Crostini di Pane Ripieni facili e velocissimi (Natascia88insta)
Italian Grandma Makes Long Cavatelli with Her Sisters
LONG CAVATELLI:
14 cups Flour (plus more as needed)
14 extra large Eggs
2 tablespoons Salt
1½ - 2 cups water
COOKBOOK: Cooking with Grandma Gina is available on Amazon in Paperback and eBook. Recipes in cookbook are based on videos released prior to March 2021.
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FAQ:
Who is this lady?
Gina Petitti was born in 1935 in Faeto, Italy. It is in the province of Foggia in the Puglia region of southeast Italy. Her family ran a farm in Italy and she met her husband, Vito, in the same town. In 1970 Gina, Vito, and her 4 children immigrated to America. Gina’s husband passed away in 2012, but she is surrounded by a large family, which includes 9 grandchildren, and lives 5 minutes away from her eldest daughter in New Jersey. Gina enjoys making food for her family in the same old fashion ways as she was taught by her mother and grandmother in Italy, and also new things she has subsequently learned from family and friends in America. She also enjoys gardening, and being an active member of her local Church.
Where does Gina get her recipes?
Most of these recipes are from what she learned growing up in Italy, but some of them have evolved over time. She has also learned new recipes from friends and family in America. She is always eager to try new things.
Why is no one helping her in the video?
Grandma Gina doesn’t want help! Usually, it’s because we will slow her down or not do it “her way.” For the videos we only show her, but when the camera cuts we jump in and help form the cookies or prep for the next step.
Why don’t we buy her a new...?
Grandma Gina has a closet and garage full of new gadgets, spoons, forks, pots, etc… but she doesn’t like them because she is used to doing it with her old tools. She has fun getting her hands dirty!
Who is behind the camera and behind the scenes?
Grandma Gina’s retired son-in-law, Nick, does the filming, editing, production, and channel management. Her daughter, Maria, helps with food preparation, kitchen setup and fan support. Also, Grandma Gina usually has one or two grand-kids in the kitchen to help.
Does Gina read the comments?
We print out and show her how much love she gets from all her viewers, and she is very thankful and hopes you enjoy her cooking! Your comments bring her lots of joy, laughter, and inspiration to make more videos to share with you.
Thank you for watching, we hope you subscribe, and we will see you in our next video!
GIRELLE DI PROSCIUTTO COTTO, TONNO, SALAME, PHILADEPHIA E MAIONESE – Antipasto facile e veloce!
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GIRELLE DI PROSCIUTTO COTTO, TONNO, SALAME, PHILADEPHIA E MAIONESE – antipasto facile e veloce!
Ingredienti:
- 3 fette di pancarrè
- 1 scatoletta di tonno
- 1 cucchiaino di capperi
- 80 gr di prosciutto cotto
- 80 gr di salame
- 80 gr di philadephia
- 30 gr di maionese
Procedimento
Prendete una fetta di pancarrè, appiattitela leggermente con il mattarello, spalmate la maionese e aggiungete il tonno, i capperi, arrotolate il pane su stesso e avvolgetelo nella pellicola.
Ripetete lo stesso procedimento per le girelle con prosciutto cotto e philadelphia e per le girelle con salame e philadelphia.
Fate riposare i rotolini ottenuti per mezz’ora in frigo; trascorso questo tempo rimuovete la pellicola e tagliateli in fette spesse (circa 1 cm).
Buon appetito!
Tortini di patate e funghi facilissimi
Tortini di patate e funghi, senza stampo, la ricetta della nonna per un secondo piatto autunnale vegetariano gustoso e per un contorno appetitoso, una ricetta perfetta anche come antipasto di un menù autunnale.
Per i funghi trifolati
500 g funghi champignon
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 spicchio aglio
Per la base di patate
700 g patate (lesse)
1 uovo
50 g parmigiano grattugiato (o grana)
q.b. prezzemolo
50 g pangrattato
q.b. funghi (gia cotti)
q.b. pepe nero
Per la finitura
q.b. olio extravergine d’oliva
200 g besciamella
300 g formaggio (mozzarella o provola)
Come si fa il tortino di patate e funghi
Pulite i funghi, eliminate la base con le radici sporca di terra, per poi spazzolateli con uno spazzolino a setole morbide oppure con un foglio di carta assorbente leggermente inumidito e infine passateli velocemente sotto l’acqua corrente e tamponatali per asciugarli. Afettatene una metà e un’altra metà tritatela.
Rosolate l’aglio in un abbondante giro d’olio, unite i funghi, lasciate appassire, salate e aggiungete il prezzemolo e quando tutta l’acqua di vegetazione sarà evaporata, togliete dal fuoco ed eliminate l’aglio.
Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide, non lasciate che scuociano, piuttosto lasciatele un po’ indietro, continueranno a cuocere per inerzia. Scolatele e lasciatele raffreddare delicatamente a temperatura ambiente. Non passatele sotto l’acqua fredda perché si romperebbero. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 17 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di schiacciarle con uno schiacciapatate.
Tritate il prezzemolo ed aggiungetelo alle patate schiacciate insieme al formaggio grattugiato, il pepe, 3 cucchiai di funghi trifolati, un uovo e il pangrattato. Amalgamate fino a formare un composto omogeneo e lavorabile (potreste dover aggiungere altro pangrattato) e con le mani leggermente unte formate delle palline da circa 100g.
Modellate le palline , formando un incavo che possa contenere il ripieno e farcitele con un po’ di funghi trifolati, della besciamella e un po’ di formaggio grattugiato con una grattugia a fori larghi. Io ho utilizzato della mozzarella per pizza, ma potete utilizzarne anche un formaggio più saporito. Non usate fior di latte o mozzarella classica perché troppo acquosa.
Versate sopra ancora un filo d'olio, date una spolverata di pangrattato e cuocete in forno statico a 200°C per 15-20 minuti o fino a che la superficie non avrà preso colore, non andate molto oltre nella cottura perchè si romperebbero..
Sfornate e lasciate intiepidire 5-6 minuti prima di servire, vanno gustati caldi e filanti.
Se avete bisogno di organizzarvi per tempo, potete assemblare i tortini con qualche ora di anticipo e conservarli in frigo coperti da pellicola fino al monento in cui li cuocerete e porterete in tavola.
Puglian antipasti and a glass of Gravina with Antonio Carluccio
Antonio Carluccio prepares antipasti using regional products from Puglia in Southern Italy, accompanied by a glass of Gravina white wine
Senza impasto! Tutti cercano questo antipasto per capodanno! Ricetta facile, pronta in 10 minuti! ????
Senza impasto! Tutti cercano questo antipasto per capodanno! Ricetta facile, pronta in 10 minuti! ????
✔INGREDIENTI:
2 Cipolle piccole
2 peperoni medi ( oppure 1 peperone medio )
Petto di pollo 170g
Olio d'oliva
Sale e pepe nero
Aglio in polvere
Origano
Zenzero
Paprika dolce
Senape ( 1 piccolo cucchiaio )
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Piadine
Yogurt naturale 120g
1 Uovo
Sale e pepe
Formaggio Mozzarella
Infornare a 180°C ( 350°F ) per 25 minuti circa.
Buon appetito amici ! ❤
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