How To make Coquilles Saint Jacques Sautees a La Provencale
1 lb Or about 2 c. scallops
Cut into 1/2 inch pieces Lemon juice, salt, and Pepper 1/2 c Flour
Olive oil or cooking oil A 10 inch frying pan (preferably a no-stick Pan) 2 tb Minced shallots or
Scallions 1 Clove garlic, mashed
2 tb Butter
2 tb Minced fresh parsley
Dry the scallops in paper towels, then place on a large sheet of waxed paper. Sprinkle with drops of lemon juice, then with salt and pepper. The moment before sauteing, dredge with flour and shake in a sieve to dislodge excess flour. Film the frying pan with a 1/16-inch layer of oil. When almost smoking, add the scallops. Toss for 4 to 5 minutes until scallops are lightly browned. Then toss for a moment with the shallots or scallions, and garlic; finally toss with the butter and parsley and serve. Suggested accompaniments: If the scallops are a first course, accompany with French bread. For a main course, accompany with broiled tomatoes and green beans. Notes: Sauteed scallops should be crisp light brown outside and moistly tender inside. Keys to success are: have your sauteing oil very hot before the scallops go in, and have no more than one layer of scallops in the pan. Otherwise the scallops will steam, exude moisture, and will not brown. You may find, in using frozen scallops, that they will start out nicely, then suddenly release juices in the pan; to avoid this, blanch them before cooking by dropping them in a large pan of rapidly boiling water and bringing them quickly back to the boil, then drain immediately, dry them, and proceed with the recipe.
How To make Coquilles Saint Jacques Sautees a La Provencale's Videos
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Recette à La Maison: Les Saint-Jacques à La Provençale
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La recette :
Chaque semaine, Christophe Michalak invite un chef pour effectuer une master classe sur une de ses propres recettes, puis deux commis doivent effectuer seuls cette recette, à l'identique.
Les deux réalisations sont jugées par le chef invité, le candidat gagnant remporte 1000 euros et le droit de revenir concourir le lendemain.
#DPDC
Noix de Saint-Jacques au cidre, chapelure de noix, par Frédéric Anton (#DPDC)
Noix de Saint-Jacques au cidre, chapelure de noix par Frédéric Anton (#DPDC) - 7/01/2014
La recette :
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#DPDC
Comment faire une poêlée de Saint-Jacques à la fleur de sel ?
Comment faire une poêlée de Saint-Jacques à la fleur de sel ? Pour concocter une recette simple à base de coquilles Saint-Jacques, suivez les instructions de cette vidéo.
Jean-Baptiste Thiveaud, chef à l'Atelier des sens sur le site Atelier-des-sens.com, vous propose cette recette.
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Vous souhaitez cuisiner des coquilles Saint-Jacques pour votre repas? Vous aimeriez obtenir une recette de cuisine et des idées pour savoir comment les cuisiner? Il existe des recettes faciles et rapides pour vous permettre de cuire les noix de Saint-Jacques parfaitement. La cuisson de la noix de Saint Jacques est un coup de main à prendre, il s'agit de connaitre quelques astuces. Par exemple sachez qu'il existe des sauces noix de Saint Jacques, ou des accompagnements noix de Saint Jacques. Celles ci vous permettront de faire des entrées, des salades à partir des noix de Saint Jacques. Enfin le corail des noix peux être utilisé.
Pour plus d'informations et de recettes, cliquez sur ces liens:
Recette simple, rapide et facile : noix de Saint Jacques à la provençale | Niveau débutant
Cette recette est vraiment archi facile à réaliser.
Budget pour deux personnes ou trois petits mangeurs : 25€ au total.
Avec que des ingrédients faciles à trouver.