Christmas Chocolate Yule Log Recipe | Cupcake Jemma
Want a Cool Yule? Be sure to give the Swirl a Whirl! Sally's over at the newly re-opened C&D Soho Store to show you how to get the best, swirliest, chocolateyest Christmas Yule Log, with absolutely no cracks!
We're talking boozy cream-filled, chocolate chiffon sponge, whipped ganache, a lighter-than-air cake that packs a total knockout Christmas punch, and it's easier than you think! If you've never made a Christmas Yule Log cake before this is the year to try!
Don't forget we love to see how you guys get on with recipes at home, so be sure to tag us using #cupcakejemma so we can see your bakes!
---------
The tin used in the video is 43 x 28cm
6 large eggs separated
120g Caster Sugar
30g Caster Sugar
50g Cocoa Powder
Pinch of Salt
1/2 tsp Vanilla
200g 50% Choc chips
100g Unsalted Butter
100g Double Cream
150ml Double Cream
1 tsp Icing Sugar
1 tsp Brandy
--------
BAKE AT HOME KITS AND MERCH!:
SUBSCRIBE FOR WEEKLY VIDS:
MORE CAKE:
MY INSTAGRAM: @cupcakejemma
CAKESTAGRAM: @crumbsanddoilies
Making a Cake Roll for Valentine’s! #shorts #baking
INGREDIENTS:
-6 large eggs, separated
-6 tbsp milk, room temperature
-4 tbsp vegetable oil
-1 tsp vanilla extract
-3/4 cup granulated sugar
-1 cup all purpose flour
-1 tsp baking powder
-pink food coloring
-a few drops strawberry extract (optional)
-4-5 cups Cream Cheese Frosting
HEART PATTERN-
-1 large egg
-2 tbsp granulated sugar
-1/3 cup flour
-1 tbsp vegetable oil
-red food coloring
HEART PATTERN-
Line a 9X13 baking pan with parchment paper.
Whisk together the ingredients for the heart pattern in a small bowl and transfer to a piping bag.
With the red batter, pipe small hearts onto the parchment paper until fully covered. Place into the freezer to chill.
Preheat the oven to 375F, then separate the egg whites from the egg yolks into two mixing bowls.
Whisk the milk, oil, vanilla, strawberry extract (if using), and pink food coloring into the bowl of egg yolks. Next, sift in the flour and baking powder. Whisk until combined and set aside.
Beat the egg whites on high speed until foamy, then slowly add in the sugar while continuing to whisk. Beat until stiff peaks have formed.
Gently fold the meringue into the egg yolk mixture, about 1 cup at a time. Be careful not to deflate the meringue while mixing.
Pour the batter on top of the chilled heart pattern and smooth to the edges of the pan.
Place into the oven and bake for 12-15 minutes.
Once baked, flip onto a floured surface, remove the parchment, and allow to cool for 5-10 minutes. Trim the edges of the cake if needed.
Spread a layer of cream cheese frosting evenly onto the cake. Carefully roll up the cake and tightly wrap in plastic wrap.
Place into the fridge to chill for at least 1 hour, then pipe extra frosting and add strawberries on top for decoration.
#baking #shorts28 #cake #recipe #dessert #food #disney
Chocolate Swiss Roll Cake Recipe: How to Make the Most Delicious and Stunning Hurricane Sponge Cake!
In this video, we'll show you how to make a delicious and impressive dessert that's perfect for any occasion - the Hurricane Swiss Roll! This dessert is not only visually stunning, but it's also surprisingly easy to make. We'll guide you through the process step-by-step, from making the sponge cake to creating the hurricane paterns. You'll learn all the tips and tricks to make sure your Swiss Roll turns out perfectly every time. Whether you're a seasoned baker or a beginner, this recipe is sure to impress your friends and family. So, grab your apron and let's get baking!
Make sure to like, comment, and subscribe for more mouthwatering recipes! Happy baking! ????????????
INGREDIENTS:
65g low-gluten flour
5 eggs
50g sugar
40ml vegetable oil
65ml milk
10g cocoa powder
20ml hot water
1 tsp lemon juice
PRO TIPS:
- Separate the eggs carefully; even a small amount of yolk in the whites will prevent them from beating up properly.
