Tarallini pugliesi Fatti in Casa: 3 Gusti Fantastici da Provare Subito
Oggi vi porto in Puglia per preparare i deliziosi tarallini pugliesi in 3 varianti gustose: tradizionale, cipolla disidratata e semi di finocchietto.
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???? RICETTA:
???? PREPARAZIONE ????
00:00 - Per preparare i deliziosi tarallini pugliesi, iniziamo con l'impasto di base. In una planetaria munita di foglia, uniamo la farina e il bicarbonato. A parte, sciogliamo il sale nel vino bianco e, azionando la planetaria, aggiungiamo sia il vino che l'olio extravergine d'oliva. Lavoriamo l'impasto fino a che risulterà morbido e omogeneo.
01:16 - Ora, dividiamo l'impasto in tre parti uguali, ognuna pesante circa 330 grammi. Aromatizzeremo due delle tre parti, una con cipolla disidratata e l'altra con semi di finocchietto. Ricordiamoci di far riposare i tre impasti per mezz'ora, coprendoli con pellicola trasparente.
02:40 - Una volta riposati gli impasti, è il momento di dare forma ai nostri taralli. Prendiamo dei pezzettini di impasto da 8 grammi l'uno e modelliamoli in bastoncini lunghi 8-10 cm. Uniamo le estremità dei bastoncini, pizzicandole per ottenere la tipica forma del tarallo.
04:09 - Per la cottura dei taralli, immergiamoli in acqua leggermente bollente. Una volta che risalgono in superficie, possiamo scolarli e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno.
05:24 - Infine, cuociamo i taralli in forno preriscaldato a 170 gradi Celsius per circa 30 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti.
???? INGREDIENTI ????
PREPARAZIONE: 60 MINUTI COTTURA: 15 MINUTI
RIPOSO: 30 MINUTI +10 MINUTI DI ASCIUGATURA
INGREDIENTI PER CIRCA 120 TARALLI
farina 00 600 g
olio evo 150 g
sale fino 15 g
bicarbonato 1⁄4 di cucchiaino vino bianco 225 g
cipolla disidratata 1 cucchiaino semi di finocchietto 1 cucchiaino
PANINO CON POLPO e PATATE - Morbido e Croccante !!! Ricetta di Chef Max Mariola
Questo Panino con Polpo patate e carciofi finisce di diritto nella top 10 della mia rubrica I Panini li fa Max! Ragazzi, ho fatto una ricetta con polpo e patate da leccarsi i baffi Parola di Max Mariola!
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Ma quanto mi diverto a preparare i panini gourmet? Di quelli che prevedono più ingredienti ma che ne rispettano e ne esaltano le qualità, le cotture, i colori e le consistenze. Tantissimo amici miei!
#polpo #patate #panino
C'è una ricetta famosissima che è il polpo con le patate. È un antipasto amatissimo da tutti. E io mi sono chiesto: Perché non farci un panino con polpo e patate? Chi ci obbliga a mangiarlo al piatto? Nessuno, anche perché lo sapete già, a casa nostra famo come ce pare!
Stamattina al mercato ho trovato dei deliziosi moscardini, i polpi piccolini che mi invitavano a comprarli. E io che ho fatto? Non me lo sono fatto ripetere due volte!
Ma poi, per fare un piatto di mare che davvero ci sazi senza spendere un'occhio della faccia, ho pensato di abbinarli alle patate e alla carciofella. Con l'aggiunta di qualche pomodoro secco e del formaggio filante. Il pane? Rigorosamente scrocchiarello!
Ragazzi, volete un panino gourmet più gourmet di così? Eddaje!
Le patate insieme ai carciofi piccolini sono diventate una crema morbida e saporita, giustissima per accompagnare il sapore più deciso del polpo sempre in umido.
Dovete provare questa ricetta di polpo e patate e carciofi nella mia versione panino, poi fatemi sapere se vi è piaciuta!
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Ecco alcune altre ricette con il polpo!
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???? PREPARAZIONE:
00:00 POLPO PATATE E CARCIOFI
00:26 Ingredienti
00:44 Pulisci i polpi, ti mostro come si fa. Poi lasciateli a scolare
02:23 In una wok, fai rosolare dell'aglio fresco tagliato sottile in abbondante olio e.v.o. Successivamente, versa anche i polpi piccoli
04:50 Sfuma il tutto con del vino, oggi io uso il Costiero Rosato di Negroamaro IGP Salento di Approfittiamo per fare un brindisi. Alla salute!
