How To make Chocolate Praline Truffles
DIANA LEWIS VGWN37A
PRALINE POWDER:
1 tb Canola oil
1/2 c Sugar
1/2 c Whole almonds
trUFFLES:
6 oz Semisweet chocolate
1/4 c Unsalted butter
2 1/2 tb Orange liqueur
2 tb Heavy cream
1 Orange grated peel
COATING:
1/2 c Unsweetened cocoa
4 oz Semisweet chocolate
praline powder: oil a cookie sheet and set aside. In a heavy 1 quart sauce pan, melt the sugar over low heat cook untill it reaches 310 on candy thermometer and begins to carmelize. Add the almondss and contunue cooking until candy becomes rich brown. Pour hot mixture on to cookie sheet and cool till hard bread into pieces and grind into a fine powder, in a blender or food processor. trUFFLES: Melt chocolate over hot water in the top of a double boiler. Stir in butter, liqueur, cream orange peel and praline powder. Place mixture in fridge and allow to cool until thick enough to shape (about 1 hour) Form into balls 1/2 inch in diameter. Place in a single layer on a cookie sheet and freeze till firm. COATING: Sprinkle cocoa on a waxed lined cookie sheet. Melt chocolate over hot water. Allow to cool to luke warm. Put a dollop of luke warm chocolate in your hand and quickly roll a frozen truffle in it. Thinly coat each truffle, then roll in cocoa. Store in an airtight container. Makes 4 doz.
How To make Chocolate Praline Truffles's Videos
Guy ❤️ - Mint Lemon Chocolate Praline
Guy Outmezgine: Mint Lemon Chocolate Praline
Enjoy!
Dudu Outmezgine – Inspiration Book (English Digital Version)
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Chocolate Truffle Recipe
This easy no bake recipe makes the most scrumptious chocolate truffle! They come together in a snap, are beyond addictive and yes they’re brimming with brandy!
Full Recipe:
Do you ever just want a bite or two of something sweet and or chocolatey, to satisfy a craving? I don’t always have a slice of cake at the ready — shocking considering how much I bake — so I decided to whip up some truffles. Since the weather is cooling down a bit, I used a drop (1/4 cup) of brandy helps to warm things up. I finished them off with a quick roll in the toasted coconut, pecan, and cocoa powder. Soooo GOOD! Does anyone else remember those little chocolates in the shape of liquor bottles? Not sure if I should have had those as a kid, but I guess the 80’s were a different time Enjoy this adult version of that.
I do think these truffles would be a PERFECT Valentine's Day treat in case you're wondering what to make.
Yes you can totally omit the alchohol if desired! To add some interest feel free to mix in toasted nuts, some coffee or candied cherries to make this recipe your own.
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Wafer in Hazelnut Praline Truffles (Christmas)
Ingredients for 15 truffles:
75g (2,5 ounces) hazelnut milk chocolate
50g (1 3/4 ounce) dark chocolate
2 tablespoons heavy cream (30%)
Wafer biscuits
Have a look at the video called Sesame-Covered Truffles and Ginger:
Enjoy and subscribe! Thanks!
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Raspberry and White Chocolate Truffles
OUR CAKE DECORATING COURSES:
In this video, I demonstrate how to create filled chocolate truffles. I will also demonstrate how to make raspberry white chocolate ganache. Free recipe can be found below.
For more dessert inspiration and tutorial sneak peaks, visit me on:
250 grams Dark Compound Chocolate (i.e., Cadbury melts)
90 grams white chocolate
30 grams cream
1/4 cup raspberries
2 tablespoons sugar
1 1/2 tablespoons water
Luster dust to decorate
These are super fun to make so I do hope you give them a try. The raspberry ganache filling hardens in the fridge so it works nicely as a macaron filling as well or as a filling to go inside a cake.
If there is certain recipe you would like to see up on here, pop a comment below and I will do my best to make it happen!
thank you for watching!