- Do not beat it to the stiff peak stage. For this cake, you want the peaks to flop over slightly at the tips, rather than point upwards. If you whisk beyond this point, you may get cracks in your finished cake when rolling.
- When folding in the egg whites, to prevent the egg whites from deflating, turn the mixture in on itself with a cutting motion, not stirring.
- You can experiment with possible flavor and color combinations to your liking. Good examples are matcha powder, cocoa powder, instant coffee, black sesame powder, beetroot powder, charcoal powder, etc.
Thank you very much for watching, see you next time????
PS. Every video I upload with a description and recipe in its own language will be translated with Google Translate. If something is incorrect, leave a comment and I will be more than happy to explain everything????
濃厚ガナッシュロールケーキの作り方 Rich Chocolate Ganache Roll Cake|HidaMari Cooking
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
ーーーーーー
ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
ーーーーーー
▷チャンネル登録はこちら:
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
こんばんは????動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、ガナッシュクリームをたっぷり巻き込んだ
濃厚なチョコレートロールケーキのレシピです。
ロールケーキの生地は、卵黄と卵白を分けて別立ての
シフォン生地に。ふわっとした食感ながら、弾力が出ます。
ガナッシュクリームは生クリーム多めの配合で
口どけよく仕上げました。
▷Ingredients:
■Cocoa roll cake
4 egg white
50g sugar
4 egg yolks
30g sugar
25g vegetable oil
30g hot water
30g cake flour
15g cocoa powder
■Ganache cream
180g sweet chocolate
150ml heavy cream
15g unsalted butter
■Cocoa cream
8g sugar
3g cocoa powder
50ml heavy cream
strawberry
▷材料:
■ココアロールケーキ
卵白 4個
グラニュー糖 50g
卵黄 4個
グラニュー糖 30g
太白ごま油 25g
お湯 30g
薄力粉 30g
ココアパウダー 15g
■ガナッシュクリーム
スイートチョコ 180g
生クリーム 150ml
無塩バター 15g
■ココアクリーム
グラニュー糖 8g
ココアパウダー 3g
生クリーム 50ml
いちご 6個
▷準備:
オーブンを190℃に予熱する
▷作り方:
1.ココアロールケーキを作る。卵を卵黄と卵白に分ける。卵白4個分にグラニュー糖50gを3回に分けて加えて、角が立つくらいの固いメレンゲを作る。
2.卵黄4個にグラニュー糖30gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。太白ごま油25gを加えて乳化するまで混ぜ、お湯30gも加えて混ぜる。
3.薄力粉30g、ココアパウダー15gをふるって加えしっかりと混ぜる。
4.①のメレンゲを3回に分けて加えその都度よく混ぜる。1回目は混ぜにくいので泡立て器を使うと混ぜやすいです。
5.375mm×240mmまたは270mm×270mmのロールケーキ天板に紙を敷き、生地を流し入れる。平らにならして大きな気泡を底を叩いて取り除き、190℃に予熱したオーブンで11〜15分焼く。
焼き上がったら天板から外し、紙を載せて冷ます。
6.ガナッシュクリームを作る。無塩バター15gは室温に戻す。
7.生クリーム150mlを小鍋に入れて60℃まで温める。火からおろしてスイートチョコ180gを入れたボウルに温めた生クリームを注ぎ、チョコレートを溶かす。
8.溶け切らない場合はボウルの底を湯煎に当てて艶がでるまで混ぜながら溶かす。室温に戻した無塩バター15gを加えてバターを溶かし、湯煎から外して冷ます。
※ガナッシュクリームを湯煎から外してすぐは温度が高くてゆるいため、ロール状に巻いたときに横からクリームがはみ出てしまう場合があります。
ヘラですくって垂らしたときに、とろみが出て重なるくらいが目安です。
9.ロールケーキの粗熱が取れたら、紙を敷いてひっくり返し、手前の生地は垂直に、自分から見て奥の生地を斜めに切り落とす。ガナッシュクリームを平らに塗り拡げ、手前から巻いていく。紙ごとラップなどで包み、冷蔵庫で1時間〜冷やす。
10.ラップと紙を剥がし、温めたナイフで3cmの厚さに切りそろえる。
※375mm×240mmの型を使用した場合は6個、270mm×270mmの型を使用した場合は7個取れます。
11.ココアクリームを作る。ボウルの底を氷水に当てて冷やし、グラニュー糖8g、ココアパウダー3gを混ぜ合わせる。生クリーム50mlを加えて筋が残るくらいの固さに泡立てる。
12.絞り袋に口金をセットし、ココアクリームを入れてロールケーキの上部に絞る。洗ったいちごを飾って完成です。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します!
