How To make Caramel Orange Buche De Noel
-BUTTERCREAM -sugar 6 lg Egg yolks 1 ts Grated orange peel
1/3 c Firmly packed dark brown 1/2 ts Vanilla extract
-sugar 1/2 ts Cream of tartar 2 tb All purpose flour 1/8 ts Salt
1 1/2 c Half and half Powered sugar
8 oz Imported white chocolate 1 c (2 sticks) unsalted
-(such as Lindt), chopped -butter, room temperature 1 1/2 ts Grated orange peel 1 tb Grand Marnier or other
-CAKE -orange liqueur 1 1/2 c Toasted sliced almonds Pine twigs
2 tb Unbleached all purpose Candied Cranberries (see
-flour -recipe below) or fresh 6 lg Eggs, separated -currants
10 tb Firmly packed dark brown
The buche de Noel, or Christmas log, was created in the late nineteenth century by Parisian pastry chefs, who were inspired by the real logs that burned on hearths throughout the night on Christmas Eve. Our version can be decorated with Candied Cranberries or fresh currants. Enjoy with a glass of orange liqueur or Sauternes. 8 Servings
FOR BUTTERCREAM: Whisk egg yolks, sugar and flour in medium bowl to blend well. Bring half and half to simmer in heavy medium saucepan. Slowly whisk hot half and half into egg mixture. Return egg mixture to same saucepan and cook until mixture boils and thickens, whisking constantly. Transfer mixture to medium bowl. Add chocolate and orange peel and stir until mixture is smooth. Press plastic wrap onto surface f pastry cream to prevent skin from orming. Cool completely. (Pastry cream can be prepared 1 day ahead. Refrigerate. Bring to room temperature before continuing.) ===contined==== -----
How To make Caramel Orange Buche De Noel's Videos
???? BUCHE DE NOËL ORANGE CHOCOLAT ????
Une bûche de Noël aux saveurs réconfortantes : orange et chocolat ! Une recette plutôt facile qui plaira au plus grand nombre ! N'oublie pas de t'abonner, c’est gratuit ➡ et de cliquer sur la clochette pour ne rien rater ???? ! ❤ Déroule la barre d'info pour les ingrédients et le matériel ❤
Mes livres :
Mes codes promos :
Matériel nécessaire à la recette de la bûche orange chocolat :
???? Robot pâtissier :
???? Maryse :
???? Moule à bûche avec insert : (-10% avec le code CHRISTELLE10)
???? Moule à cake de la taille du moule à bûche (sinon ce n’est pas grave vous couperez)
???? Thermomètre de cuisine :
???? Feuille guitare : (-10% avec le code CHRISTELLE10)
INGRÉDIENTS POUR 1 BUCHE ORANGE CHOCOLAT DE 10 PERSONNES :
Insert à l'orange :
• 3 jaunes d'oeuf
• 80 g de sucre en poudre
• 20 g de fécule de maïs
• 25 cl de jus d’orange
• 40 g de beurre
1 heure au congélateur
Bavaroise au chocolat :
• 50 g de jaune d'oeuf
• 30 g de sucre en poudre
• 16 cl de lait entier
• 190 g de chocolat noir
• 30 cl de crème liquide entière bien froide
Biscuit chocolat :
• 15 g de poudre d’amande
• 15 g de sucre glace
• 45 g de beurre
• 15 g de cacao
• 2 jaunes d’oeuf
• 30 g de chocolat noir fondu
• 2 blancs d’oeuf
• 15 g de sucre en poudre
10 minutes à 175°C
1 nuit au congélateur
Glaçage chocolat :
• 150 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide
• 30 g de miel liquide
• 30 g de beurre
Réchauffer à 30°C
La recette sur le blog est ici :
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Recette en Direct : Bûche de Noël caramel fleur de sel, chocolat et cacahuètes de Chef Philippe
Bonjour les gourmands ! ✨
Pour notre prochain rendez-vous, Chef Philippe vous propose la réalisation de la Bûche de Noël caramel fleur de sel, chocolat et cacahuètes, de quoi se régaler avec toute votre famille lors des Fêtes ????
La recette est disponible sur notre site
????
Moule à bûche et tapis torsadé de chez @SilikomartHouseware
➡️
Chocolat noir Ocoa 70% de chez @CacaobarryOfficial
➡️
On se donne rendez-vous Mercredi 16 novembre, à partir de 18H45 sur YouTube, Facebook, Twitch & Instagram ????
Le grand gagnant de notre jeu-concours sera révélé pendant ce Live ????
Nouveau jeu-concours, on vous donne la possibilité de remporter le Moule à bûche et tapis torsadé indispensable pour la recette et le livre de Noël de Chef Philippe dédicacé ! ???? Pour participer, il vous suffit de vous abonner à notre chaine et de commenter cette vidéo ! ????
