How To make Paella Para Ella
1/2 c Olive oil
1 (2-lb) fryer, cut in 8 pcs.
2 Thick pork chops; cubed
2 Thick lamb chops; cubed
1 md Onion; finely chopped
1/2 md Green pepper; finely chopped
2 Garlic cloves; minced
1 Bay leaf
1 lg Ripe tomato; peeled,
quartered, seeded, :
and finely chopped 1 pn Toasted saffron
2 c Chicken broth; hot
1 tb Salt
1/2 ts Hot sauce
18 md Raw shrimp
cleaned and deveined 18 Tender raw bay scallops
12 Raw oysters
1/2 lb Fillet of red snapper
:
cubed 12 sm Clams in shells
1/2 lb Raw lobster meat; cubed
12 Stone crab claws
4 oz Canned squids (optional)
1 1/2 c Chicken broth; hot
2 c Long grain white rice
1/2 c Dry sherry
Additional dry sherry -- for sprinkling 9 oz Frozen artichoke hearts
12 Canned asparagus spears
2 Whole pimientos
1/2 c Cooked small peas
Parsley bouquets for garnish Pour oil into a large skillet. Heat and brown chicken pieces; remove to casserole, which should measure 14 inches in diameter. Brown cubed pork and lamb chops in skillet and remove to casserole. To the drippings, add the onion and the green pepper. Saute until onion is transparent. Add the garlic, bay leaf, and finely chopped tomato. Stir to mix and cook 5 minutes. Combine the toasted saffron, 2 cups of hot broth, salt, and hot sauce. Stir into skillet; bring to a boil, then pour over meat and chicken in casserole. Again bring to a boil, lower heat, cover, and cook until the meat is tender (30 minutes). Now, add shrimp, scallops, oysters, cubed red snapper, scrubbed clams, lobster meat, stone crab claws, and squids (remove part of the ink of the squids and chop squids coarsely). Cook approximately 15 minutes at moderate heat, or until the shellfish turn pink. Remove stone
crab claws for later use. Half the shell of the clams may be removed if desired. There should be enough liquid in casserole to measure about 3-1/2 cups; add more broth if necessary. Stir in the 2 cups of rice and mix well to distribute evenly in csserole. When it starts to boil, add the 1/2 cup wine. Cover the casserole and place in preheated 325 degree F oven for 20 minutes. Meanwhile cook artichokes according to direction on package. Drain and use only 6 to 8 perfect ones. Five minutes before removing casserole from oven, uncover and place artichokes around edge of casserole. Place the asparagus spears in between artichokes cartwheel fashion. Place the stone crab claws in decorative arrangement around the casserole. Cut 1 pimiento in strips and place over the rice. Fill the remaining pimiento with peas and place in center of casserole, pressing down to avoid toppling over. Add parsley bouquets here and there for color. Sprinkle all with dry sherry and return to oven uncovered for 5 minutes longer. Remove from oven and let stand for at least 15 minutes before serving. NOTE: In many parts of Spain, a lemon wedge to squeeze over the paella is served with each portion.
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Paella Valenciana, la receta mas popular y de la que mas se habla, con todos sus TRUCOS
La paella valenciana es la receta de arroz mas popular de la gastronomía de la comunidad valenciana, una receta con una sabor muy rico y que siguiendo unos consejos te saldrá de maravilla.
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los utensilios que uso en el video los tienes aqui, en mi tienda de amazon
????Ingredientes para la paella valenciana
800 g de arroz bomba
1k de pollo en trozos
500 g de conejo en trozos
150 g de garrofon
150 g de bachoqueta o judía verde plana
2 tomates grandes de pera
75 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
4 g de Azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce
2 ramas de romero
agua hasta pasar los remaches del asa
Colorante
????Preparación de la receta
1. Añadimos aceite y sal a la paella y ponemos temperatura fuerte
2. Incorporamos el pollo y el conejo previamente salpimentado y freímos a conciencia, es importante que se fría bien, freímos también el hígado del pollo
3. Abrimos un hueco en el medio y ponemos ahora la judía verde plana y el garrofón y bajamos la temperatura y cocinamos un par de minutos
4. Incorporamos el tomate rallado y sofreímos otro par de minutos, temperatura media
5. Cuando ya casi no tengamos agua de tomate echamos el azafrán y el pimentón y removemos rápido para que no se queme
6. Cubrimos con agua hasta que sobrepase un cm los remaches de las asas de la paella
7. Encendemos el fuego exterior y cocemos a temperatura alta 10 minutos y otros 15 a fuego medio
8. Durante la cocción añade el romero, el colorante y prueba el punto de sal
9. Deja que cocine hasta que el agua llegue a los remaches y en ese punto retira el romero y añade el arroz
10. Cocina a fuego alto y el resto a fuego medio o bajo, tiene que evaporar el agua a la vez que se hace el arroz
11. Una vez listo deja reposar unos minutos y disfruta
Notas: una vez añadido el arroz no se toca más.
