How To make Cantaloupe Chiffon Pie
1 md Cantaloupe; ripe
Peeled and seeded 1 Unflavored gelatin
3 Eggs; separated
3/4 c Sugar
1/2 ts Salt
1/4 c Fresh lemon juice
1 c Heavy cream
Baked graham cracker -crust/9" Shred fine or puree in a blender half the cantaloupe or enough to make 1 cup pulp. Put in top part of small double boiler. Soften gelatin in the pulp. Add slightly beaten egg yolks, 1/4 cup sugar and the salt. Then cook over boiling water, stirring constantly, until thickened. Add lemon juice and cool. Cut remaining half cantaloupe in small cubes and add to cooled mixture. Beat egg whites until foamy and then gradually add remaining 1/2 cup sugar and beat until a stiff (but not dry) meringue forms. Whip cream until stiff. Fold meringue and half the cream into the cantaloupe mixture. Pour into crust, decorate top with remaining whipped cream and chill until firm, about 3 hours. This pie should be served the same day it is made. Makes 1 9-inch pie. JM -----
How To make Cantaloupe Chiffon Pie's Videos
メロン・ショートケーキの作り方 Melon Short Cake:Fresh cream fruit cake|HidaMari Cooking
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このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
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こんにちは????動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、メロンを使ったショートケーキのレシピです。
ジューシーなメロンをスライスしてケーキの間にも、
フルーツデコレーターを使ってまあるくくり抜いてトッピングにもたっぷり使いました♪
▷Ingredients:
■Sponge cake
2 eggs
60g sugar
60g cake flour
20g unsalted butter
■Sugar syrup
20g sugar
30g water
10g white wine
■Decoration
1/4 melon(sandwich)
300ml heavy cream
30g sugar
3/4 melon(topping)
mint
▷材料:
■スポンジケーキ
全卵 2個
砂糖 60g
薄力粉 60g
無塩バター 20g
■シュガーシロップ
砂糖 20g
水 30g
白ワイン 10g
■デコレーション
メロン 1/4個(サンド用)
生クリーム 300ml
砂糖 30g
メロン 3/4個(トッピング用)
ミント
▷Ingredients:
■Sponge cake
2 eggs
60g sugar
60g cake flour
20g unsalted butter
■Sugar syrup
20g sugar
30g water
10g white wine
■Decoration
1/4 melon(sandwich)
300ml heavy cream
30g sugar
3/4 melon(topping)
mint
▷材料:
■スポンジケーキ
全卵 2個
砂糖 60g
薄力粉 60g
無塩バター 20g
■シュガーシロップ
砂糖 20g
水 30g
白ワイン 10g
■デコレーション
メロン 1/4個(サンド用)
生クリーム 300ml
砂糖 30g
メロン 3/4個(トッピング用)
ミント
▷作り方:
1.スポンジケーキを作る。無塩バター20gを湯煎に当てて溶かしておく。
2.ボウルに全卵2個を割り入れて、白身のコシが切れるまで泡立てる。砂糖60gを加えて軽く混ぜ合わせ、湯煎にかけ、卵液が30〜35℃くらいになるまで温めながら泡立てる。
3.温まったら湯煎から外し、白っぽくふんわりするまで泡立てる。薄力粉60gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4.溶かしたバターに生地の一部を加えてバターとなじませ、生地に戻して均一になるまで混ぜる。
5.15cm×15cmの型にクッキングシートを敷いて、生地を流し入れる。170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼き、焼き上がったら型から外して冷ます。
スポンジケーキが冷めたら10っmの厚さにスライスしておく。
6.シュガーシロップを作る。耐熱の容器に砂糖20g、水30g、白ワイン10gを入れて600Wで30秒ほど加熱する。砂糖が溶けたら冷ましておく。
※お酒を使いたくない場合は水を40gに増やしてください。
7.メロンは1/4を厚さを揃えてスライスし、皮を切り取って3等分くらいにカットする。
8.生クリーム300mlに砂糖30gを加え、ボウルを氷水で冷やしながら筋が残るくらいに泡立てる。
※暑い時期は乳脂肪分が低いとホイップが緩くなってサンドしにくいので、乳脂肪分40%以上のものがおすすめです。
9.スライスしたスポンジケーキにシロップをまんべんなく打ち、ホイップした生クリームを伸ばす。メロンを全体に並べ、生クリームをメロンの間を埋めるように伸ばし、スポンジケーキを重ねる。スポンジケーキが乾かないように生クリームを塗って、冷蔵庫で5時間〜冷やす。
余った生クリームは口金を入れた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
10.ナイフをお湯で温めて水気を拭き取り、端っこを切り落とし、6等分に切り分ける。
3/4個分のメロンをフルーツデコレーターで丸くくり抜き、切り分けたケーキの上に飾って完成。
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ひだまりについて改めて自己紹介します!
