Rosh Hashanah in Rome’s Jewish Kitchen
Join Leah Koenig, a renowned authority on Jewish food, as she delves into the rich culinary heritage of la cucina Ebraica Romana, one of Europe's oldest Jewish communities. ????️????
Rome's Jewish residents have faced countless challenges, enduring 300 years of persecution within the Roman Jewish Ghetto. From this adversity, they cultivated resilience, fostered a tight-knit community, and developed a captivating cuisine like no other. ????????✡️
Today, this vibrant community thrives on Via del Portico d'Ottavia in Rome's historic Ghetto neighborhood and beyond. Leah Koenig's expertly crafted recipes shine a spotlight on this cuisine's subtly elegant vegetables, flavorful saucy braised meats and stews, rustic pastas, luscious olive oil-fried dishes, and delightful desserts that strike the perfect balance of sweetness. ????????????
Whether you're seeking inspiration for Rosh Hashanah or simply looking to explore the classics of Roman Jewish cooking, join AJU's Michelle Starkman and author Leah Koenig on this culinary journey. You can even grab a copy of Leah's book to recreate these delicious dishes at home! ????????????
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Cooking alla Giudia with Benedetta Jasmine Guetta: Jewish Influence on Italian Cooking
Beth Tikvah Synagogue
April 20, 2023
Cooking alla Giudia is the ultimate tribute to the wonderfully rich, yet still largely unknown, culinary heritage of the Jews of Italy. From Roman deep-fried artichokes (carciofi alla giudia) to Venetian sarde in saor (sweet-and-sour sardines), Apulian orecchiette pasta, and Sicilian caponata, some of Italy’s best-known dishes are Jewish in origin.
But little is known about the Jewish people in Italy and their culinary traditions. It was the Jews, for example, who taught Italians to eat the eggplant, and thus helped inspire the classic eggplant parmigiana and many other local specialties. With a collection of kosher recipes from all regions of Italy, including plenty of vegan, vegetarian, and gluten-free options, author Benedetta Jasmine Guetta is on a mission to tell the story of how the Jews changed Italian food, to preserve these recipes, and to share with home cooks the extraordinary dishes prepared in the Jewish communities of Italy.
Highlighted throughout the book are menus with regional Italian specialties, along with short, useful guides to the Italian cities with Jewish history.
You can find her book on Amazon:
Senza frittura! ???? Melanzane che fanno impazzire tutti, le più deliziose che abbia mai fatto! ????
Senza frittura! ???? Melanzane che fanno impazzire tutti, le più deliziose che abbia mai fatto! ????
✔INGREDIENTI:
2 melanzane
Olio d'oliva
Sale e pepe
paprika dolce
Origano
????
1 cipolla
olio d'oliva
2 peperoni
2 spicchi d'aglio
sale, pepe
Carne macinata 300g
Paprika dolce
Cumino
Zenzero
coriandolo
Passata di pomodoro 250g
150ml acqua
????
Mozzarella 150g
Parmigiano 60g
Origano Secco
Olio d'oliva
1^ Cottura: Infornare a 180°C per 20 minuti circa
2^ Cottura: Rimettere inforno a 180°C per 15 minuti circa.
Buon appetito amici!
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