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How To make Macaroon Cake (Gateau Sec Aux Noisettes)
100 g Flaky pastry (3 1/2 oz)
30 g Raspberries (1 oz)
110 g Sugar (3 3/4 oz)
75 g Ground hazelnuts (2 1/2 oz)
2 x Egg whites
Grated rind of 1 lemon Caster sugar Icing sugar Slivered almonds Puree the raspberries in a liquidiser with 35 g ( 1 1/4 oz) of the sugar, then pass the mixture through a tamis. Prepare a macaroon paste by mixing, with a spatula, the rest of the sugar, the ground powered nuts, the egg whites and lemon rind. Roll out the pastry to a thickness of 2-3 mm ( 1/8 in) and line an 18 cm ( 7 in) tart tin with a removable base. Prick it all over with the prongs of a fork (Put it in a refrigerator if you are not going to bake it at once). Pre-heat the oven to 220 oC/425 oF. Lightly sprinkle caster sugar over the uncooked pastry, then spread the raspberry puree over it in a smooth layer. Spread the macaroon mixture over the raspberry, smoothing the surface with the help of a spatula. Cook the cake for 40 minutes in the pre-heated oven. Reduce the heat to 180 oC/350 oF after 20 minutes if it is browning too quickly. Take it out and leave it to cool a little. Scatter the slivered almonds over the top of the cake while it is still warm. Sprinkle the cake with icing sugar then put it under hot grill for just long enough to caramelise the sugar lightly. Take care, as this takes barely a minute. Let the cake cool, then take it out of the tin. (From: Fredy Girardet, Cuisine Spontanee, M Papermac, ISBN 0 333 40957 4)
How To make Macaroon Cake (Gateau Sec Aux Noisettes)'s Videos
Recette des Financiers à la Noisette
● Aujourd’hui je vous propose la recette des petits financiers à la noisette, faciles et rapides à réaliser ils seront parfaits pour déguster à l’heure du thé !
● Ingrédients pour la recette (pour 6 financiers) :
3 blancs d’œufs (95g)
100g de sucre glace
110g de beurre
40g de farine
55g de poudre de noisette
25g de poudre d’amande
Noisettes concassées torréfiées
● Je vous souhaite un bon appétit !
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Macarons noisette et citron !
Des macarons parfaits pour l'été ! La recette ici :
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© Marmiton 2015
Présentation : Claire Debruille
Images : Sophia Lavenant
Chargé de production : Raphaël Heslot
My birthday cake | amande praliné noisette
وصفة الكريمة في هذا الرابط
أضفت إليها
50 غ عجينة البوفريوة (بندق)
50غ برالين
إستعملت الكميات المدونة في الفيديو و هنا، أنا قمت بتصوير الفيديو بضعف الكمية.
100 غ لوز مرحي
100غ سكر غبرة
66 دقيق
180 أبيض بيض (ما يعادل تقريبا 5 أبيض بيضات أو أكثر بقليل )
66 سكر عادي ( وزنت معه سكر الفانيليا )
83 بيض ( ما يعادل 2 بيضة و نصف تقريبا )
53 أصفر بيض ( ما يعادل 2 أصفر بيض و نصف )
لكيكة بعرض 13 صم
إستعملت قليلا جدا من اللوز بدون قشرة فقط لأن كمية اللوز الذي بالقشرة لم تكن كافية
في مرحلة تزيين الكيكة، كنت قد غيرت الطبق، من طبق خشبي إلى طبق أبيض، فقط لأجل الصورة،
أتمنى أن تعذوروني مازلت أتعلم طرقة تصوير الفيديو، الصورة مضيئة أكثر من اللازم.
pour la génoise d'amande légère :
100 gr de poudre d'amande
100 gr de sugre glace
180 gr de blanc d'oeufs
66 gr de sucre ( y compris du sucre vanillé )
83 gr d'oeufs
53 gr de jaunes d'œufs
pour la crème mousseline :
avec
50 gr de pâte de noisette
50 gr de pâte praliné
**************************************
for the almond genoise :
100 gr of powdered almonds
100 gr of icing sugre
180 gr of egg whites
66 gr of granulated sugar( including vanilla)
83 gr of eggs
53 gr of egg yolks
the cream mousseline :
I just added 50 gr of praline paste and 50 gr of hazelnut past
Comment faire un glaçage rocher facilement (cake au chocolat, glaçage rocher)
Voilà des semaines que les cakes enrobés de glaçage rocher me font envie. Je teste enfin cette recette du glaçage dont le chef Cyril Lignac raffole dans sa pâtisserie ! C’est très simple : il vous faut du chocolat noir, de l’huile de pépin de raisin et des amandes concassées. J’ai utilisé l’huile de pépin de raisin Emile Noël : elle a une saveur très fruitée, une magnifique couleur dorée et elle sublime ce glaçage.
Les ingrédients :
1 cake au chocolat
200 g de chocolat noir
30 g d'huile de pépin de raisin
40 g d'amandes concassées
Un cake au citron amande juste parfait, avec glaçage rocher chocolat blanc amandes
Ce cake est juste parfait, bien citronné, moelleux, dense en texture, il se tranche facilement, et reste moelleux plusieurs jours. Possible de le faire à l'orange avec 1 orange bio a la place du citron.
Les ingrédients :
1 ou 2 citron(s) bio (zeste)
4 oeufs
220 g de sucre blond (Possible de baisser un peu 180-200 g)
150 g de crème fraîche épaisse ou ricotta ou mascarpone ou alternative végétale
200 g de farine
50 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
70 g d'huile de pépin de raisin ou tournesol ou 100 g de beurre fondu
200 g de chocolat blanc + 1 cuil à soupe d'huile de pépins de raisins et 100 g d'amandes grillées concassées
cuisson 45 - 55 min a 160°C
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