Fall Grocery Store Haul! | Recipe Planning & Fave Finds
Enjoy my trip to not one, not two, but THREE grocery stores to stock up on some ingredients for some of my favorite fall recipes! ????????
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鯪魚飯 Student Hack : Chinese Fried Dace over rice
For those students, that been bugging me for more quickie cooking ! here is for you. Actually, this is my favorite, when i was in college. So tasty and spicy, that my roommates as for more. These are very popular can goods & got lot of varieties too. They been around for century. Originated from Guangzhou in China.
Courgette & Mushroom Risotto with Truffle | Cook-Along
It's Time to Cook!
Make sure you have all the equipment and ingredients out and in the right quantities, where applicable – you can refer back to the Intro & Ingredients video description for a list of everything you'll need:
Risotto is very much a stand-at-the-stove-and-stir-constantly dish – perfect for enjoying our scintillating chat (which mainly just involves repeating the word gloopy), and sipping at the remainder of your cooking wine :)
See below for the written method and for India's shoutouts/recommendations.
Enjoy and let us know how it turns out!
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METHOD
1. Heat about 1/2 tbsp truffle oil and 1/2 tbsp olive oil (or just 1 tbsp olive oil if not using truffle oil) in a large, heavy-based pan on a medium-high heat.
2. Peel and remove the woody end of two garlic cloves. Once the oil is hot, add the whole garlic cloves to the pan and gently fry for about 3-5 minutes until slightly soft.
3. Meanwhile, clean and slice 200 g brown mushrooms and finely slice as much fresh/pickled truffle as you want to use (India uses about half a pickled truffle).
4. Remove the garlic cloves from the pan and keep to one side. Add the truffle and mushrooms to the same pan and stir to coat in oil. Fry until the mushrooms have released all their liquid and most of this liquid has evaporated (approx. 10 minutes).
5. Meanwhile, wash and top/tail your 1 large (or 2 smaller) courgettes/zucchinis and cut into bite-sized chunks (depending on the size, this will either be half or quartered chunks).
5. Once the mushrooms are ready, add 1 cup risotto (arborio) rice and a little more oil (truffle or olive) if the pan is too dry. Stir it all around and make sure the rice grains are all coated in oil. Toast the rice in the pan for a couple of minutes.
6. Add about 1/4 cup white wine (or dry vermouth) to the hot pan and let the alcohol cook off for about a minute.
------- Now starts the water/stock-adding phase. You will use about 5 cups or 1.2 litres in total, but you add it bit by bit. India just uses water and simply adds the dried stock to the pan at some point in the process, but if you have liquid stock or want to make up 1.2 litres stock in advance, that also works fine. One thing to be aware of is that, if you're using truffle, you don't want as strong a stock flavour. So for 5 cups water, India uses just 3 teaspoons powdered stock (she uses chicken, but veggie would absolutely work too). If you're not using truffle, you will probably want to follow the suggested ratio of one heaped teaspoon to 1 cup (250 ml) water, so 5 teaspoons total for this dish. -------
7. Add just enough water/stock to cover the rice (roughly 1/3 cup), and stir fairly constantly until the water is absorbed. Repeat the process, adding a little water/stock at a time.
8. If you didn't finish chopping your courgette earlier, this would be the time to finish that now between stirs. This would also be a good time to grate a few handfuls of grana padano / parmesan in preparation.
8. Once India has added about 2 cups (500 ml) water, she adds the 3 teaspoons powdered stock and stirs to dissolve.
9. Once about 4 cups (1 litre) water has been added, this is the time to stir through the chopped courgette.
10. Once your full 5 cups of liquid has been added and the risotto has a good gloopy texture, test the rice to see if it's properly cooked. There should still be bite to it, but it should be cooked through and no longer have a chalky texture. If it's not quite there, add just a little more water.
11. Once the rice is ready, add 1/2 cup cream and most of your grated cheese, leaving some to sprinkle on top, stir well.
12. Crush/grate the pre-softened garlic cloves into the pan and stir through. You may also want to stir in a little butter or some extra truffle oil at this point.
13. Taste, season to taste with salt and pepper, and serve - drizzling with some more truffle oil, if you like, and sprinkling some of the remaining cheese on top.
Enjoy!