For business inquiries, please contact: rosiesdessertspot@gmail.com
バレンタインに!チョコレート・トリュフの作り方&ラッピング
手作りバレンタイン派さんへチョコレート・トリュフのレシピです。
外側をチョコでコーティングしてお店のような高級感のある仕上がりにしてみました。
柔らかく口溶けのいいトリュフに仕上げるために、
ビターチョコとホワイトチョコをWで使っています。
外側のコーティングチョコは、センターのトリュフに合わせて
柔らかい食感にしてみました。
ホワイトチョコを入れるのがちょっと...という方は
ホワイトチョコの分をビターチョコやスイートチョコに置き換えてもOKですよ。
▷材料(27個分):
■チョコレートトリュフ
クーベルチュールビターチョコレート(カカオ分70%)216g
クーベルチュールホワイトチョコレート(カカオ分28%)54g
生クリーム 150ml
■コーティング用チョコレート
クーベルチュールビターチョコレート 150g
太白ごま油 15g
ホワイトチョコレート(コーティング用)
ピスタチオ
フリーズドライフランボワーズ
アーモンドダイス など
▷生クリームを1パック(200ml)で作る場合の材料:
■チョコレートトリュフ
クーベルチュールビターチョコレート 288g
クーベルチュールホワイトチョコレート 72g
生クリーム 200ml
▷作り方:
1.トリュフを冷やし固める型を作る。厚紙を21cm×18cmの大きさに切り、内側から3cmのところに印をつける。厚紙に切込みを入れて折り、テープで止めて15cm×12cm、高さ3cmの箱を作る。内側にクッキングシートを敷いておく。
2.ボウルにクーベルチュールビターチョコ216g、クーベルチュールホワイトチョコ54gを入れ、湯煎にかけてなめらかな状態になるまで混ぜながら溶かす。チョコが溶けたら湯煎から外す。
3.鍋に生クリーム150mlを入れて弱火で50〜60℃に温める。②のチョコレートに温めた生クリームを注ぎ入れ、チョコと生クリームがなめらかな状態になるまで乳化させる。
4.①で作った型に流し入れ、冷蔵庫で1時間半〜2時間冷やす。
※紙がはがせるくらい冷えて固まるくらいが目安です。
5.まな板の上にクッキングシートを敷き、ココアパウダーをうっすら振りかける。固まったトリュフを移し、温めて水気を拭き取ったナイフで25mm×25mmの大きさに切りそろえる。
切りそろえたトリュフはラップをして冷蔵庫で3時間〜冷やす。
※四角いトリュフは最大20個できます(1個あたり15〜16g)。移動するときにくっついちゃったトリュフがあったので、動画外で⑥の作業のときに丸めました。
6.切り落とした端っこのトリュフは15〜16gに分けて大まかに丸め、冷蔵庫で3時間〜冷やし、再度きれいに丸め直す。
※切り分けたあと、トリュフが温まって柔らかい場合は冷蔵庫で15分ほど冷やすと丸めやすいです。一度に丸めようとすると難しいので、1回目は形にするだけ、2回目はきれいにする作業に分けるとストレスなくはかどります^^
7.コーティング用のチョコレートを作る。クーベルチュールビターチョコ150gを湯煎に当ててなめらかな状態になるまで溶かす。
8.太白ごま油15gを加えてしっかり混ぜ合わせる。
※チョコレートに10〜15%の油を加えて、パリッとしすぎず、でもコーティングしたら固まる固さにしています。また油を入れることでテンパリングを省略しています(テンパリング苦手民)
9.冷やして固まったトリュフに竹串を刺して⑧のチョコレートでコーティングする。冷蔵庫で15分ほど冷やして固める。
※チョコレートフォークも使ってみましたが竹串のほうが断然やりやすかったです(コーティング苦手民)竹串を刺す発泡スチロールがあると便利。
※ホワイトチョコはビターチョコやスイートチョコに比べて固まりにくいので、市販のコーティング用ホワイトチョコを使ったほうが良いです。
10.チョコレートを線がけしたり、ピスタチオ、フリーズドライフランボワーズ、アーモンドダイスなどを飾って完成です。
▷instagram:
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです
▷HidaMari Cookingについて:
2017年からお菓子を作り始めました。
ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が
ひだまりに包まれているような温かい気持ちになってもらえたら嬉しいなと思ってつけました。
いつも素敵なコメントありがとうございます。
あなたの一日が素敵な日になりますように。
#チョコレート #バレンタイン