The Secret Base for the Best Paella: Salmorreta | Helina Sanchez
The Secret Base for the Best Paella: Salmorreta
Salmorreta is a cornerstone of all Levantine paellas (Valencia, Murcia, Alicante areas of Spain) regardless of the type of paella, whether it be Seafood paella, Meat paella or Vegetarian paella. Salmorreta provides that touch of flavor and color so characteristic for Paellas of Valencia, Murcia, Alicante.
In theory, it is just a lightly emulsified sauce made of ñora (a variety of sweet pepper well used in the gastronomy of Valencia, Alicante, and Murcia), garlic, tomato, and olive oil.
But in practice, it is a magnificent palate enhancer, aromatic and powerful enough to turn any rice, no matter how bland it may be, into a flavorful dish. You can use in any of your paella recipes to enhance its taste.
Ingredients:
Tomatoes 6-7
Ñora (dried) 5-7
Garlic 5-6 cloves
Parsley (optional)
Olive oil 3-4 tbsp
My Paella recipes:
Authentic Spanish Seafood Paella Recipe | Helina Sanchez
Detailed Seafood Paella recipe you can find on my Instagram @paella.BCN
How To Make Paella | Helina Sanchez
Find the detailed recipe of Paella Valenciana on my IG
How To Make Paella Stock | Helina Sanchez
Find the Paella Stock recipe on my IG here:
How to Make Paella Negra or Arroz Negro | Helina Sanchez (Black Paella recipe)
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Paella valenciana paso a paso | Receta ganadora
Paella Valenciana, paella de pollo y conejo con los ingredientes que puede llevar una paella tradicional valenciana. Una paella valenciana auténtica paso a paso para 6 personas.
INGREDIENTES para 6 personas
600 gr. de arroz redondo (bomba, sena, bahía, sendra o albufera)
1800ml de agua + 500 ml de agua
2-3 trozos de pollo por persona
2-3 trozos de conejo por persona
250 gr de garrofó
250 gr de judia
2 dientes de ajo picado
Tomate triturado
Unas hebras de azafrán
2-3 cucharaditas de pimentón agridulce de La Vera
Aceite de oliva virgen extra
Sal
250 gr de caracoles (opcionales)
Ve el video para hacer una paella valenciana paso a paso
Espero que os guste
Arroz del senyoret ????RECETA TRADICIONAL ALICANTINA.
#juliaysusrecetas
Los INGREDIENTES y la receta escrita os la dejo aquí:
El arroz del senyoret, es una receta de la comunidad valenciana, se dice que es de origen alicantino, aunque hay un poco de polémica sobre ello.
Su nombre, se dice que viene de los señoritos -senyoret- en valenciano, que no querían mancharse las manos pelando el marisco, y preferían comer sin preocuparse de nada , solo de disfrutar del plato.
La receta, admite mucha variedad de pescados y mariscos, por lo que puede variar de una casa a otra , donde se utilizan los productos del mar que se tengan en ese momento. Aunque hay algunos que no deben faltar, las gambas, la sepia y el calamar.
Ingredientes:
- 1200 ml de caldo de pescado (receta aquí)
- 400g de arroz
- 15 -20 gambas
- emperador troceado o rape
- 1 sepia mediana troceada
- 1 calamar mediano troceado
- 2 tomates medianos rallados
- 4 dientes de ajo
- 3 ñoras o pimientos choriceros
- 1 cucharada de perejil picado
- azafrán
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
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Preparar una riquísima Paella de marisco. paso a paso. Receta tipica. Loli Domínguez
El paso a paso de cómo preparar una riquísima Paella de marisco, Tradicional paella que para días de fiesta satisfará a los paladares más exquisitos y exigentes. ¡Aprende con esta receta a hacer una magnifica paella de marisco!
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También en mi Blog:
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Garcima 5020063 - Paellera Valenciana DE 30 cm, Pulida para 4 Personas:
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Garcima 5020064 - Paellera valenciana de 32 cm, pulida para 5 Personas:
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Garcima M87811 - Paellera Pulida Ref.1 34 cm para 6 personas:
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Garcima 5020066 - Paellera Valenciana DE 36 cm Pulida para 7 Personas:
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Ideal Valenciana Pulida Paella, Acero, Gris, 49 x 38 x 4 cm 8 personas:
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Ideal Valenciana Pulida Paella, Acero, Gris, 52 x 40 x 4 cm 9 personas:
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Garcima 5020069 - Paellera valenciana de 42 cm, pulida para 10 personas:
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Ideal Valenciana Pulida Paella, Acero, Gris, 57 x 46 x 6 cm 12 personas:
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Garcima 5020071 - Paellera valenciana de 50 cm, pulida para 14 personas:
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Ingredientes del Fumet o caldo:
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1k Morralla (pescado de roca para caldo)
500g Cabeza de rape
Cabezas y pieles de las gambas
1 Puerro
2 Hojas de laurel
3 Ramas de perejil
3 Litros de agua
.
Ingredientes del sofrito:
.
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
3 Tomates maduros
3 Dientes de ajo
4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
.
Ingredientes Paella 4 personas:
.
2 Sepias medianas
250g Gamba pelada
4 Galeras grandes
12 Gambas grandes
4 Cigalas medianas
1k Mejillones
(Marisco al gusto)
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharadita de pimentón dulce
1 Cucharadita de colorante alimentario
500g Arroz (a ser posible D.O. Valencia)
Sal al gusto
Paella de 45 cm
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Receta de salmorreta tradicional hecha a mano. Como hacer salmorreta auténtica con ñora de Guardamar
¡Aprende la receta de salmorreta tradicional y hecha a mano para darle un sabor tradicional a tus paellas!
Usa la salmorreta como sofrito en tus paellas y arroces, en especial en las marineras. La salmorreta alicantina es un sofrito imprescindible para cualquier maestro paellero. Cada maestro puede usarla o no en su receta, pero sin duda debe de conocer cómo se hace una salmorreta tradicional.
Necesitas: aceite de oliva, ajo, tomate y ñora de Guardamar.
Siguiendo los pasos de este vídeo sabrás como hacer la salmorreta a mano típica de las comarcas de Alicante.
En nuestro blog encontrarás otras formas de hacerla: la receta con batidora, con tomate en conserva, o incluso ya preparada.
How to Make Perfect Paella | Spanish Paella | Easy Traditional Paella Recipe - Chef Sheilla
How to Make Perfect Paella | The Spanish Paella | Easy Traditional Paella Recipe - Chef Sheilla
People have different opinions and recipes on what Paella should be. Sharing my recipe and techniques on how to make Paella is very fulfilling as I absolutely LOVE Paella because it has the most wonderful flavors that you won't find in any rice dishes.
Hi! I’m Chef Sheilla. I'm a Cuisine and Pastry Chef, Culinary Instructor, Chef Consultant, Food Stylist, Food Photographer, Recipe Developer, Food Writer and Video Editor. I'm sharing my passion and talent by making delicious cooking videos that you can also make at home easily.
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