Ingredients
2
tablespoon
butter, margarine
2
each
onions, medium, peeled, minced finely
1/2
pound
mushrooms, fresh, minced
1
tablespoon
lemon, rind, grated
2
tablespoon
bread crumbs, unflavored
1/2
cup
parsley, fresh, minced
1
teaspoon
salt
1/4
teaspoon
pepper
2
each
eggs, slightly beaten
1
pound
beef, bottom round, cut into 16 thin slices, each 4 inches square
1
salt
1
pepper
1
thyme
1
flour
4
tablespoon
butter, or margarine
1
cup
water, warm
2
each
garlic, cloves, medium, peeled, crushed
2
tablespoon
mustard, white dijon, prepared
Directions:
In a heavy skillet, over medium-low heat, melt 2 tablespoons of butter and saute the onion and mushrooms until the onion is translucent. Stir in the lemon rind, bread crumbs, parsley, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper. When the parsley has wilted, about 1 minute after you add it to the skillet, quickly stir in the eggs to bind the mixture and remove skillet from the heat at once. Set aside.
With a rolling pin or a wooden mallet, flatten the beef pieces until each is very thin and about twice its original size. As you finish each piece, season it with a little salt, pepper, and a pinch of thyme. At the widest end of each beef slice, place 1 teaspoon of bread-crumb mixture from the skillet. Roll up the meat, sausage-shape, and secure it with a wooden toothpick through the center. Roll each piece in flour.
In a very large skillet, over medium-high heat, melt 4 tablespoons of butter and brown the pieces of beef. As you finish, place them in the slow-cooker. Pour the water into the skillet; scrape up the pan juices and turn the sauce into the cooker. Cover and cook on Low for about 5 hours.
Before serving: About half an hour before serving, mix the garlic and mustard into the sauce around the beef; cover; turn the heat to High, and cook for 30 minutes. If the sauce seems less flavorful than you like, about 5 minutes before serving add a dab of prepared mustard and a little salt. If the sauce seems thin, leave the cover off during the second cooking period.
How To make Paupiettes De Boeuf's Videos
Paupiette de veau sauce chasseur
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Comment faire des paupiettes de volaille maison | recette facile | Vidéo A Table Juju
Paupiette de volaille maison | une recette facile | Vidéo A Table Juju
Aujourd'hui je tes préparé une recette de paupiette de volaille que tu pourra réaliser avec des escalopes de veau si tu le souhaite.
une recette facile à réaliser il suffit de suivre les étapes dans la vidéo.
Les ingrédients:
4 blancs de poulet
3 saucisses
8 tranches de poitrine fumée
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon rouge
1 càc de concentré de tomate
1 verre de jus de veau pouvant être remplacé par du jus de volaille.
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#paupiette #recette #atablejuju
16/09/2014 Recette de saison : paupiettes de boeuf à la marseillaise
C’est la plus belle journée de la semaine, alors on en profite ! Avec une recette du soleil, une spécialité marseillaise… non, pas la bouillabaisse… mais les alouettes sans tête ! Pas de panique, vous ne les plumerez pas… ce sont des paupiettes de boeuf ! Les détails par Fred Maurice!
PAUPIETTE DE VEAU PRÉPARATION.
beef paupiettes with chorizo and red pepper
recipe for 2/3 person
Paupiettes De Veau - Recette dans la description
Ingrédients pour 4 personnes
4 paupiettes de bœuf de 150 g, 4 cuillères à café de moutarde, sel, poivre fraîchement moulu, 8 tranches de bacon, 2 cornichons, 1 botte de cives, 2 cuillères à soupe de beurre clarifié, 2 feuillez de laurier, 2 brins de thym, 1 petit brin de romarin, 1/4 l de fond ou de bouillon de bœuf, 1/4 l de vin rouge sec ou de jus de raisin rouge, un peu de sucre.
Préparation
Rincer les paupiettes et les sécher avec de l'essuie-tout.
Appliquer la moutarde sur une des faces et assaisonner avec du sel et du poivre. Placer respectivement deux tranches de lard sur chaque paupiette. Couper les cornichons en quatre dans le sens de la longueur et poser respectivement 2 bandes de cornichon sur l'extrémité inférieure de la paupiette. Nettoyer les cives et les rincer. Couper 2 cives en deux dans le sens de la longueur, les couper en bandes de 5 cm de long et placer les bandes de cives avec les bandes de cornichon en travers sur les paupiettes. Saisir les paupiettes par le dessous et les enrouler en serrant.
Bloquer les paupiettes avec des aiguilles à paupiettes ou des brochettes en bois.
Faire chauffer le beurre clarifié dans une cocotte. Ajouter les paupiettes et les dorer à feu vif sur toutes les faces.
Couper les cives restantes en dés et les ajouter avec les condiments. Ajouter le fond de bœuf et le vin ou le jus. Faire cuire le tout à petit feu dans la cocotte fermée pendant une bonne heure.
Retirer les paupiettes de la cocotte, retirer le romarin et le laurier et mélanger le fond de sauce avec un mixer. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.
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