. Bring to a boil, reduce heat and simmer, uncovered, stirring frequently, 30 - 40 min., or until mixture thickens. There should be
about 2 1/2 c of pineapple misture. Remove from heat, stir in reserved cherry liquid and jam. Cover and refrigerate overnight. DAY 2 - Generously grease and line 6 9x5 inch loaf pans or three standard wedding cake pans, with waxed paper, aluminum foil or parchment. Grease lining. In a bowl, combine flour, baking soda, cinnamon, salt, cloves and allspice. Add one cup of flour mixture to date mixture and toss to thoroughly coat fruits. In a large mixing bowl, cream butter and two cups sugar. Beat in eggs one at a time, blending well after each addition. Alternately stir small amounts of flour mixture and pineapple mixture into butter mixture. Mix fruit into batter well. Spoon batter into prepared pans. Place a large, shallow pan of water on bottom rack of oven. Fill half full with hot water and preheat oven to 275. Place loaf pans on middle rack and bake 1 1/2 - 2 hours or until a cake tester inserted in the centre comes out clean. Remove cakes from oven, cool 10 min. Remove from pans, peel off paper and cool. Wrap individually in cheesecloth soaked in additional brandy. Wrap in plastic wrap, then aluminum foil. Store in a cool place and moisten cheesecloth occasionally with brandy. Fruitcake can be aged 4-6 weeks then it can be wrapped securley and frozen. Recipe By : Toronto Star From: "Linda Gordon" <lgordon@brunswickdate: Wed, 23 Oct 1996 07:18:10 +0000
How To make Linda's Fruitcake's Videos
Cara Cepat & Mudah Buat Kek Buah Bakar / Fast & Easy Baked Fruit Cake No Alcohol/Rum by Linda Hussin
Bahan-bahan / Ingredients
* 1/4 cwn (55 g) mentega bergaram / 1/4 cup (55 g) salted butter
* 1 cwn air / 1 cup water
* 3/4 cwn gula perang / 3/4 cup light brown sugar
* 1 + 1/2 cwn tepung gandum / 1 + 1/2 cups wheat flour
* 2 cwn buah campuran (dicampur rata dgn 2 sb tepung gandum) / 2 cups mixed fruits (add 2 tbs wheat flour thoroughly)
* 1 sk serbuk bikarbonat soda / 1 tsp soda bicarbonate
* 2 biji telur Gred A / 2 Grade A eggs
* 1 sb jus buah tropika Sunkist / 1 tbs Sunkist tropical fruits
* 1 sk serbuk kayu manis / 1 tsp cinnamon powder
* 1 sk esen vanila / 1 tsp vanilla extract
* 1 sk garam / 1 tsp salt
Saiz loyang empat segi tepat @ rectangle pan size 9 x 3
[Eng Sub] 촉촉하고 부드러운 후르츠 파운드 케이크 만들기/과일 케이크 만들기/How to make a soft,moist fruit cake/ ASMR/Home baking
안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.
여러분은 파운드케이크 좋아하시나요~~?
베이킹을 시작하면서 맨 처음엔.. 쿠키를 굽다가..
어느날..
좀 더 근사한 걸 구워 보고 싶은 생각이 막 들면서..
책을 찾아보게 되지요..
그러다가 초보 베이커들에게도 어느 정도 할 수 있겠다..하는 자신감을 만들게 하는 품목이 파운드 케이크가 아닐까~? 싶어요..
그래서 처음 만들게 된 케이크..
하지만..
힘들게 만든 보람도 없이 어찌나 목이 막히고..
퍽퍽하고..
맛이 없는지...
자기가 만들어서 아무리 애정을 주려고 하지만...
역시 촉촉한 케이크가 아닌..
퍼석했던
그 첫 날의 기억이 있으실 거예요..
그 때, 생각이 났어요..
촉촉한 파운드..
과연 안 되는 걸까~?
그래서 나름 정리한 결과입니다.
이 케이크에서의 포인트는 크게 세 가지에요.
