4 teaspoon Ground red chile 1 pound Fresh tomatoes -- cut up 30 milliliter Garlic 2 tablespoon Olive oil 3/4 cup Heavy cream 2 tablespoon Vodka 10 Sprigs Italian parsley Coarsely chopped 1 pound Spaghettini Combine the chile, tomatoes, garlic and olive oil. Simmer the sauce for 30 minutes and run through a food mill to remove seeds and skins. Add the cream and vodka and simmer until the sauce is reduced. Cook the spaghettini in 4 quarts of boiling salted water until tender but still firm (al dente), being very careful not to overcook this thin spaghetti. Drain. Mix the sauce with the spaghettini, top with the parsley and serve.
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How to Make Spaghetti alla Carrettiera
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Spaghetti alla carrettiera
Un primo piatto veloce per veri amanti dell'aglio! La pasta alla carrettiera combina un mix di ingredienti semplici e li avvolge alla perfezione con quella speciale cremina che al solo pensiero fa partire l'acquolina. Prezzemolo, peperoncino, olio extravergine di oliva buono e… aglio che in questa ricetta non può assolutamente mancare per cui, patti chiari fin da subito, se ti piace alla follia, come a me del resto, devi assolutamente provarli… si fanno in 20 minuti, nel tempo in cui l'acqua bolle e gli spaghetti si cuociono. Poi però non devi vedere nessuno eh!
La ricetta è qui
*** Ingredienti per 4 persone *** 320 g. di spaghetti grossi 120 g. di pecorino grattugiato 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino fresco q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe
********************************************************************* *Vi ringrazio per la visita al mio canale* E' un canale video di cucina siciliana casalinga. Video ricette professionali create per spiegare passo passo, anche ai meno esperti, la realizzazione di ricette semplici e gustose. Tutto in stile vero siciliano casalingo. ********************************************************************* - Spaghetti alla carrettiera -
*300 gr. spaghetti *3 foglie di basilico *1 spicchio d'aglio *400 gr. pomodorini piccadilli *pecorino *olio extra vergine di Oliva *sale *peperoncino a piacere
Spaghetti Alla Carrettiera
Ingredients: * 1 pound pasta (spaghetti or your preferred type) * 2 tablespoons olive oil * 3 cloves garlic, minced * 1/2 teaspoon red pepper flakes (adjust to taste) * 1 pound cherry tomatoes, halved * Salt and black pepper to taste * Fresh basil leaves * Grated Pecorino Romano or Parmesan cheese (optional) Instructions: * Cook the pasta in a large pot of salted boiling water according to the package instructions until al dente. Reserve about 1/2 cup of pasta cooking water before draining. * In a large skillet, heat olive oil over medium heat. Add minced garlic and red pepper flakes, sautéing for about 1-2 minutes until the garlic becomes fragrant. * Add the cherry tomatoes to the skillet. Cook for 5-7 minutes, stirring occasionally, until the tomatoes start to soften and release their juices. * Season the tomato mixture with salt and black pepper to taste. Add basil. * Once the pasta is cooked, add it to the skillet with the tomato mixture. Toss everything together, adding a bit of the reserved pasta cooking water to create a light sauce that coats the pasta evenly.