05:51 Pulisci le patate e tagliale a dadi. Aggiungile alla wok con i polpi. Aggiungi anche i pomodorini secchi. Taglia anche la carciofella a piccoli pezzi e aggiungila alla wok. Aggiungi un po' d'acqua e del peperoncino. Correggi con un pizzico di sale
07:50 Aggiungi ancora un po' d'acqua all'occorrenza. Abbassa la fiamma e copri con un coperchio, fai cuocere per 10-15 minuti
08:12 Prepara del trito fine di prezzemolo
08:45 Intanto apri a metà un panino e affetta il formaggio. Un una padella fai sciogliere il formaggio e riscaldare un po' il panino
09:45 Inizia a farcire il panino: sulla parte inferiore mettici il formaggio fuso. Riempilo con polpo patate e carciofi. Chiudi questo spettacolo di panino
10:35 L'alternativa al panino è servire il polpo patate e carciofi in un piatto
11:09 Momento assaggio: sì, tutto bello e tutto giusto... Ma ora è il momento di addentare questo panino con polpo e patate e carciofi! Mamma mia che goduria ragazzi, è buonissimo! Ho dovuto addentarlo più di una volta perché non avevo capito quanto buono fosse!
???????? PER QUESTA RICETTA TI POTREBBE SERVIRE ????????
- Ciotole colorate:
- Grattugia per Formaggio:
- Wok 32 cm:
- LISTA AMAZON:
???? INGREDIENTI
Polpi piccoli o moscardini
Carciofella
Patate rosse di Colfiorito
Pane
Formaggio semi stagionato
Aglio fresco
Peperoncino
Prezzemolo
Pomodori secchi
Olio e.v.o.
Sale
Pepe
???? SPECIAL THANKS:
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA SICILIANO Azienda Agricola F.lli LICARI (Marsala, Sicilia)
Sito web:
Facebook: @aziendaagricolafratellilicari
Instagram: @aziendaagricolafratellilicari
Vino Costiero Rosato di Negroamaro IGP Salento di Tenuta Giustini
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Flat bread Recipe (ShaoBing)
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???? PRINTABLE RECIPE -
ShaoBing (a Chinese flatbread), was my favorite breakfast growing up. It is still a typical Chinese breakfast for many people in Guangzhou, where I live. I’m sure you will enjoy it!
???? RECIPE - Note: The product links below are affiliate links. I may earn a commission if you purchase an item on a linked website within 24 hours.
**INGREDIENTS**
**FOR MAKING THE DOUGH**
- 300 g of plain flour .300克面粉[]
- 165 ml of water [165ml水]
- 1/2 tsp of salt [1/3茶匙盐]
**MAKE THE FILLING**
- 250 g of ground beef [250克牛肉沫]
- 1 tbsp of Chinese cooking wine [1汤匙料酒] [Shaohsing Rice Cooking Wine:
- 1 tbsp of soy sauce [1汤匙生抽] [Pearl River Bridge Natural Brewed Light Soy Sauce:
- 2 tsp of sesame oil [2茶匙芝麻油] [Amazon Link:
- 1 tsp of five spices [1茶匙五香粉] [Amazon link:
- 1 tsp of chicken powder [1茶匙鸡精] [Lee Kum Kee Chicken Bouillon :
- 1/4 tsp of salt or to taste [1/4茶匙盐]
- 1/3 cup of chopped onion [1/3杯洋葱]
- 1/4 cup of chopped coriander [1/4杯香菜]
- 1/4 cup of spring onion [1/4杯香葱]
- 2 tsp of ground ginger [2茶匙姜末]
**FOR MAKING THE GLAZE**
- 1/3 cup of oil [1/3杯油]
- 2 tbsp of spring onion [2汤匙葱]
- 1 and half tbsp of flour [1.5汤匙面粉]
- 2 tsp of Sichuan peppercorn powder [2茶匙花椒粉]
- 2 tsp of white pepper [2茶匙白胡椒粉]
**OTHERS*
- Have some sesame seeds ready [芝麻]
- 3 tbsp vegetable oil to fry the bread [3汤匙植物油]
**HOW TO COOK**
**MAKE THE DOUGH**
- Mix the flour and the salt
- Add in the water
- Mix it and knead it it until all the flour come together became a dough.
- Cover it and let it sit for 30 minutes.
**MAKE THE FILLING**
- Marinate the ground beef with 1 tbsp of Chinese cooking wine, 1 tbsp of soy sauce, 2 tsp of sesame oil, 1 tsp of five spice, 1 tsp of chicken powder, and some salt.
- Mix them until the beef absorbs the liquid and you can feel the texture is smooth.
- Combine it with the vegetables. Which are 1/3 cup of chopped onion, 1/4 cup of cilantro, 1/4 cup of scallion and 2 tsp of ground ginger.
- Set it aside for 30 minutes.
**MAKE THE GLAZE**
- you will need 2 tbsp of diced spring onion, 1 and a half tbsp of flour, 2 tsp of Sichuan peppercorn powder and 2 tsp of white pepper.
- We are going to heat up some oil, the hottest possible.
- Pour the oil into the bowl immediately.