첫째는 촉촉하고 부드러운 케이크...만들기
(부드러운 케이크가 되도록 공정 바꾸기~~)
둘째는 달콤한 여러 과일의 맛을 하나로 어울리도록 케이크의 맛의 밸런스 찾기....
셋째는 과일이 가라앉지 않도록 만들기....
전란을 모두 사용해서 흰자 남을 걱정 없는 레시피에요~~
만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..
과일 파운드 케이크....
시작해볼까요~~
♥사전준비♥
* 모든 재료를 미리 실온에 꺼내 놓아 준비합니다.
* 하루 전날 건과일을 럼에 절여 두기..
--- 하루 전날이 아니더라도 맨 처음 재료 준비하여.. 1시간 이상은 재우기.
* 호두를 160도 오븐에서 8~10분 정도 구워 주세요.
* 모든 가루류를 섞어 체쳐 준비합니다.
* 오븐을 170도로 예열합니다.
*재료/ ingredients
( 밑면 15*6.5*5 윗면 16.5*9*5 ..종이 파운드틀 ... 두 개)
또는 기본 오란다 틀 (大 ) 두 개 )
--- 너무 높지 않은 나즈막한 사이즈의 파운드에요..
높이감 있게 구으시려면.. ...1.35배 해 주세요~~^^
달걀 3개 (약 165g )
갈색설탕 40g
설탕 85g
꿀 20g
중력분 95g
아몬드가루 90g
베이킹 파우더 2g
시나몬 파우더 1/4tsp
생강가루 1/4tsp
소금 2g
구운 호두 50g
건과일 215g (♥♥아래 설명 참조)
럼 15~20g (♥♥아래 설명 참조)
무염버터 125g
레몬쨈 또는 사과쨈, 또는 살구쩸,복숭아쨈.. 등 (취향껏 사용합니다.)
*시럽
설탕 17 g
물 25g
럼 10g
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주시고..
럼을 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요.
♥♥ (건 무화과 35g, 건 살구 35g, 건 자두 35g,건 파파야 25g,건 크랜베리 50g,오렌지필 35g)
--- 취향껏 사용하시면 됩니다.
♥♥ (럼이 없다면.. 시중에 파는 투명한 색깔의 포도 음료수를 넣으셔도 됩니다.)
♥♥ (과일의 마른 상태에 따라 넣어 주시되 너무 많이 넣어 질척해지지 않도록 주의합니다.)
♥♥레몬쨈 또는 사과쨈, 또는 살구쩸,복숭아쨈..등 취향껏 사용합니다.
1. 하루 전날 일정한 사이즈로 자른 건조 과일을 럼에 재워 주세요.
2. 호두를 160도에 8~10분 구워서 다져서 준비합니다.
3. 모든 가루류를 섞어서 체쳐 줍니다.
4. 달걀에 갈색설탕 ,백설탕 꿀을 넣고 섞은 후에
5. 중탕하여 40~42도로 데워 줍니다.
6. 중고속으로 휘핑하여 주세요.
7. 가루를 두 번에 나눠서 섞어 주세요,.
8. 건조 과일과 호두를 넣고 섞어 줍니다.
9. 50도로 녹인 버터를 넣고 빠르게 섞어 주세요.
10. 160도의 오븐에서 45~48분 정도 구워 주세요.
11.오븐에서 나오자마자 탕 쳐 주고.
12. 뜨거울 때 시럽을 발라 줍니다.
13. 한 김 식은 후에 쨈을 발라 주세요.
*** 파운드케이크는 하루 뒤에 드시면 더 맛이 깊고 좋습니다.
* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~
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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?
영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
**BGM--
Track : Hemio -
Music by Hemio
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Fruit Cake
Fruit Cake is usually common during holiday seasons like Christmas. Visit, alingodays.co.uk
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LENO. 2005
Strawberry Rose Tutorial
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Edit: There's no voiceover or bgm as it was meant to be an embedded video in the blogpost. Hope you enjoyed it anyway! Tag me on IG @florenceyun_ with your strawberry roses ????