Pasta alla valdostana - È sempre mezzogiorno - 20/10/2022
- La zia Cri realizza uno di quei piatti che quando si ha tanta fame e si desidera qualcosa di veramente goloso si fa al volo. Al prosciutto cotto e alla fontina, nella sua ricetta la zia Cri aggiunge anche i funghi e, per rendere tutto più cremoso, da brava romagnola, non poteva non mettere la panna per mantecare.
Non fa la pasta fresca ma utilizza quella secca, nello specifico i rigatoni, questo perché questo piatto è pensato per essere fatto in modo veloce.
Ingredienti:
300 g di rigatoni, 150 g di fontina, 150 g di prosciutto cotto affumicato, 200 g di funghi porcini, 200 ml di panna fresca, 30 g di burro, ½ cipollotto, prezzemolo tritato
Pasta alla checca
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La Pasta alla checca è un piatto di origine romana, ottimo soprattutto durante l'estate, pochi e semplici ingredienti andranno a creare un piatto che sarà difficile da dimenticare. Com'è la pasta alla checca? Buona, buonissima! Il piatto perfetto quando salgono le temperature perché si realizza in pochissimo tempo ed è molto saporito. Il sughetto per il condimento è con i pelati, ai quali si aggiunge mozzarella, parmigiano e origano. Il tutto è ovviamente profumatissimo e goloso! Sicuramente meno conosciuta rispetto alla carbonara nasce nei quartieri popolari di Roma e da lì sì è diffusa un po' ovunque, e se non l'avete mai provata merita assolutamente il vostro assaggio.
► Ingredienti per preparare la pasta alla checca:
Penne rigate 400 g
Pomodori pelati 600 g
Mozzarella 250 g
Parmigiano 60 g
Origano secco qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
La ricetta nel sito:
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Pasta alla valdostana
Saporita e sostanziosa, è una ricetta a base di fontina, panna e prosciutto, perfetta da gustare in montagna, magari dopo una mattinata di sci
Quando avete voglia di un primo piatto di pasta ricco, saporito e così sostanzioso da diventare piatto unico, allora la pasta alla valdostana può essere la ricetta che fa per voi. E’ adatta a tutti tranne che a chi non ama i formaggi, perché l’ingrediente principale di questa ricetta è il formaggio principe della Valle d’Aosta, la fontina.
Un formaggio che cambia a seconda della stagione
La fontina è un formaggio Dop che viene fatto soltanto con latte proveniente dalle mandrie valdostane che d’estate si nutrono sui pascoli in altura e d’inverno invece mangiano il fieno raccolto a fondovalle. Per una forma di fontina si impiegano 100 litri di latte freschissimo. Il sapore di questo formaggio può essere più dolce o più saporito a seconda della stagionatura. Normalmente si lasciano le forme 80 giorni ad asciugare su larghe tavole di legno: a quel punto gli “occhi,” ossia i buchi presenti nella pasta della fontina, saranno ben evidenti, testimoni della buona riuscita del formaggio.
La ricetta della pasta alla valdostana
Ingredienti per 4 persone
350 g pasta, 200 g prosciutto cotto a cubetti, 200 g fontina, 100 g Parmigiano Reggiano, 200 g panna fresca, sale, prezzemolo, una noce di burro.
Procedimento
Per prima cosa mettete in una padella la noce di burro e i cubetti di prosciutto. Lasciateli dorare e poi unite la fontina tagliata a striscioline e la panna. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con acqua, fatela bollire, salatela e poi unite la pasta. Una volta cotta, scolatela e versatela nella padella con il prosciutto e la fontina. Fate saltare un minuto sul fuoco, poi spegnete, aggiustate di sale, spolverate di Parmigiano, unite il prezzemolo e servite
pasta valdostana fontina e prosciutto cotto
Ricetta di una buonissima e gustosa pasta!
Simple Pastas: Baked Rigatoni with Zucchini
On season 2 of Lidia's Kitchen, I make Baked Rigatoni with Zucchini. Recipe:
Prosciutto & Fontina Baked Ziti
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