Filetspitzen Boeuf Stroganoff - Einfach selber machen
CALLEkocht - Omas Rezepte
Feinste Rinderfiletspitzen Boeuf Stroganoff nach altem Rezept in Saurer Sahne, Gurken und Champignos. Diese Soße ist super einfach und lecker. Diese russische Spezialität ist eines der schnellsten Pfanngerichte und sehr zu empfehlen.
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Zutaten:
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Zutaten:
450 g Rinderfiletspitzen
1 Zwiebel
250 g Champignons
6 Gewürzgurken
80 g Butter
100 ml Brühe
200 ml Saure Sahne
Ein Schuss Weißwein
#callekocht, #omasrezepte, #stroganoff
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CALLEkocht - Omas Rezepte - Dein Kochkanal
Wir sind Küchenmeister Calle und Kamerafrau Carmen und zeigen Euch wöchentlich Omas Rezepte und tolle Tipps rund um das Thema Kochen.
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht diese alten und erprobten Rezepte aus Omas Küche zu bewahren.
Für Eure Rezept-Ideen sind wir immer dankbar und werden versuchen diese mit aufzunehmen.
Impressum | Stand 2020
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Easy Beef Stroganoff Recipe
I didn’t grow up eating beef stroganoff, and in fact the only experience I had with it was when I ate over a childhood friend’s house.
It was the grossest thing I had ever eaten. Well fast forward 25 years and now I know how to properly make this Russian classic and wow is it nothing short of delicious.
Ingredients for this recipe:
• 2 tablespoon canola oil
• 2 pounds of thinly sliced top sirloin
• 2 tablespoons unsalted butter
• 1 thinly sliced white or yellow onion
• 2 cups each sliced cremini and button mushrooms
• 3-4 finely minced cloves of garlic
• 1/3 cup brandy
• 3 cups beef stock
• 2 bay leaves
• 1 tablespoon course ground mustard
• 1 ½ cups sour cream
• 1 tablespoon chopped parsley + more for garnish
• 1-pound wide egg noodles, boiled and cooked
• sea salt and fresh cracked pepper to taste
Serves 6
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 25 minutes
Procedures:
1. Add some oil to a large pan or pot over medium high heat and cook the beef until lightly browned, 1 to 2 minutes. Set aside on a plate.
2. Add butter to the pan and cook the onions and mushrooms until caramelized, about 8-10 minutes.
3. Add in the garlic and saute for 1 to 2 minutes before putting the beef back in the pan.
4. Deglaze with brand and cook until it’s almost gone.
5. Pour in the beef stock and add in the bay leaves and mustard and cook on medium high heat for 8-10 minutes.
6. Finish with sour cream, salt, pepper and parsley.
7. Toss with noodles and garnish with extra parsley.
CHEF NOTES:
• In my personal opinion, the addition of caramelized mushrooms and onions elevate the recipe bringing out more umami delicious flavor in addition to only having beef in it.
• It’s important that the pan or pot be large to help caramelize all of the different ingredients which will require a lot of surface area.
• Spread the beef across the entire pan to ensure you get a sear on each piece.
• The brandy should evaporate and incorporate into the ingredients in the pan.
• The beef stock should be reduced to about ¼ cup to ½ cup before adding in the final ingredients.
Classic Comforting Beef Stroganoff with Buttered Noodles
Beef Stroganoff is one of those comfort foods that's also really fun to make. So much fun technique!
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BOOS BLOCK CUTTING BOARD:
10 Chef's Knife:
ESCALI DIGITAL SCALE:
6.75qt LE CREUSET DUTCH OVEN:
INSTANT READ THERMOMETER:
-- RECIPE --
▪2lbs/1kg thin cut sirloin
▪50g or 3Tbsp soy sauce (for marinade)
▪35g or 2Tbsp worcestershire (15g for beef marinade, 20g for sauce)
▪200g/1 med white onion, medium diced
▪450g/1lb crimini or button mushrooms, sliced
▪4-5 large garlic cloves, minced/pressed
▪High smokepoint oil (canola, grapeseed, avocado, etc)
▪Salt
▪175g/1 glass dry white wine
▪25g or 1.5Tbsp tomato paste
▪15g or 2Tbsp ap flour (or substitute with GF flour)
▪400g or 1 2/3c beef broth (either homemade bone broth or store bought with 3 packets of powdered gelatin stirred in)
▪25g 1 2/3Tbsp dijon mustard
▪3g or 1.5tsp black pepper
▪450g/1lb Campanelle pasta (bronze die cut if you can find it)
▪65g/.5 stick unsalted butter, cut into chunks
▪75g or 1/3c heavy cream
“Jaccard” sirloins by poking many times on both sides with a fork (or use a jaccard tenderizer if you have one)
Place steaks into a bag or container with soy sauce and 15g of worcestershire, making sure to coat well and refrigerate for 15-20min. Dry beef well with towels before searing.
Add a long glug of oil to pre heated heavy bottomed pot (over high heat) and carefully lay in steaks, making sure to press down on each for several seconds. Cook steaks on side 1 for about 90 seconds or until nicely browned. Flip to side 2 and cook for another 2-3 minutes. Transfer steaks to a plate to rest. Temp should read about 128-130F/53-55C.
Add another squeeze of oil into the steak pot. Add mushrooms and pinch of salt, using a wooden spoon to scrape up beef fond. Saute for 4-5 minutes or until mushrooms have released some moisture, and most of the beef fond is scraped up.