Special mentions/recommendations
BRÄUGIER craft brewery Berlin:
Mariona restaurant in Berlin:
Kokio Korean fried chicken in Berlin:
And Ikea... a lot
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Rehschnitzel in Kürbiskernpanade mit süß-saurem Hokkaido von Ali Güngörmüs | kochs anders
Ilona Nägel hat den Spitzenkoch Ali Güngörmüs auf ihren Hof im nordhessischen Hombergshausen eingeladen. Mit gefüllter Zucchini auf einem Tomatenbett als Vorspeise und Rehkeule mit überbackenem Kürbis fordert Ilona Ali heraus, es anders zu kochen.
Sie liebt die Natur, ihren Bauernhof und das gefühlvolle Kochen und lebt seit vielen Jahren im nordhessischen Hombergshausen. Er ist Profi-Koch mit viel TV-Erfahrung und einem eigenen Gourmetrestaurant mitten in München. Ilona Nägel hat den Spitzenkoch Ali Güngörmüs zu sich nach Hause eingeladen. Mit gefüllten Zucchini auf einem Tomatenbett als Vorspeise und Rehkeule mit überbackenem Kürbis fordert Ilona Ali heraus, es anders zu kochen. Ali muss Ilonas Gericht neu interpretieren, mit den gleichen Zutaten. Aber nicht nur das fordert ihn heraus. Der Hof der Nägels ist bekannt für seine freilaufenden Bentheimer Schweine, die sehr umsorgt werden, und da muss Ali mit anpacken. Aber auch überraschende Zugaben warten auf ihn, denn der Hof hat auch etwas von einem Rummel- und Zirkusplatz.
Alis Rezepte zur Sendung:
Zucchinipuffer mit Honigtomaten und Feigenfrischkäse
Rehschnitzel in Kürbiskernpanade mit süß-saurem Kürbis
Ilonas Rezepte zur Sendung:
Zucchini gratiniert auf Tomatenbett mit Frischkäse-Füllung
Rehkeule mit Ofen-Kartoffeln und Ofen-Hokkaido
Spitzenkoch Ali Güngörmüs
Ali Güngörmüs betreibt das Restaurant Pageou in München. Hier bietet er gehobene mediterrane Küche mit orientalischen Komponenten.
Ali Güngörmüs wurde 1976 als mittleres von sieben Kindern im Dorf Pageou in der Osttürkei geboren. Seit den frühen 1960er Jahren arbeitete sein Vater als Schweißer in München. Als Ali zehn Jahre alt war, zog die ganze Familie nach Deutschland. Gleich nach seinem Hauptschulabschluss ließ Ali sich zum Koch ausbilden. Er arbeitete bald in renommierten Restaurants und eröffnete 2005 Le Canard Nouveau in Hamburg. Schon im nächsten Jahr wurde er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – als erster und bisher einziger in der Türkei geborener Koch weltweit. 2014 eröffnete er sein Restaurant Pageou in München.
Restaurant Pageou
Kardinal-Faulhaber-Straße 10 (Fünf Höfe)
80333 München
Telefon: 089/24231310
E-Mail: info@pageou.de
Infos unter:
Adressen zur Sendung
KellerwaldWild / Metzgerei Claus, Jesberg
Burghard Claus
Frankfurterstraße 5
34632 Jesberg
Telefon: 06695 449
Mobil: 0173 2820733
E-Mail: metzgerei.bclaus@t-online.de
Infos unter:
Kellerwaldhof
Marianne Spenner-Häusling
Heideweg 1
34596 Bad Zwesten Oberurff
Telefon: 05626 261
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#Kochen #Rehschnitzel #Zucchinipuffer
I Tried Dua Lipa's Diet (easy & healthy recipes)
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I tried Dua Lipa's Diet in today's celebrity what I eat in a day! Eating like Dua Lipa for a day was super fun! As always, we've got tons of easy & healthy recipes (including Albanian Tave Kosi and a delicious healthy cake made out of walnuts, orange & caramel sauce).
GET MY HEALTHY RECIPE EBOOK at JazTyler.com
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Tave Kosi recipe (I used beef & added zucchini)
Smoothie Bowl recipe video:
Let me know what celebrity I should eat like in next week's YouTube video! I post weekly healthy, vegan and plant based recipes, what I eat in a week, hawaii vlogs and day in the life videos, surfing, and lots of influencer and celebrity what I eat in a days (Emma Chamberlain, Kendall Jenner, Linda Sun, Hannah Meloche, Hitomi Mochizuki, Romee Strijd, Sanne Vloet, Lizzo, Megan Fox, and more)
If you're reading this, comment honey cake
Live Cooking Class: Tater Tot Casserole
Tater tots were the center of the culinary world for my roommates and I in college. So it's only natural that one of my favorite recipes is this delicious, sure to please tater tot casserole