Afelia - Cypriot pork in wine and coriander
Hello. Afelia is a traditional Cypriot dish of pork marinated in coriander and red wine. You can either use a lean cut of meat like I have and cook it in under 30 mins, or a shoulder cut and cooked for over an hour, preferably in the oven. Either way Is delicious.
My yiayia used to make this dish so I have fond memories of it.
It is proof you can get a tasty dish with few ingredients. I have also included the link for my pourgouri recipe which is the traditional accompaniment to this dish.
Enjoy :) #cypriot #pork
#wine
Pourgouri recipe:
Music: Some of You by Text Me Records/ Grandbankss
Ingredients, served 3-4:
700-800g pork tenderloin
1/2 bottle of red wine
2 tbsp coriander seeds
1 Cinnamon stick
2 bay leaves
1 tbsp honey
1 tbsp tomato purée
Salt & pepper
Olive oil for frying
Afelia | Wikipedia audio article
This is an audio version of the Wikipedia Article:
Afelia
Listening is a more natural way of learning, when compared to reading. Written
language only began at around 3200 BC, but spoken language has existed long ago.
Learning by listening is a great way to:
- increases imagination and understanding
- improves your listening skills
- improves your own spoken accent
- learn while on the move
- reduce eye strain
Now learn the vast amount of general knowledge available on Wikipedia through
audio (audio article). You could even learn subconsciously by playing the audio
while you are sleeping! If you are planning to listen a lot, you could try using
a bone conduction headphone, or a standard speaker instead of an earphone.
You can find other Wikipedia audio articles too at:
In case you don't find one that you were looking for, put a comment.
This video uses Google TTS en-US-Standard-D voice.
SUMMARY
=======
Afelia (Greek: αφέλια) is a traditional Cypriot pork dish. It is pork marinated and cooked in red wine with coarsely crushed coriander seed. In order to prepare the dish, ingredients like salt, pepper, oil etc. are included. During the British era (from 1878) the use of butter instead of oil was noted. Afelia is usually served with potato dish, bulgur and yogurt.
Afelia Braised Pork - Kitchen Cat
Get the App from Google Play:
★ Kitchen Cat ★ Afelia Braised Pork Recipe.
A recipe from the KC Dishes collection.
For this recipe you will need:
✰ ✰ ✰ ✰ ✰ INGREDIENTS ✰ ✰ ✰ ✰ ✰
250 g : Small Mushrooms
2 ts : Crushed Coriander Seeds
Salt
1/4 c : Butter
1 c : Red Wine
750 g : Pork Fillet, Leg or Loin
Black Pepper; Freshly Ground
Karen Mintzias
500 g : New Potatoes; Peeled
Cypriot Afelia Cooked Pork with Pourgouri Pilaf - Κυπριακά Αφέλια με Πουργούρι Πιλάφι & Γενέθλια
Cypriot Afelia Cooked Pork with Pourgouri Pilaf at a Birthday Dinner - Kypriaka Afelia me Pourgouri Pilafi kai Deipno Genethiwn
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek ????.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά ????.
LINKS:
Website:
YouTube:
Facebook Page:
Τumblr:
Instagram:
Pinterest:
LinkTree for all my Social Media links:
SERVES ????⃒ PREP. TIME ????⃒
4-5 pers. Afelia: 10 min. + 4-5 h wait
Pourgouri: 5 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL ????????⃒
Afelia: 1 h Easy
Pourgouri: 10 min.
Afelia is a traditional, simple Cypriot dish of pork pieces first marinated, then sautéed, deglazed with dry red wine and coriander seeds and boiled for a long time.
The name comes from the ancient Greek word 'obelos' or 'obelia'= avelia, i.e. similar to meat on a spit.
Afelia is usually accompanied by Pourgouri pilaf or antinahtes potatoes and yogurt.
Pourgouri or purkurin is the Cypriot name for bulgur. Pourgouri Pilaf is an easy and quick dish to prepare and accompanies many other dishes of meat or chicken, although it is best known for serving with Afelia.
Enjoy my double recipe today while I give you ideas on how to serve them with other delicacies for a wonderful birthday dinner or any special occasion at home.