Who is HidaMari Cooking?
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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
道具編
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
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세상에 하나뿐인 과일 젤리 치즈케이크???????????? / The only fruit jelly cheesecake in the world. / christmas / Cup measure
안녕하세요.
분 베이크입니다.
오늘은 세상에 하나뿐인 신기하고 아름다운 과일 젤리 케이크를 만들어 봤어요.
어찌나 영롱한지...
마치 모든 소원을 들어 줄 것 같은 신비한 유리구슬 같았어요.
그 아름다움이 사진이나 영상으로 담기가 참 어렵네요.
모든 분들께 실제로 보여드리고픈 마음입니다..
이번에 만든 과일 젤리 치즈케이크는 4가지 맛으로 된 치즈케이크 볼과 신선한 과일이 어우러져 있어요.
저는 집에 블루베리, 라즈베리, 키위, 망고가 있어서 사용했는데요.
가지고 있는 퓨레를 자유롭게 이용하시면 맛있는 과일 치즈 케이크를 만들 수 있어요.
만들고 남은 치즈케이크 볼은 아이스크림처럼 먹었는데요.
그 자체만으로도 참 맛있었어요.
구 모양의 실리콘 몰드가 있다면 만들기 수월하겠지만.. 전 두 개밖에 가지고 있지 않아서 반구형 몰드로 만들어 봤어요.
맛있는 과일 젤리 케이크~!
망고 치즈케이크, 블루베리 케이크~!
신선한 키위와 딸기 , 달콤한 오렌지 콩피가 들어간~~!!
아름다운 케이크~!
만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..
시작해볼까요~~
#ASMR #fruitjellycake #Amazingcake #Christmas
● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )
● 케이크 완성 사이즈 ( 지름 8cm 구모양 * 5개 )
???? AMAZON ::
This is a link to purchase the silicone mold.
● 4가지 맛~! 과일 치즈케이크
(몰드 사이즈 : 25mm, 구모양, 26개)
크림치즈 260g ( 1 컵 +3Tbsp )
설탕 35g ( 3Tbsp )
레몬즙 1/2 Tbsp
가루 젤라틴 5g ( 1 tsp+1/2tsp )
물 25g (1Tbsp +2tsp )
생크림 135g (60% 휘핑함) ( 1/2컵 + 1Tbsp - 휘핑하기 전 )
블루베리 퓨레 35g (2Tbsp+1tsp)
라즈베리 퓨레 35g (2Tbsp+1tsp)
키위 퓨레 35g (2Tbsp+1tsp)
망고 퓨레 35g (2Tbsp+1tsp)
● 투명 레몬 젤리
가루 젤라틴 48g ( 6Tbsp )
물 240g (1컵)
뜨거운 물 480g ( 2 컵 + 1tsp )
설탕 190g ( 1컵 )
레몬즙 30g ( 2 Tbsp )
● 사용한 과일
딸기, 키위, 애플 망고, 오렌지 콩피 , 라즈베리, 블루베리
● 오렌지 조림 만드는 방법
시청해주셔서 감사합니다.
**BGM--
????Music provided by 브금대통령
????Track : Winter Romance -
● 분 베이크 인스타그램 바로가기
Kabocha Japanese Pumpkin Chiffon Cake | Light and Fluffy Like a Cloud!
Autumn is the season for pumpkin and squash, my favorite being Kabocha! It's a Japanese squash that has a firmer texture than pumpkin and a subtle sweetness reminiscent of chestnut and sweet potato. It gives a wonderful yellow color to the cake and I like to leave small pieces when mashing for some textural contrast in the soft, fluffy chiffon cake. Before you make my recipes, check out this guide!
Remember to turn on the CAPTION for baking tips! Thanks for watching and make sure to LIKE and subscribe to my channel for more pastry videos ????
Kabocha Chiffon
Ingredients
egg yolk 80g
corn oil 45g
milk 25g
kabocha 85g
pastry flour 75g
a pinch of apple spice.
Meringue:
egg white 120g
sugar 60g
1. Prepare the kabocha: Cut the kabocha into pieces and steam for 20 minutes with high heat or until softened. Make sure to set it on a rack while steaming so the juice drains properly. Let cool and peel the skin with a pairing knife. Weigh 85g and mash into tiny pieces with a fork, set aside.
2. Prepare the batter: Preheat the oven to 180C. In a small bowl, add oil to yolk and mix with a whisk. Add milk and mix until fully emulsified (no visible oil floating on top). Add mashed kabocha and mix well with a whisk. Sift the flour and apple spice into the yolk mixture and mix with a whisk. Take care to not whip too much in order to minimize gluten formation. Stop mixing once the flour is completely incorporated, do not over mix.
