How To make Filet Mignon Sauce Madere
Ingredients
4
each
1/2 lb filet mignon
2
tablespoon
olive oil
2
tablespoon
shallots, finely chopped
1/4
cup
maderia wine
3/4
cup
beef broth
3
teaspoon
butter
1
teaspoon
flour
2
teaspoon
parsley, chopped
Directions:
Sprinkle the meat on both sides with salt and pepper. Heat the oil and when very hot add the meat. Cook over high heat about 5 minutes. Cook longer if you want medium or well-done meat.
Turn the meat and continue cooking over high heat about 5 minutes, or longer if desired. Remove the meat to a warm platter and keep warm.
Pour off the fat from the skillet. Add the shallots. Add the wine and cook over high heat about 30 seconds. Add the broth and bring to a full rolling boil, stirring to dissolve the brown particles that cling to the bottom and sides of the skillet. Add salt and pepper.
Cook until reduced by half. Meanwhile, blend 2 tsp. of butter and flour in small mixing bowl. Stir it into the simmering sauce and cook briefly. Swirl in the remaining teaspoon of butter. Strain the sauce over the meat and dot the center of each filet with a dab of parsley.
Serve immediately.
How To make Filet Mignon Sauce Madere's Videos
Connaissez-vous cette recette de Filet de Bœuf en croûte réalisée par un chef étoilé ?
@Despi le boucher TV vous présente une recette de Filet de bœuf en croûte, réalisée dans les cuisines d'Antoine Bergeron, chef étoilé depuis 2019. Une cuisson parfaite pour la pièce la plus noble du bœuf, le filet de bœuf. Suivez pas à pas les astuces du chef étoilé pour réaliser un repas de fêtes digne d'un restaurant gastronomique. Le filet de bœuf est d'abord rôti à la poêle, puis vous réaliserez une duxelle de champignons à la truffe noire, avant de rouler le filet de boeuf dans la pâte feuilletée et de le passer au four. En suivant les étapes du chef, vous réussirez à coup sûr la cuisson du filet de boeuf. Antoine Bergeron est chef au restaurant gastronomique La Source, dans le complexe La Charpinière à Saint Galmier dans la Loire (42) il a acquéri une étoile au Guide Michelin en 2019. Régalez vous pour Noël, pour la Saint Sylvestre et même tout au long de l'année avec cette recette de filet de boeuf en croûte.
Individual Beef Wellington BUT BETTAH!
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INGREDIENTS YOU'LL NEED:
recipe by shereen pavlides
for the Duxelle:
3 tablespoons unsalted butter
1 tablespoons avocado oil
2 tablespoon fresh thyme leaves
3 large shallots - thinly sliced
12 ounces wild mushrooms - finely chopped
kosher salt / freshly ground black pepper
4 garlic cloves - minced
2 tablespoons Worcestershire sauce
for the filets:
4 (8-ounce) filet mignon steaks (2-inches thick) - pat dry
2 tablespoons avocado oil
puff pastry from scratch or 1 (17.3 ounce) package puff pasty - thawed
all-purpose flour
2/3 (5.2 ounce) package boursin gournay cheese
1 egg - beaten
for the gravy:
1/4 cup unsalted butter
1/4 cup all-purpose flour
2 garlic cloves - minced
1/4 cup good quality madeira wine (from a liquor store)
2 cups homemade or good quality beef stock
1 tablespoon fresh thyme
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Médaillon de veau avec sauce madère aux champignons
Bonjour ! 안녕하세요 !
Aujourd’hui, nous vous présentons comment cuisiner des médaillons de veau avec sauce madère aux champignons.
???????? Les ingrédients de la recette :
2 médaillons de veau
10 g de mélange de champignons blanc et noir deshydratés
1 échalote
0.8 dl de vin de madère
1 dl de jus de veau
1.2dl de crème liquide
beurre, sel, poivre
???? L’intégralité de la recette :
Faire tremper les champignons dans de l’eau pendant 30 minutes
Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre
Ajouter le madère, le jus de veau et la crème, faire réduire.
Faire cuire au beurre les médaillons à la poêle pendant 10 minutes
Ajouter les champignons vers la fin pour les faire snacker.
Mélanger la sauce avec les champignons
Bon appétit !! 맛있게 드세요 !!
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La meilleure sauce porto au monde - MONSIEUR CHEF PATRON - Chef a domicile
Dans cette video, je vous présente ma fameuse sauce porto, la meilleure au monde! étoilés michelins allez vous r'habiller!