How To make Potee Lorraine
6 bacon slices
chopped
3 pounds boneless pork shoulder :
cut into 1 1/2-inch
cubes 2 medium onions :
chopped
2 cans chicken broth -- (14 1/2-ounce)
1 can beef broth -- (14 1/2-ounce)
1 cup dry white wine
2 bay leaves
1 1 1/2 pounds cabbage
3 large carrots peeled
2 turnips :
peeled
2 russet potatoes peeled
3 cans cannellini :
(white kidney
beans), rinsed :
drained (15-ounce) 1/4 teaspoon ground cloves
1 pound green beans trimmed, cut into 1
:
1/2-inch pieces
Cook bacon in heavy 8-quart Dutch oven over high heat until fat is rendered, ab out 4 minutes. Using slotted spoon, transfer bacon to medium bowl. Pour off a ll but 2 tablespoons fat from pot and reserve. Heat fat in pot over high heat. Working in batches, add pork, sprinkle with salt and pepper and brown lightly on all sides. Transfer each batch to bowl with bacon. Add onions to pot. Re duce heat to medium; cook until tender, about 8 minutes. Return pork and bacon to pot. Add broth, wine and bay leaves. Cover; simmer 1 hour.
Cut cabbage, carrots, turnips and potatoes into 3/4- to 1-inch pieces. Heat re served bacon fat in heavy large skillet over medium-high heat. Add cabbage and cook until wilted, stirring often, about 5 minutes. Add carrots, turnips and potatoes and stir 5 minutes. Add vegetables to pork. Cover and simmer until p ork is tender, about 45 minutes.
Add cannellini to stew. Simmer uncovered until stew thickens, stirring occasio nally, about 15 minutes. Add cloves. Season to taste with salt and pepper. ( Can be prepared 1 day ahead. Cover and refrigerate. Rewarm over medium heat, stirring frequently.) Cook green beans in large pot of boiling salted water unt il crisp-tender, about 5 minutes. Drain and mix into stew. Ladle into shallow bowls and serve.
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How To make Potee Lorraine's Videos
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RECETTE TRADITIONNELLE : Le fameux Pot-au-Feu pour 4 à l'Ancienne par la Mère Mitraille. Un bon plat d'Hiver aux légumes de saison, chaud et délicieux. Le préparer la veille, c'est meilleur !.. Les jours d'après, la viande en salade avec une bonne sauce mayo ou faire un bon hachis parmentier. Et les légumes ?, à revenir à la poêle avec des oignons dans le beurre. Quelle cuisson, quelle viande, quels légumes ?. On vous dit tout !. La liste des ingrédients figure dans la vidéo. Bon régal !. Christophe.
TRADITIONAL RECIPE: The famous Pot-au-Feu for 4 à l'Ancienne by Mère Mitraille. A good winter dish with seasonal vegetables, hot and delicious. Preparing it the day before is better! The days after, the meat in a salad with a good mayo sauce or make a good shepherd's pie. And the vegetables?, to be sautéed in the pan with onions in the butter. What cooking, what meat, what vegetables? We tell you everything!
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