0:00 ○ Décompte
04:53 ○ Introduction
11:53 ○ Biscuit au chocolat et cacahuètes
36:06 ○ Crémeux au caramel
52:40 ○ Biscuit au chocolat et cacahuètes (suite)
54:56 ○ Montage de l'insert
36:02 ○ Crémeux chocolat
01:01:29 ○ Biscuit aux cacahuètes salées
01:19:39 ○ Mousse au chocolat noir
01:39:29 ○ Montage
01:47:38 ○ Glaçage
02:03:34 ○ Dressage et finition
BÛCHE DE NOEL CHOCOLAT CARAMEL - Glaçage Miroir Chocolat
Cette BUCHE de Noël CHOCOLAT CARAMEL, vous la reconnaissez peut-être... Il s'agit de la version revisitée de mon entremets chocolat caramel qui frôle les 1M de vues sur ma chaîne Youtube. Cette bûche au chocolat avec son cœur crémeux caramel va vous plaire, j'en suis certain!
#ateliersdeludo #bûche #chocolat
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???? INGRÉDIENTS - Pour une Bûche 8-10 parts
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CRÉMEUX CARAMEL
- 90 g de sucre
- 30 g d’eau
- 12 g de glucose
- 45 g de jaunes d'œufs (environ 2-3 oeufs)
- 30 g de crème liquide entière
- 140 g de crème liquide entière
- 2 g de gélatine (environ 1 feuille)
BISCUIT CHOCOLAT AMANDE
- 60 g de poudre d’amande
- 2,5 œufs
- 20 g de sucre glace
- 17 g de farine
- 17 g de cacao en poudre
- 2 g de levure chimique
- 20 g de beurre fondu (à ajouter juste avant d'ajouter les poudre)
CROUSTILLANT PRALINÉ
- 25 g de chocolat au lait de couverture
- 30 g de praliné
- 12 g de crêpes dentelles
- 1 g de fleur de sel
MOUSSE CHOCOLAT
- 180 g de chocolat noir de couverture 64%
- 170 g de lait entier
- 55 g de jaunes d’œufs (environ 2-3 œufs)
- 35 g de sucre
- 250 g de crème liquide à 35% MG
- 2 g de gélatine en feuille (1 feuille)
GLAÇAGE MIROIR CHOCOLAT
- 12 g de gélatine en feuille
- 90 g d’eau
- 180 g de sucre
- 180 g de glucose
- 120 g de lait concentré non sucré
- 180 g de chocolat noir de couverture à 64%
DÉCOR CHOCOLAT
- 80 g de chocolat au lait de couverture
- Qs de poudre d’or alimentaire
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
2:12 Le Crémeux Caramel
4:17 Le Biscuit Chocolat Amande
8:51 Le Montage de l'Insert
9:33 Le Croustillant Praliné
10:58 La Mousse Chocolat
16:08 Le Montage
18:00 Le Glaçage Miroir Chocolat
20:48 Décor et Finitions
???? LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS QUE J’UTILISE
Robot Pâtissier -
Tapis de cuisson silicone -
Moule Buche 1L -
Moule insert Buche -
Cadre 20 cm -
Thermomètre -
Poches à douille -
Plateau tournant -
Pinceau blush -
⚠️ Le moule utilisé dans la vidéo (réf. Moule Buche Vrille court Déco Relief) est un moule jetable - Le démoulage est particulièrement difficile!
???? MATÉRIEL VIDÉO
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Panasonic Lumix G7 -
Panneau Led -
Micro -
???????? RETROUVE MOI SUR
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Philippe Etchebest - bûche de Noël saveur pommes caramel
Merci d'avoir regardé cette vidéo. Ne lâchez rien ! #programmementor #philippeetchebest
Recette de Norbert : Ma buche de Noël express à moins de 10 euros !
Les amis pour cette deuxième vidéo sur Youtube une petite recette de buche de noël. En ces temps difficile l’idée c’est de vous proposer une buche de Noel pas chère, simple à faire et évidemment très bonne.
A vous de jouer ????
Production Mothaiba / The Atrenders
Réalisation Montage Anousone Sisombat
Cadreur : Arnaud Grommier
Merci à BG Meubles pour sa magnifique table en bois ;) Suivez le sur Insta @bgmeubles
Bûche de noël chocolat blanc / framboises
9 oeufs
220 gr de sucre
20 gr de confiture de framboise
1 barquette de framboises fraiches
150 gr de farine
6 demi-feuilles de gélatine
1 torchon
200 gr de crème liquide 30%
3 tablettes de chocolat blanc
Sucre glace
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Bienvenu dans le Loft de Norbert, tous les mardis à 18h retrouvez des recettes familales et des recettes mythiques de mes émissions sur M6 : Top Chef, Commis d'Office, Norbert et Jean.
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Tu peux m’envoyer tes demandes de recettes ou tes réalisations sur tous mes réseaux sociaux
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Chocolate Yule Log (Buche de Noel) - Food Wishes
Learn how to make a Chocolate Yule Log (aka Buche de Noel)! This classic holiday dessert is a real showstopper, but it’s often better looking than it is tasting, which is not the case with this, thanks to a rich chocolate sponge cake and mocha buttercream filling. Visit for the ingredients, more information, and many, many more video recipes. I really hope you enjoy this Chocolate Yule Log recipe!
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