How To make Minestrone Genovese (Vegetable Soup with Pesto)
1 1/3 c Dried white kidney beans,
soaked 8 c Water
2 lg Potatoes, diced
1/2 lb Butternut squash, peeled &
:
diced 3 lg Zucchini, chopped finely
1 ea Tomato, peeled, seeded &
-- chopped 1/3 lb Mushrooms, sliced
1 ea Carrot, finely chopped
2 ea Celery ribs, finely chopped
1 lg Garlic clove, minced
1 ea Yellow onion, finely sliced
1/3 c Olive oil
1 1/2 ts Coarse sea salt
1/2 lb Tubular pasta
2 tb Pesto, see recipe
Olive oil Drain the beans & combine with the water in a Dutch oven. Bring to a boil & cok at a high heat for 10 minutes. Reduce heat & simmer, covered, for another 5 minutes. Add the potatoes, squash, zucchini, tomato & mushrooms & cook over medium heat, stirring from time to time. After about 15 minutes, add the carrot, celery, garlic & onion. Simmer for another 15 minutes, stirring occasionally. Add the olive oil & salt. Continue simemring, pressing the beans & potatoes against the side of the pot to make the soup dense. After another 15 minutes cooking, add the pasta & simmer for 9 or 10 minutes until it is al dente. Just as the heat is turned off, stir in the pesto. Let the soup cool until it is tepid & serve it with drizzles of olive oil on top.
How To make Minestrone Genovese (Vegetable Soup with Pesto)'s Videos
DeLallo Minestrone alla Genovese – Vegetable Soup with Pesto
There are hundreds of ways to prepare minestrone in Italy—this is a simple, Genovese version. Adapt it to the season and your own tastes, adding any vegetable you wish, and create a hearty, cold-weather soup.
Pesto Minestrone Soup (Gluten-Free, Vegan)
Pesto Minestrone - This gorgeous, healthy vegetable soup is the perfect thing to warm and fill you without weighing you down. (vegan and gluten free)
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Winter minestrone soup with pesto recipe
How to cook minestrone soup with pesto: a real winter warmer on The Source, Made in Bristol TV with Tara Clist of Tara's Table, a private chef and event caterer in Bristol. Watch now to get a delicious minestrone soup recipe.
MINESTRONE ALLA GENOVESE, Caravan Park la Vesima!!
Minestrone alla genovese, Caravan Park la Vesima
Minestrone alla genovese - Ricetta degli anni '50
MINESTRONE ALLA GENOVESE
Si fanno bollire nell'acqua e in 40 grammi di olio, fino a cottura completa, 40 grammi di funghi secchi, una patata, un gambo di sedano, mezzo cavolo, qualche zucchino, due pomidori, 150 grammi di fagioli freschi e quanta più verdura si può trovare, tagliata a pezzetti. Se non ci sono fagioli freschi si prenderà un etto di quelli secchi ma in questo caso, per risparmiare combustibile, si faranno cuocere a parte e si uniranno al resto della verdura quando sarà cotta. Nella stessa acqua di cottura della verdura si farà cuocere il riso (200 grammi per quattro persone) salandolo convenientemente. Cotto il riso, lo si ritira dal fuoco e si aggiunge una manciata di basilico e prezzemolo ben tritato, qualche spicchio d'aglio schiacciato e il formaggio grattugiato.
(Marie Claire, Milano - 11 aprile 1953)
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How to Make MINESTRONE | Italian Soup Recipe
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PERFECT Minestrone | Italian Soup Recipe
Continuing in my Italian food education, Eva teaches me how to make a simple soup: minestrone!
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MINESTRONE RECIPE -
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