- Give it a mix and set it aside. We are going to use this later.
**MAKE THE SHAO BING**
- Roll the dough it into a long even strip. Cut it into 12 pieces. Each one should be about 35 grams.
- Brush some glaze onto the small dough.
- Take one dough. Roll it a little bit. Then flatten it by your hand. Using rolling pin roll it until you have a long thin piece. It is about 25 cm long and 13 cm wide.
- Now brush the glaze again on one side of the piece.
- Put some filling on it. Do put it all the way full. because it is a really thin. It will have a higher chance of breaking if you fill it up all the way.
- Fold the edge of it. Roll it from one side and then wrap the end of it to finish it.
- Then press it down gently. It should be about half inch thick and 10 cm long across.
- Coat one side with sesame seeds.
- Finish the rest and we can fry the shao bing.
**FRY THE SHAO BING**
- Put enough vegetable oil to cover the bottom of the pan. Place your Shao bing in. sesame side up and fry them on low heat for 5 minutes.
- Flip them over. Fry the other side for 3 minutes or until both sides turn golden brown. And you are done.
Hope you enjoy! If you have any questions, just post a comment.
...and if you've read this far, might as well subscribe. More recipes coming soon =)
¡Sorprende a tus Invitados con estas Deliciosas Aceitunas Fritas Rellenas!
Esta receta de Aceituna Ascolana, o aceitunas all’ascolana, proviene de Marche, una región de Italia que es conocida por sus deliciosas frituras. En este antipasto, las aceitunas se rellenan con un picadillo de carne, se empanan y se fríen para obtener un bocadillo verdaderamente delicioso, ideal para incluir en una picada o acompañar el aperitivo.
INGREDIENTES: (para unas 50 aceitunas)
350 gr de aceitunas verdes descarozadas
100 gr de carne pulpa de vaca
100 gr de pulpa de cerdo
1 cebolla pequeña
1/2 zanahoria
1/2 rama de apio
1 ramita de romero
60 ml de vino blanco seco
30 gr de queso Parmesano rallado
20 gr de pan rallado (1 cucharada colmada)
1 yema
4 cdas de Aceite de oliva
Sal, pimienta negra molida y nuez moscada
Para el rebosado:
2 huevos
2 cdas de leche
3 cucharadas de harina
pan rallado
Aceite de girasol para freír
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Italian Grandma Makes Calamari Salad
CALAMARI SALAD
5 lbs Calamari (Tubes & Tentacles), large, cleaned
2 Tbsp White Vinegar
1 Tbsp Salt
½ cup Red Onion, sliced
3 Garlic Cloves, thinly sliced
½ cup Parsley, chopped
1 cup Celery, chopped
2 cups Mixed Pitted Olives
Salt & Black Pepper to taste
2-3 Tbsp Extra Virgin Olive Oil
Lemon Wedges
COOKBOOK: Cooking with Grandma Gina is available on Amazon in Paperback and eBook.
Recipes in cookbook are based on videos released prior to March 2021.
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FAQ:
Who is this lady?
Gina Petitti was born in 1935 in Faeto, Italy. It is in the province of Foggia in the Puglia region of southeast Italy. Her family ran a farm in Italy and she met her husband, Vito, in the same town. In 1970 Gina, Vito, and her 4 children immigrated to America. Gina’s husband passed away in 2012, but she is surrounded by a large family, which includes 9 grandchildren, and lives 5 minutes away from her eldest daughter in New Jersey. Gina enjoys making food for her family in the same old fashion ways as she was taught by her mother and grandmother in Italy, and also new things she has subsequently learned from family and friends in America. She also enjoys gardening, and being an active member of her local Church.
Where does Gina get her recipes?
Most of these recipes are from what she learned growing up in Italy, but some of them have evolved over time. She has also learned new recipes from friends and family in America. She is always eager to try new things.
Why is no one helping her in the video?
Grandma Gina doesn’t want help! Usually, it’s because we will slow her down or not do it “her way.” For the videos we only show her, but when the camera cuts we jump in and help form the cookies or prep for the next step.
Why don’t we buy her a new...?
Grandma Gina has a closet and garage full of new gadgets, spoons, forks, pots, etc… but she doesn’t like them because she is used to doing it with her old tools. She has fun getting her hands dirty!
Who is behind the camera and behind the scenes?
Grandma Gina’s retired son-in-law, Nick, does the filming, editing, production, and channel management. Her daughter, Maria, helps with food preparation, kitchen setup and fan support. Also, Grandma Gina usually has one or two grand-kids in the kitchen to help.
Does Gina read the comments?
We print out and show her how much love she gets from all her viewers, and she is very thankful and hopes you enjoy her cooking! Your comments bring her lots of joy, laughter, and inspiration to make more videos to share with you.
Thank you for watching, we hope you subscribe, and we will see you in our next video!