Etiqueta a ese amigo que te tiene que hacer la receta
Mi placa de grabacion de 30 cm
Mi placa de 60 cm
Mi horno
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Equipo Utilizado para la grabación del video
JOBY GorillaPod Kit 1K - Trípode Flexible Compacto con Rótula para Cámaras Compactas Avanzadas y CSC/Sin Espejo, Peso hasta 1 kg, JB01503-BWW
Sony Handycam FDR-AX33 4KUHD - Videocámara (pantalla de 3, zoom óptico 10x, estabilizador óptico), negro
Micrófono de condensador para cámara DSLR, color negro Rode VideoMic Go
Trípode ligero completo (bolsa, cabezal panorámico de 3 posiciones, zapata rápida), color negro
Canon EOS 700D - Cámara réflex Digital de 18 MP (Pantalla 3, estabilizador), Color Negro - Kit con Objetivo EF-S 18-55mm f/3.5 IS STM [Importado]
Objetivo para cámara réflex (EF 50 mm, F/1.8 STM), color negro Canon 0570C005AA
MSI GP75 Leopard 9SF-1037XES, Ordenador Portátil Gaming FullHD (Intel Core i7-9750H0, 16GB RAM, 1TB SSD, Nvidia RTX 2070 8GB, sin Sistema Operativo) Teclado QWERTY Español, 17.3, Negro
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Paella de marisco
Como hacer una paella de marisco
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Ingredientes
3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 Pieza de muslos de pollo sin piel
1 Taza de chorizo español en rebanadas gruesas
3 Pieza de diente de ajo picados
1 Pieza de cebolla picada
3 Pieza de tomate (jitomate) ecalfados sin semillas y picados
1/2 Cucharada de azafrán
2 1/2 Taza de arroz de grano corto (arroz para paella
8 Pieza de almeja muy frescas
1 Pieza de pimiento rojo en julianas
1 Ramita de perejil
6 Taza de caldo de pollo sin sal
10 Piezas de camarones jumbo limpios (con cola)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Calienta el aceite de oliva en un sartén profundo o paellera y sella los muslos de pollo y el chorizo español hasta que comiencen a cambiar de color.
TIP: Si la paella (pellera) que estas utilizando es más grande que el quemador de tu estufa, te recomiendo que la muevas de vez en cuando de posición, para que el calor se distribuya de manera uniforme y la cocción sea pareja.
Retira y reserva. Saltea cebolla, ajo y tomate (jitomate), añade el azafrán e integra el arroz, cocínalo sin dejar de mover por un par de minutos.
Regresa a la paellera pollo y chorizo, distribúyelo perfectamente por toda la paella y añade el caldo junto con los camarones y las almejas; hierve a fuego alto.
Reduce el fuego a bajo cuando los líquidos comiencen a hervir y continua cocinando de 12 a 15 minutos o hasta que el arroz haya absorbido casi por completo los líquidos.
Integra el perejil y los pimientos, tapa y cocina por 10 minutos más. Deja reposar 5 minutos; sirve y disfruta de inmediato.
#ChefOropeza #Paella
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Paella de arroz con pollo ¡Como hacer la receta secreta de un chef con estrella Michelin!
Paella de Arroz con pollo. En este vídeo te traemos una de las recetas más populares de la cocina española y latina: Aprende a preparar esta deliciosa comida en muy pocos pasos, usando ingredientes económicos y fáciles de conseguir en cualquier supermercado. Al mostrarte la receta y poder replicarla en casa, no necesitas ser un chef experto para hacer este platillo, ya que es muy rápido y fácil de preparar. Además, es una comida muy versátil que puedes adaptar a tus gustos personales, agregando más verduras o especias. Si estás buscando una receta para comidas rápidas, económicas y deliciosas, ¡no puedes perderte esta receta!
INGREDIENTES para 4 personas
-400g de arroz bomba redondo
-800ml de caldo de pollo
-2 pechugas de pollo
-3 o 4 dientes de ajo
-2 pimientos rojos
-400g de tomate triturado
-1 cucharada de pimentón o de paprika
-1 cucharadita de azafrán
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva
Receta escrita:
Paella Criolla Navideña | ¡El sabor de BORICUA en tu casa! | Chef Piñeiro
Paella criolla navideña
¡Que lo disfrutes! ????
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Paella fácil en 15 min ????