- Home
- Lamb
- How To make Poisson a La Provencale
How To make Poisson a La Provencale
2 lb Fish fillets
2 Onions
3 Garlic cloves
11 oz Fresh mushrooms
2 tb Olive oil
2 lb Fresh tomatoes
-OR 1 cn Peeled tomatoes with most
-of juice poured off (28 oz) 1 Fennel sprig
1 Bay leaf
Salt Pepper Tabasco sauce 1 Butter stick
1/4 c Cognac (opt)
Chop finely the onions, garlic and 7 ounces of the mushrooms. Brown onions in oil, then add garlic and saute briefly. Add mushrooms. Saute briefly. Add tomatoes, fennel, bay leaf, salt and pepper. Simmer gently for 10 minutes. Remove from heat and pass through a sieve or food mill (not a food processor). Add a dash of Tabasco. (Sauce can be made ahead and refrigerated.) Slice remaining mushrooms and saute for 3-5 minutes in approximately 2 tablespoons butter. In a large saute pan, brown fish in butter. Pour warm cognac over fish and flambe. Place fish in baking dish, pour sauce over and garnish with sauteed mushrooms. Bake 15 minutes in a 400'F. oven. Serve with rice. Nutrition Analysis per Serving: 337 calories; 18 grams fat; 67.4 milligrams cholesterol; 170 milligrams sodium; 50% of calories from fat.
How To make Poisson a La Provencale's Videos
Easy way to bake a whole fish provencale style | one wonders Ep. 6
The easiest way you can bake a whole fish even without any experience.
????WRITTEN RECIPE HERE:
???????? MY COOKING COURSE FOR BEGINNERS:
????FRENCH CULINARY TERM GUIDE:
**********************************************************************************
Quality French homeware:
???? Become a subscriber and click the bell icon so you never miss a cooking tutorial:
????️ join the FCA community on Patreon:
????️ Spread the word about the channel and the website
???? Visit my Amazon cookware page:
UTENSILS AND COOKWARE STARTER KIT:
The cast iron pan I always use:
******************************************************
The Mauviel pan I use plus good copper models:
*******************************************************
Great all around cutting board (polypropylene):
Heavy duty cutting board (wood):
Essential utensil set:
Kitchen scales Us Oz and metric grams:
Measuring cups set:
Great starter cookware set (tri-ply clad):
A good nonstick pan:
A Great cast iron enameled French made pot (Staub):
KNIVES AND KNIFE SETS:
*******************************************************
Great value chef knife:
Forged knife set (mercer culinary):
Fibrox knife set (victorinox):
GREAT CULINARY BOOKS TO HELP IMPROVE YOUR COOKING
******************************************************
Great books for home cook (from Leiths school foof and wine):
How to cook:
How to cook pastry:
***************************************************
For people wanting to learn technique like in culinary school:
The professional chef:
Le garde manger:
Paul Bocuse Institute culinary book:
The complete robuchon:
The professional Patry chef:
Baking and pastry, mastering the art:
Beautiful French Pastry recipe book:
CULINARY REFERENCE GUIDES:
*************************************
Escoffier culinary guide (in english):
Larousse gastronomique:
Le repertoire de la cuisine (in english):
World atlas of wine:
???? La soupe de poisson
⚖️ Quantités de la recette :
???? Livre Cuisinez bien accompagné version 2023 :
???? Tout le matériel que j'utilise pour cette recette :
______________________________________
???? Abonnez-vous pour ne rien louper :
_______________________________________
✉️ Si vous rencontrez des difficultés dites le moi en commentaire.
Je vous aiderais et cela aidera les autres personnes qui rencontreront les mêmes difficultés.
_______________________________________
????. Retrouvez-moi aussi sur :
Mon site
Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter
_______________________________________
©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest
Co-producteur - Charles Toulza
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Recette : Papillote de poisson à la provencale
Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Papillote de poisson à la provencale
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 35 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
4 filets de poisson blanc (dorale, merlan, cabillaud, lotte...)
12 tomates cerises
1 oignon
2 carottes
huile d'olive
sel, poivre
Etape 1 : Préchauffez le four à 200°C.
Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
Etape 2 : Epluchez et taillez finement l'oignon.
Préparez 4 feuilles de papier sufurisé ou aluminium.
Etape 3 : Répartissez les filets de dorade et les légumes sur chacune des feuilles.
Versez un filet d'huile d'olive par dessus puis salez et poivrez.
Etape 4 : Refermez les papillotes.
Enfournez pendant environ 20 minutes, en vérifiant la cuisson.
Etape 5 : Servez à la sortie du four.
Notre page Facebook :
Notre site web :
Source :
Le pageot a la provençale // Recette rapide
#shorts #recette #pageot
Excellente sauce pour poisson ???? ????????un vrai régal !
#sauce #poisson
Bonjour les amis,
aujourd'hui je vous partage une excellente sauce pour poisson.
Elle est vraiment excellente , rapide et très facile à faire.
Il faut peu d'ingrédients :
du jus de citron,
du vin blanc (facultatif),
des échalotes,
du beurre,
cube de bouillon de volaille,
crème fraîche liquide entière
A vous d'adapter les quantités selon vos goûts et vos besoins.
Moi je la fais souvent à l'oeil c'est à dire sans peser les ingrédients.
Dans cette vidéo je vous partage également mon astuce pour bien présenter le riz dans votre assiette.
Je vous mets également le lien pour accéder à ma vidéo sur comment conserver le persil toute l'année.
Cabillaud À La Provençale Recette Facile Et Rapide
#cabillaud #poisson #dosdecabillaud
Je vais vous montrer comment cuisiner du cabillaud, cette recette de poisson facile et rapide à faire. Je vous guide pas à pas pour préparer du dos de cabillaud.
pour changer du dos de cabillaud au four, je vais vous le faire façon M et pour cette fois, je vais vous faire du dos de cabillaud à la poêle.
Vous aurez besoin pour cette recette simple :
Ingrédients:
Du dos de cabillaud
1 gros oignon
1 poivron
1 petite boite de tomates pelées
Des olives dénoyautées
Du sel
Du poivre
Des herbes de Provence
du thym
N'hésitez pas à vous abonner. Bon visionnage ^^
Lien Insta :
Lien Snap :