3. Make a meringue: In a separate bowl, whip the cold egg white on medium speed until big bubbles form. Add 1/3 of the sugar. Continue to beat the egg white until it starts to become white and foamy. add the second 1/3 of the sugar. Whip until finer foam starts to form, add the last 1/3 of sugar. Finish whipping when the meringue starts to have a stiff peak.
4. Mix the batter and the meringue: Add 1/3 of the meringue to egg yolk mixture and mix with a whisk until just combined. Pour the entire mixture into rest of the meringue and fold with a whisk as shown in video. When the texture starts to look uniform, finish with a spatula to make sure the bottom and the side are mixed evenly. Pour the mixture into the chiffon pan and run a skewer in an S shape to remove big air bubbles.
5. Bake: 15min at 180C, lower the heat to 160C and bake for another 15min.
6. Remove from the oven and drop the mould onto the table. Set the mould upside down to cool completely (approx. 2 hr). Remove cake from the mould by first running a spatula between the outer parameter, then the bottom.
Cream Cheese Whip
Ingredients
cream cheese 30g
sugar 10g
milk 30g
a pinch of sea salt
35% whipping cream 100g
In a mixing cup, whip room temperature cream cheese, milk, sugar and a pinch of salt until smooth and foamy. Add cold whipping cream and whip until thickened.
To serve: Cut the chiffon cake into slices and serve the cream cheese whip and apple spice.
#pumpkinchiffon #chiffon #asmrbaking
????Before you start baking, read this for a more successful project :
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How to Can a Cantaloupe : Melon Craze
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Canning a cantaloupe is something that will require a sharp knife and a few other tools. Can a cantaloupe with help from a nutrition and fitness consultant in this free video clip.
Expert: Linda Parshall
Contact: thetasteoffit.com/#!contact/c1et
Bio: Linda Parshall has been running her own nutrition and fitness consulting business called The Taste of FIT, LLC, since March 2013.
Filmmaker: Nicole Alexis
Series Description: Melons are a great, healthy item to add to a wide variety of different types of dishes. Get in on the melon craze with help from a nutrition and fitness consultant in this free video series.
เค้กแคนตาลูป : Cantaloupe cake Recipe
????สวัสดีค่ะ????
นานแล้วไม่ได้อัพยูทูป วันนี้เสนอเมนู
????เค้กแคนตาลูป????
อากาศเมืองไทยค่อนข้างร้อน แคนตาลูป ในเมืองไทยเยอะมาก เวลาที่อากาศร้อน ได้ทานแคนตาลูปเย็นๆ มันสดชื่นมากๆ
วันนี้เลยเอาแคนตาลูป มาทำเค้กดู เมื่อทำเสร็จแล้ว แช่เย็นจะช่วยเพิ่มความสดชื่นมากยิ่งขึ้น
enjoy eatting na ka ????
ส่วนผสม
ไข่ 150 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
คอร์นไซรัป 10 กรัม
กลิ่นวนิลา 3 กรัม
แป้งเค้ก 90 กรัม
เนยสดจืดละลาย 25 กรัม
นม 40 กรัม
วิปปิ้งครีมสำหรับปาดเค้ก
(วิปปิ้งครีม300กรัม+ไอซิ่ง30กรัม+สีผสมอาหารสีส้มนิดหน่อย)
วิปปิ้งครีมสำหรับตกแต่ง
-วิปปิ้งครีม60กรัม+ไอซิ่ง6กรัม
-นำมาตีแต่ไม่ให้ตั้งยอด คือตีแค่หนืดกำลังดีประมาณ60-70%ก็พอ
Ingredients
150g Egg
100g Sugar
10g Corn syrup
3g Vanilla extract
90g Cake flour
25g Melted unsalted butter
40g Milk
Whipped cream (300g whipping cream + 30g Icing + Orange food coloring a little)
Decorative whipped cream_about 60~70% whipped (60g whipping cream + 6g sugar)
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ขอบคุณที่รับชมนะค่ะ~❤️
Thank you for watching ~❤️
Easy No Bake Mango Cheesecake
The mago cheesecake recipe (15cm round pan)
* Cookie Base
80g cookies (3oz)
40g melted butter (3 tbsp)
* Cream cheese filling
200g cream cheese (7oz)
50g sugar (4 tbsp)
1 tsp vanilla extract
50g yogurt (3.5 tbsp)
150g mango puree (1 cup)
2 tsp gelatine (6g)
2 tbsp cold water
bloom 5 minutes and microwave 15 seconds
100ml heavy cream (1/2 cup)
20g sugar (1.5 tbsp)
* Mango jelly
1.5 tsp powdered gelatine (4g)
60ml cold water (4 tbsp)
12g sugar (1 tbsp)
120g mango puree (3/4 cup)
My baking and camera equipments:
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Thank you for watching !