Rheinischen Sauerbraten vom Rind selber machen - Rezept
Hier findest Du weitere InformationenCALLEkocht ein Rezept um Rheinischen Sauerbraten vom Rind selber machen zu können. Nach Art der Großmutter einlegen und im Backofen schmoren. Dieses Rezept ist zwar etwas langwierig aber trotzdem einfach zu kochen. Es ist günstig und ist so unglaublich lecker, wie all unsere traditionellen Rezepte.
Ein besonderes Highlight ist die dunkle Soße, welche mit Honigkuchen gebunden wurde. Ein Traum....
Dankeschön für all die netten Kommentare. Wir wissen, dass das Original vom Pferd ist. Aber mit Rind ist es auch sehr lecker. Und mit den Rosinen ist es immer schwierig. Man mag sie oder man hasst sie. Wer also mag, gibt eine Handvoll mit in die Soße.
LG Calle
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Sour Roast - Sour Beef // German Sauerbraten Recipe ✪ MyGerman.Recipes
Sauerbraten is translated to Sour Roast or Sour Beef and is a German pot roast with a slightly sour taste for the meat and also for the gravy. To counter the sourness of the ingredients like wine and vinegar, some sweet ingredients are added, i.e. gingerbread.
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Sauerbraten Rezept einfach und lecker zubereitet
Küchenchef Dirk Abel vom Neumühle Resort & Spa in Wartmannsroth bei Hammelburg begeistert dich heute mit seinem Rezept für den fränkischen Sauerbraten.
Zutaten für 4 Personen:
1,4 kg Rindfleisch aus der Schulter oder Keule (fertig eingelegt kaufen)
200 g Wurzelgemüse
1 EL Tomatenmark
300 ml Rotwein
300 ml Gemüsefond
1 Soßenkuchen
Lorbeer, Piment, Wachholderbeeren, Pfefferkörner, Rotweinessig zum abschmecken
Du möchtest gerne Dirks Leidenschaft fürs Kochen live erleben? Dann besuche uns gerne im Neumühle Resort und SPA-eins der schönsten Hotels Deutschlands.
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Perfekter Rheinischer Sauerbraten Rezept | Einlegen und braten | Mit Semmelknödel und Rotkohl
So machen wir unseren Rheinischen Sauerbraten, eines der leckersten Schmorgerichte die es für uns gibt. Da es sich bei uns lohnt direkt eine größere Portion zu kochen, fällt auch unser Braten etwas größer aus. Man kann natürlich einen kleineren Sauerbraten machen, aber man kann ihn auch wunderbar einfrieren und hat so immer ein Mittagessen fertig. Die Sauce wird regional verschieden mit oder ohne Rosinen selber gemacht.
Ein Sauerbraten Bedarf an Zeit, aber nicht an Arbeit. So wird zuerst die Beize hergestellt in dieser ruht der Braten (bei uns mindestens 7 Tage), dann wird er angebraten und die Soße zubereitet, das Schmoren macht er von alleine. Wir haben unseren Rheinischen Sauerbraten sehr genossen und allen hat es hervorragend geschmeckt.
Zutaten für meinen Rheinischen Sauerbraten
3 Kg Rinderbraten (aus der Schulter)
2 EL Brauner Zucker
200 ml Rotweinessig
4 Zwiebeln
2 Möhren
ca. 200 g Sellerie
gute Handvoll Petersilie
2 TL Piment
2 TL Wacholderbeeren
2 TL Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter
4 Nelken
1 Liter Rotwein ( Spätburgunder)
400 ml Rinder Font
Je nach Belieben den Braten für mindestens 7 Tage in der Beize einlegen.
Salz und Pfeffer
Öl zum anbraten
2 EL Tomatenmark
4-5 Pumpernickel
2-3 EL Zuckerrübenkraut
Salz und Pfeffer zum abschmecken
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Zutaten für einen kleineren Sauerbraten
Zutaten für 1,5 Kg Rinderbraten (aus der Schulter)
1 EL Brauner Zucker
100 ml Rotweinessig
2 Zwiebeln
1 Möhren
ca. 100 g Sellerie
Handvoll Petersilie
1 TL Piment
1 TL Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
½ Liter Rotwein ( Spät Burgunder)
Je nach belieben den Braten für mindestens 7 Tage in der Beize einlegen.
Salz und Pfeffer
Öl zum anbraten
2 EL Tomatenmark
2-3 Pumpernickel
1-2 EL Zuckerrübenkraut
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Beas Rezepte und Ideen
Viel Spaß beim Kochen :-)
Como cocinar Sauerbraten de Renania (carne asada, marinada en vinagre) - Receta en la descripción
Ingredientes para 6 personas:
Para el marinado:
1 manojo grande de verduras para sopa
3 dientes de ajo
12 granos de pimienta
4 bayas de enebro machacadas
2 hojas de laurel
400 ml de vino tinto
400 ml de vinagre de vino tinto suave
1,5 kg de carne asada (variedad Blume o Bug, idealmente orgánica)
Sal, pimienta fresca
2 cucharadas de mantequilla
1 trozo de corteza de tocino
50 g de pan integral de centeno
100 g de pasas sultanas
Un poco de azúcar
Un espesante ligero
Un poco de crema batida (50 g)
2 cucharadas de almendras fileteadas
Arreglar, lavar y picar las verduras para el marinado. Hervir las verduras para la sopa, las especias y el vinagre (Foto 1) y dejar enfriar. Lavar la carne y meter junto al adobo en una bolsa de congelador grande y resistente. Tapar y dejar macerar durante 2-3 días en la nevera. Girar la carne cada día.
Precalentar el horno a 180 ºC, a 160 ºC con ventilador, poner el fuego al 3.
Sacar la carne, secar, y salpimentar por todos los lados. Calentar la mantequilla en una bandeja para asar y dorar bien la carne. Agregar el marinado con las verduras y el tocino, hervir y meter en el horno con la tapa puesta. Rehogar a fuego lento aproximadamente 2 h 30 min.
Retirar la carne y mantenerla caliente. Pasar el asado por un colador y dejar hervir un poco junto con el pan integral de centeno desmenuzado y las pasas lavadas.
Sazonar la salsa con sal, pimienta y azúcar. Si se desea, se puede espesar con un poco de harina de maíz y añadir un chorrito de crema. Añadir la mitad de las almendras. Cortar la carne en rodajas y servir con el resto de la salsa y las almendras.
Consejo práctico:
Si se tiene a mano, puedes añadir 100-200 ml de vino de Oporto rojo en la bolsa para marinar después de enfriar. Así se consigue una salsa especialmente buena.
Además: Albóndigas de patata o tortitas de patata.
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Classic German Sauerbraten Recipe
This classic sauerbraten recipe is not a quick one, but it most definitely is worth the time and effort. The classic German dish comes fully decked out with gravy, potatoes, and cabbage on the side.
#recipes #germanfood #comfortfood
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