Who is HidaMari Cooking?
ーーーーーー
道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
道具編
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube:
▷instagram:
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Facebook:
▷Blog:
Chocolate Ice Cream Roll Cake Recipe
This chocolate-and-cream cake is easy to make when you follow our recipe and assembling instructions.
Get the printable how-to here:
Stay Sweet, Subscribe:
Ingredients:
- 1/2 teaspoon Wilton Pure Vanilla Extract -
- 1/4 cup cake flour
- 1/4 cup cocoa powder
- 4 Eggs (separated)
- 3/4 cup granulated sugar, divided
- 1/8 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon cream of tartar
- 2 cups vanilla ice cream, softened, whipped icing or whipped cream
- confectioners' sugar
Tools:
- 10 x 15 in. Jelly Roll Pan -
Want more tips? Subscribe:
________________________________________¬____
Find a class that’s right for you:
Let’s stay in touch!
SUBSCRIBE TO EMAIL:
Chocolate Swiss Roll Recipe
This Chocolate Swiss Roll is a rich, chocolaty and decadent dessert, a rewarding treat for chocolate lovers. A chocolate sponge cake is filled with a chocolate mousse filling and drizzled with chocolate ganache on top. It is simply heavenly delicious.
To print the recipe check the full recipe on my blog:
Ingredients
Makes about 12 servings
Sponge Cake
1/2 cup (63g) all-purpose flour
1/4 cup (30g) cocoa powder
1 tsp (4g) baking powder
1/2 tsp (2g) salt
4 eggs
2/3 cup (135g) sugar
1/2 tsp (1g) instant coffee
2 tbsp (28g) oil
Filling
5 oz (150g) semi-sweet chocolate
1/2 cup (120g) whipping cream
1 cup (240g) whipping cream, chilled
For decoration
Cocoa powder for dusting
1 oz (30g) semi-sweet chocolate
2 tbsp (30g) whipping cream
1. Prepare the cake. Preheat the oven to 350F (180C). Butter a 12X16 inch (30x40 cm) baking tray and line it with parchment paper.
2. In a medium bowl whisk flour with cocoa powder, baking powder and salt. Set aside.
3. In a large bowl add eggs and sugar. Beat with an electric mixer until lemon yellow and foamy. Add oil and mix until well incorporated. Add instant coffeee and then gradually add flour mixture.
4. Pour the batter into the prepared baking tray and spread evenly into the corners using the back of the spatula.
5. Bake for about 12 minutes until a toothpick inserted into the center comes out clean.
6. Take a parchment paper and sprinkle with cocoa powder. This helps the cake not stick. Flip the cake over the paper. Remove the parchment paper it was baked with.
7. While still hot roll with the parchment paper inside. You will have to do it while is still hot/warm otherwise it cracks. Let cool completely.
8. Prepare the filling. Place chocolate and cream in a heatproof bowl and place over a pan with simmering water. Melt over low heat.
9. In another bowl whip cream until stiff peaks form. Mix in the melted chocolate.
10. Unroll the cake and spread the chocolate filling evenly over the cake.
11. Roll the cake back up. Refrigerate for at least 1 hour before serving.
12. Dust the roll with cocoa powder. To make the ganache on top for decoration simply melt the chocolate with same amount of cream and using a spoon or simply a piping bag fitted with a small tip and drizzle the chocolate over the roll as you like. Let the ganache set for few minutes and serve.
Background music
Follow me:
FACEBOOK:
INSTAGRAM:
PINTEREST:
TikTok:
WEBSITE: