How To make Chocolate Almond Caramels
1 1/4 cups heavy cream
3 tblsp freshly ground coffee (not instant)
3 oz unsweetened chocolate
chopped
1 1/2 cups sugar
3/4 cup light corn syrup
1/4 cup unsalted butter
2 tsp vanlila extract
1/4 tsp salt
1 3/4 cups whole almonds :
toasted and
coarsely chopped vegetable oil
Line a 9-inch square baking pan with aluminum foil, covering the bottom and sid es. Generously butter the foil. In a heavy 3-quarts saucepan over medium-high h eat, combine 1 cup of the cream and the coffee. Bring to a boil, then remove fr om the heat . Cover and let steep for 30 minutes. Return the pan to medium-high heat and bring the cream-coffee mixture to a boil again. Strain through a very fine-mesh sieve into a measuring cup. Add enough cream to measure 1 cup. Retur n to the saucepan and add the chocolate, sugar, corn syrup and butter. Stir ove r medium heat until the chocolate and butter melt and the sugar dissolves. Clip a candy thermometer onto the side of the pan and boil, gently stirring occasio nally, until the thermometer registers 242 F, about 10 minutes. Remove the pan from the heat and stir in the vanila, salt and almonds. Four the mixture into the prepared pan. Let cool unt il firm enough to cut, about 2 hours. Coat a chopping board with vegetable oil. Turn out the cooled caramel onto the board and peel off the foil. Oil a large knife and cut the caramel into pieces about 1 inch square, reoffing the knife o ccasionally to prevent sticking. Wrap each square in a piece of clear cellophan e or waxed paper, twisting the ends. Store in an airtight container at room tem perature for up to 1 month. (Makes 6 dozen; serves 36)
How To make Chocolate Almond Caramels's Videos
Almond Brittle Recipe || How To Make Almond Brittle || Arjun Gaba
This week i made almond brittle. Almond brittle is a delicious treat with a caramel butter toffee in the middle surrounded with chocolate and almonds on both sides. It was really amazing and I hope you try it!
INGREDIENTS
-½ cup salted butter (100g)
-1 cup granulated sugar (200g)
-3 Tbsp water (35g)
-vanilla extract (a few drops)
-300 g dark chocolate
-½ cup almonds (100g)
Salted Caramel Almond Pecan Pralines Recipe
This treat will melt in your mouth and is great to serve for dessert or package into a thoughtful gift. The almonds and pecans pair really well with the chewy caramel. Sprinkle the pralines with flaky salt for a nice finishing touch.
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00:00 - Intro of Almond Brittle Chocolate
00:41 - Preparation of Almond Crunch Chocolate / Almond Brittle
09:13 - Almond Crunch Chocolate / Almond Brittle Chocolate is ready !!!
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INGREDIENTS:
Almonds / बादाम - 250 gms
Sugar /शक्कर / चीनी - 1.25 Cups
Butter /बटर - 1/2 Cup
Water/ पानी - 1/4th Cup
Salt / नमक - 1/4th Tsp
Vanila Essence / वनीला एसेंस - 1/2 tsp
Roasted Almond Powder / भुना हुआ बादाम पाउडर -
Caramel Mixture / Toffee Candy / Butter Crunch / कैरामेल मिक्सचर
Water / पानी
Dark Chocolate Mould / डार्क चॉकलेट - 400 gms
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미니 카라멜 아몬드 초콜릿 무스케이크 / Mini Caramel Almond Chocolate Mousse Cake Recipe / Mirror Glaze Cake / ASMR
안녕하세요.
분 베이크입니다.
오늘은 캐러멜 무스와 캐러멜화한 아몬드, 진한 초콜릿 무스로 케이크를 만들어 봤어요.
여러분은 캐러멜 좋아하세요?
저는 캐러멜을 좋아해요.
그래서 무스 중에서도 캐러멜 무스를 너무 좋아한답니다.
캐러멜무스와 초콜릿 무스는 정말 말이 필요 없는 환상 조합인 거 같아요.
거기에 아몬드를 캐러멜화 해서 넣어 주었더니 너무 맛이 좋았어요.
캐러멜화한 아몬드 만드는 방법은 아래 링크를 확인해 주세요.
5:00
저처럼 미니 사이즈로 6개를 만들 수 도 있고요.
이 레시피로 15 cm * 5 cm 케이크 하나도 만들 수 있어요.
(미니 사이즈 틀은 일반 머핀틀을 사용했어요.)
시럽은 커피 시럽으로 만들어 주었는데요.
정말 잘한 선택이였어요.
저는 깔루아를 넣어 주었지만 없다면 럼을 넣어 주셔도 됩니다.
정말 부드러운 초콜릿 무스케이크에 카라멜 무스의 환상적인 조합~~
커피 한 잔이 생각나는 맛있는 무스 케이크가 되었답니다.
만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..
시작해볼까요~~
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감사합니다.
#ASMR #chocolatecake #mirrorglazecake
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● 재료/ Ingredients
● 캐러멜 초콜릿 무스 케이크
( mold size : 7cm*6cm*4.5cm (H) / 6개 )
( 또는 15cm*5cm , 1개)
♥캐러멜 무스
설탕 23g
물엿 8g ( 또는 글루코스)
물 8g
소금 한 꼬집
물 11g
젤라틴 2g
( 가루 젤라틴 2g + 물 10g )
연유 10g
생크림 87g
설탕 5g
♥초콜릿 무스
노른자 1
설탕 15g
바닐라 익스트랙 3ml
우유 50 g
생크림 48g
밀크 초콜릿 30g
다크 초콜릿 95g
가루 젤라틴 3g
물 15g
생크림 220g
설탕 20g
● 카라멜 아몬드 스틱
약 30g
5:00
♥ 초콜릿 스펀지 케이크
(몰드 사이즈 : 18cm*18cm)
밀크 초콜릿 20g
우유 25g
식물성 기름 15g
(카놀라유,콩기름,옥수수유, 포도씨유처럼 향이 없는 식물성 오일을 사용해 주세요.
올리브유는 안 됩니다 )
노른자 2개
설탕 15g
박력분 30g
코코아가루 15g
베이킹 파우더 1/4tsp
흰자 2개
설탕 20g
● 다크 초콜릿 미러 글레이즈
물 57g
설탕 60g
물엿 90g
가당 연유 50g
젤라틴 7g
( 가루 젤라틴 7g + 물 35g )
다크 초콜릿 95g
● 시럽
물 20g
설탕 15 g
인스턴트 커피 1/4tsp
깔루아 3ml ( 또는 럼 )
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주시고..
깔루아를 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요.
* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~
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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
시청해주셔서 감사합니다~~
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