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How To make Macaroon Cake (Gateau Sec Aux Noisettes)
100 g Flaky pastry (3 1/2 oz)
30 g Raspberries (1 oz)
110 g Sugar (3 3/4 oz)
75 g Ground hazelnuts (2 1/2 oz)
2 x Egg whites
Grated rind of 1 lemon Caster sugar Icing sugar Slivered almonds Puree the raspberries in a liquidiser with 35 g ( 1 1/4 oz) of the sugar, then pass the mixture through a tamis. Prepare a macaroon paste by mixing, with a spatula, the rest of the sugar, the ground powered nuts, the egg whites and lemon rind. Roll out the pastry to a thickness of 2-3 mm ( 1/8 in) and line an 18 cm ( 7 in) tart tin with a removable base. Prick it all over with the prongs of a fork (Put it in a refrigerator if you are not going to bake it at once). Pre-heat the oven to 220 oC/425 oF. Lightly sprinkle caster sugar over the uncooked pastry, then spread the raspberry puree over it in a smooth layer. Spread the macaroon mixture over the raspberry, smoothing the surface with the help of a spatula. Cook the cake for 40 minutes in the pre-heated oven. Reduce the heat to 180 oC/350 oF after 20 minutes if it is browning too quickly. Take it out and leave it to cool a little. Scatter the slivered almonds over the top of the cake while it is still warm. Sprinkle the cake with icing sugar then put it under hot grill for just long enough to caramelise the sugar lightly. Take care, as this takes barely a minute. Let the cake cool, then take it out of the tin. (From: Fredy Girardet, Cuisine Spontanee, M Papermac, ISBN 0 333 40957 4)
How To make Macaroon Cake (Gateau Sec Aux Noisettes)'s Videos
Comment faire un glaçage rocher facilement (cake au chocolat, glaçage rocher)
Voilà des semaines que les cakes enrobés de glaçage rocher me font envie. Je teste enfin cette recette du glaçage dont le chef Cyril Lignac raffole dans sa pâtisserie ! C’est très simple : il vous faut du chocolat noir, de l’huile de pépin de raisin et des amandes concassées. J’ai utilisé l’huile de pépin de raisin Emile Noël : elle a une saveur très fruitée, une magnifique couleur dorée et elle sublime ce glaçage.
Les ingrédients :
1 cake au chocolat
200 g de chocolat noir
30 g d'huile de pépin de raisin
40 g d'amandes concassées
Faire du Gianduja maison !
Qui aime le gianduja ??? :D Moi ! haha Souvent difficile à acheter, j'ai décidé de le réaliser moi-même. La recette est super simple. Il s'agit d'un mélange de noisettes torréfiées et mixées avec du sucre glace et du chocolat au lait fondu.
Vous pourrez ensuite l'utiliser pour des mousses, des ganaches ou des biscuits. Vous pouvez aussi le manger comme ceci :)
Comme pour le praliné, je vous conseille de le faire avec un mixeur puissant. Cependant il est tout à fait envisageable de le réaliser avec un mixeur moins puissant. Dans ce cas, faites des pauses régulières pour ne pas entrainer une surchauffe du moteur et casser votre appareil.
Voici le matériel que j'utilise : ( il fait le travail mais il faut être patient et faire des pauses et racler les bords très souvent.)
D'autres appareils :
Le Cook expert magimix :
Le magimix 4200 XL :
** Les ingrédients pour environ 400g de gianduja :
150g de noisettes torréfiées
150g de sucre glace
150g de chocolat au lait
La recette sur le blog :
Une recette avec du gianduja ? le fantastik gianduja passion !! ici :
#gianduja #chocolat #pâtisserie
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Leckerlis de Bâle - Bredele, gâteaux de Noël aux amandes, noisettes, cannelle et miel
Leckerlis de Bâle
Les Leckerlis (ou Läckerli) sont est une sorte de pain d'épices originaires de la région de Bâle, en Suisse. Ils sont traditionnellement préparé pour Noël. À base de farine, de miel, de fruits confits, d'épices et d'eau de vie, c'est vraiment délicieux !
Pour voir la recette complète :
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RECETTE MACARONS FACILE RAPIDE ET INRATABLE
Je vous donne tous mes secrets pour réussir a coup sur vos macarons. Devenez des pros de la patisserie avec cette recette facile et rapide de macarons et surtout une recette inratable.
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Recette des Financiers à la Noisette
● Aujourd’hui je vous propose la recette des petits financiers à la noisette, faciles et rapides à réaliser ils seront parfaits pour déguster à l’heure du thé !
● Ingrédients pour la recette (pour 6 financiers) :
3 blancs d’œufs (95g)
100g de sucre glace
110g de beurre
40g de farine
55g de poudre de noisette
25g de poudre d’amande
Noisettes concassées torréfiées
● Je vous souhaite un bon appétit !
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CAKE À LA NOISETTE DIVIN
CAKE À LA NOISETTE DIVIN
Si vous rechercher une belle recette, celle ci en est une !
Surprenez votre entourage avec ce cake divin. Vous allez forcément créer une belle émotion avec ce cake ultra moelleux au goût de noisettes intense et très raffiné.
Une recette à ne surtout pas manquer !!!
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????????Pour la pâte de noisette :
180 gr de noisette (une fois les noisette torréfiées réserver 20 gr pour la décoration )
20 gr de sucre cassonade
????????Pour la pâte à cake à la noisette :
25 gr de beurre
60 gr de pâte de noisette
95 gr de poudre de noisette
175 gr d'oeufs
45 gr de miel
85 gr de sucre cassonnade
80 gr de crème entière 30 % à 35 % Mg
20 gr d'huile de pépin de raisin de noisette à défaut arachide ou tournesol
100 gr de farine T55
6 gr de levure chimique
????????Pour la ganache à la noisette :
95 gr de chocolat blanc
100 gr de crème entière 30 à 35 % Mg
7 gr de miel
1 gr de sel
????????Pour la décoration :
Amandes effilées
Noisettes torréfiées concassées
Baies de goji
Mélange de moitié sucre glace et moitié maïzéna
Apprendre la pâtisserie française est une ,
Chaine d'apprentissage, de conseils, d'astuces et de recettes faciles de pâtisserie française
Learning channel, tips, tricks and easy recipes for French pastry