INGREDIENTS
Ingredients for the Afelia:
• 1 kg. / 2.25 lb boneless Pork chops, in semi-large cubes (from either shoulder or neck)
• 2 Garlic Cloves, finely chopped
• 1/3 cup / 80 ml Olive Oil
• 2-3 Bay leaves
• 1 cup / 250 ml dry Red Wine
• 2 tbsp. Coriander seeds
• Optional: 1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped (to garnish)
• Ground Salt and Pepper
Ingredients for the Pourgouri Pilaf:
• 1.4 cups / 300 gr. / 10.5 oz Bulgur
• 1/3 cup / 50 gr. / 1.75 oz / about 1.5 nests Fine Coiled Vermicelli Pasta (fine fide or fideo pasta, in small pieces)
• 4 tbsp. / 60 ml Extra Virgin Olive Oil
• 3 cups / 750 ml Hot Water
• 1/2 cup / 125 ml broth-juice from cooking Afelia
• Ground Salt and Pepper
• Optional: 1 tbsp. Tomato paste-puree (for more authentic recipe)
Κυπριακά Αφέλια με Πουργούρι Πιλάφι και Δείπνο Γενεθλίων
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL:
ΜΕΡΙΔΕΣ????⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ????⃒
4-5 Αφέλια: 10 min. + 4-5 h αναμονή
Πουργούρι: 5 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ ????????⃒
Αφέλια: 1 h Εύκολα
Πουργούρι: 10 min.
Τα Αφέλια είναι ένα παραδοσιακό, εύκολο Κυπριακό πιάτο με κομμάτια χοιρινού πρώτα μαριναρισμένα, μετά τσιγαρισμένα, σβησμένα με κόκκινο ξηρό κρασί και σπόρους κόλιανδρου και βρασμένα για πολλή ώρα.
Το όνομα προέρχεται από την αρχαία Ελληνική λέξη «όβελος» ή «οβελία» = αβέλια, δηλαδή παρόμοιο με κρέας στη σούβλα.
Τα Αφέλια συνοδεύονται συνήθως με πουργούρι πιλάφι ή «αντιναχτές» πατάτες και γιαούρτι.
Πουργούρι ή πουρκούριν ονομάζεται το πλιγούρι στα Κυπριακά. Το πουργούρι πιλάφι είναι ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο στην ετοιμασία και συνοδεύει πολλά άλλα πιάτα με κρέας ή κοτόπουλο, αν και είναι περισσότερο γνωστό σαν συνοδευτικό για Αφέλια.
Απολαύστε σήμερα τη διπλή συνταγή μου ενώ σας δίνω ιδέες για το πώς να τα σερβίρετε με άλλες λιχουδιές για ένα υπέροχο δείπνο γενεθλίων ή οποιαδήποτε σπέσιαλ περίσταση στο σπίτι.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τα Αφέλια:
• 1 κιλό / 2,25 lb Χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο, σε μεσαίους κύβους (είτε από τη σπάλα ή λαιμό)
• 2 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/3 φλ. / 80 ml Ελαιόλαδο
• 2-3 φύλλα Δάφνης
• 1 φλ. / 250 ml κόκκινο Κρασί, ξερό
• 2 κ.σ. Σπόροι Κόλιανδρο
• Προαιρετικά: 1 κ.σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
Υλικά για το Πουργούρι Πιλάφι:
• 1,4 φλ. / 300 γρ. / 10,5 oz Πλιγούρι
• 1/3 φλ. / 50 γρ. / 1,75 oz / περίπου 1,5 φωλιά Φιδές σε μικρά κομμάτια
• 4 κ.σ. / 60 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 3 φλ. / 750 ml Ζεστό Νερό
• 1/2 φλ. / 125 ml ζωμός από το μαγείρεμα των Αφέλια
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
• Προαιρετικά: 1 κ.σ. Τοματοπελτές (για τη πιο αυθεντική συνταγή)
【料理動画】豚肉の赤ワイン煮込み!コリアンダーが決め手のキプロス料理『アフェリア』の作り方【Afelia recipe】
今回はキプロス料理!アフェリアにチャレンジしました(^^)
豚肉をコリアンダー、ローリエ、赤ワインで1日漬け込みフライパンで焼き上げる現地では定番の料理です(^^)
赤ワインの風味とコリアンダーの香りで日本料理では味わえない一品となっています!
海外のレシピではお肉の脂身は落としてと記載されていますが、個人的に脂身のある豚肉がお勧めです(^^)
多くの皆さんに楽しんで見ていただけたら幸いです!
高評価とチャンネル登録していただければ凄く励みになりますので
よろしくお願いします(^^)
Twitter、instagramも始めているので、そちらも是非覗いてみてください!
【材料と調味料】
豚肉 300g
玉ねぎ 1/4
赤ワイン 200ml
コリアンダーシード 5g
塩 適量
ブラックペッパー 適量
ローリエ 1枚
Twitter
↓
Instagram
↓