Add chopped onion and another pinch of salt. Stir and continue to saute for 3-4min, stirring every minute and continuing to scrape up fond on the bottom of the pan. Add garlic and cook for 10-15 seconds, then add wine. Stir to deglaze bottom of the pan. After about a minute or when wine has reduced, add tomato paste and flour. Stir. After about a minute of frying, flour and tomato paste should have glazed the bottom of the pot.
Add beef broth. Stir to work up glaze from bottom of the pot and bring to a simmer. Stir in mustard, worcestershire, and black pepper. Reduce heat to low and simmer for 10 minutes, covered. When ready, the sauce should be thickened and glossy.
Stir in heavy cream.
Add pasta to a pot of boiling, well salted water, stir and cook per package instructions (8-9min)
When cooked to al denta, drain pasta, leaving about 1/4c of pasta water in the pot with the noodles. Add butter to the noodles and stir to emulsify as it melts.
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TO FINISH THE BEEF STROGANOFF
Slice steaks against the grain then cut in half (or into bite sized pieces) and add steak + any juices on the plate into the reduced mushroom wine sauce and stir. Cover and cook over low heat for about a minute. Taste for seasoning and salt if needed.
Top buttered noodles with beef stroganoff sauce and garnish with chopped dill and parsley.
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????MUSIC:
EPIDEMIC SOUND. Free trial available at:
CHAPTERS
0:00 Intro
0:23 marinating and tenderizing the beef
1:36 prepping the veg
2:34 searing the beef
3:48 mushroom wine sauce & boiling pasta
7:17 Tippsy sake (ad)
8:27 Buttering the noodles and slicing the steaks
9:48 Finishing the sauce and plating
11:30 Let’s eat this thing
#beefstroganoff #stroganoff
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The Best Beef Stroganoff | SAM THE COOKING GUY 4K
We take beef stroganoff to a whole new level - w/ filet mignon steak + the best creamy pasta sauce!
00:00 Intro
00:57 Seasoning the beef
1:22 Cooking the beef
2:59 Cutting onion
4:00 Cooking vegetables
5:14 Making the stroganoff
7:38 Boiling pasta
8:05 Continuing the stroganoff
9:13 Slicing the beef
10:45 Building
13:04 First Bite
15:10 Outro
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???? INGREDIENTS:
➔ Beef Tenderloin Filet
➔ Avocado Oil
➔ Salt
➔ Pepper
➔ Wide Egg Noodles
➔ Fresh Parsley
⭕ FOR THE SAUCE...
➔ Yellow Onion
➔ Mushrooms (I used shiitake)
➔ Avocado Oil
➔ Butter
➔ Garlic
➔ Fresh Thyme
➔ Beef Broth
➔ Heavy Cream
➔ Vermouth
➔ Sour Cream
➔ Worcestershire
➔ Prepared Horseradish
➔ Salt
➔ Pepper
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We really just have one goal - to make your food life better. Ok that, and be entertained at the same time. And have you learn a few things along the way. So let’s make it 3 goals then.
If you only want the steps to make something, like those vids shot from above with no people, no conversation no nuthin - then we are absolutely not for you. But if you wanna a little fun while you learn, then this is the place.
Cooking doesn’t have to be hard, it just has to be delicious.
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THANK YOU ❗️
Easy Beef Stroganoff Recipe
This is my really simple Beef Stroganoff recipe. Beef Stroganoff is a classic dinner that Chris and I have been making for each other for years, and my recipe is super simple but delicious, creamy and and feels like a real treat! Perfect for date night.
You can serve with rice or pasta. This will make a really delicious and impressive dinner.
Free Printable recipe here:
Ingredients for the Beef Stroganoff:
2 tbsp olive oil
1 tbsp unsalted butter
1 onion peeled and finely sliced
7 oz (200g) baby chestnut mushrooms thickly sliced
14 oz (400g) fillet or ribeye steak sliced into strips around 1cm thick
1/4 tsp salt
1/4 tsp black pepper
2 tbsp brandy (optional)
1 cup (240ml) double (heavy) cream
2/3 cup (160ml) sour cream
1/4 tsp paprika
#Recipe #CookingShow #DateNight
Schnelles Boeuf Stroganoff à la Henssler Live on Tape Rezept von Steffen Henssler
Das schnelle Boeuf Stroganoff à la Henssler Live on Tape Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen! Mehr schnelle Gerichte und Rezepte mit Video-Anleitungen findet Ihr auf ►
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So geht‘s:
Fleisch in 1,5 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Bratöl anbraten. Mit dem Gewürzmix würzen und Fleisch bei höchster Hitze ca. 1 Minuten weiterbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen
Rote Bete in Würfel scheiden. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln mit Roter Bete und Butter in die Pfanne geben, in der vorher das Fleisch war und alles anbraten. Gewürzgurke in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Sellerie in Scheiben schneiden und zusammen mit ein paar Sellerieblättchen in die Pfanne geben
Mit Sahne ablöschen und aufkochen. Senf und Ketchup dazugeben und einköcheln lassen. Fleisch in die Soße geben, kurz mitankochen und alles anrichten. Apfel darüberreiben
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Einkaufsliste:
350 g Rumpsteak
1 gekochte Rote Bete
4 kleine Gewürzgurken
1 weiße Zwiebel
300 ml Schlagsahne
1 TL Senf
1 TL Ketchup
2 Stangen Staudensellerie
2 EL Butter
1/2 Apfel
2 EL HSN Bratöl
1 Prise HSN Gewürzmix
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
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