How To make Caponata I
Ingredients
2
pound
eggplant, cut into 1-inch cubes
1/4
cup
extra virgin olive oil, more, if necessary
2
each
garlic cloves, mashed
1
md
red onion, peeled cut in half, and sliced
2
cup
celery, sliced
2
cup
tomatoes, ripe paste eg. Roma, chopped
3
each
bay leaves, (or more) (break dried leaves in 2 or 3 pieces; finely chop leaves after, fresh removing petiole & midrib
2
tablespoon
red wine vinegar, or more to taste
2
tablespoon
capers, small or large ones chopped
1/2
cup
pitted kalamata olives, or other brine-cured olives coarsely chopped
1
salt
1
pepper, freshly ground
GARNISH:
1/4
cup
basil, fresh sliced thinly at the last minute
3
tablespoon
pine nuts, toasted or chopped walnuts
1
parsley, chopped fresh
Directions:
Place the eggplant cubes in a colander and sprinkle them generously
with salt. Let stand at least 1/2 hour; rinse well under cold water,
drain, and pat dry with paper towels.
Heat 1/4 cup oil in a large heavy skillet over medium-high heat.
Gradually add the eggplant, stirring constantly. Add more oil as
needed to keep the eggplant from sticking.
As soon as all the eggplant is in the pan, gradually add the garlic,
onion and celery. Cook until hot through but not browned, keeping
the heat as high as possible. Stir in the tomatoes, bay leaves,
vinegar, capers, and olives. Mix well and lower the heat to simmer.
Cook for about 15 to 20 minutes, or until the eggplant is tender and
the flavor is well developed.
Season the caponata with salt, pepper, and additional vinegar as
needed. Add basil leaves, nuts, and parsley. Serve hot, at room
temperature, or chilled.
Variation: Add chopped anchovies, chunks of fish or shellfish, ham,
italian sausage, or other cooked meat to the vegetables in the last
few minutes of cooking time.
How To make Caponata I's Videos
Caponata
Caponata is a dense condiment of chunky fried eggplant and other vegetables and seasonings, jam-packed with flavor—sweet, sour, salty all at once. Sicilians make caponata in many variations and enjoy it in countless ways. Here’s a version I love—use it as a condiment on grilled meats and steamed fish; as a sauce for pasta; or as topping for bruschetta. Buon Gusto!
Recipe:
CAPONATA DI MELANZANE RICETTA SICILIANA ORIGINALE BUONISSIMA
❤SEGUIMI SU FACEBOOK ❤
follow me on FB :
➡️
ALTRE IMPERDIBILI RICETTE:
➡️
❤SORBETTO AL LIMONE
???? CARNE AL SALMORIGLIO
???? INVOLTINI DI VITELLO
????
❤ POLPETTINE DI MELANZANA
???? TORTA DI PESCHE SENZA COTTURA
???? SANDWICH DI PATATE
???? RISOTTO DI ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA
???? TORTA GELATO OREO
???? POLPETTE DI PATATE
❤ TORTINI AL CIOCCOLATO
???? FRITTELLE DI BASILICO
???? CENA ESTIVA
❤ FRITTATA DI ZUCCHINE
????barchette di peperoni
????CROSTATA DI CILIEGIE E RICOTTA
❤TIRAMISÙ QUEEN
???? GIRASOLE DI PASTA SFOGLIA
???? GELATO BUONISSIMO SENZA GELATIERA
???? FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA
???? AVOCADO TOAST
???? TORTA FREDDA ALLO YOGURT
???? SCRIGNO DI ZUCCHINE AL FORNO
➡️➡️
???????????????????? CONTATTI/COLLABORAZIONI:
E-MAIL:
franceska87youtube@outlook.it
➡️➡️
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
GRAZIE PER AVER GUARDATO QUESTO VIDEO.
SE VUOI SOSTENERE IL MIO CANALE E AIUTARMI A MIGLIORARE PER REALIZZARE VIDEO VIA VIA PIÙ BELLI :
❤-CONDIVIDI IL VIDEO CON I TUOI AMICI
????-LASCIA UN LIKE
❤-SCRIVI UN COMMENTO
????-SEGUIMI SU FACEBOOK
❤-SEGUIMI SU INSTAGRAM
????-ISCRIVITI
❤-ATTIVA LA CAMPANELLA
COSI RICEVERAI TUTTE LE NOTIFICHE DEI
MIEI NUOVI VIDEO.
GRAZI DI CUORE PER IL VOSTRO SUPPORTO,SIETE DAVVERO SPECIALI.
UN ABBRACCIO,FRANCESKA.❤❤❤
????????????????????????????????RICETTA - RECIPE
3 melanzane
olio extravergine di oliva
1 cipolla rossa di Tropea
2 cucchiai concentrato pomodoro
olive verdi q.b.
4 cucchiai di aceto
2 cucchiai zucchero semolato
sedano
capperi
????????????????????????????????RECIPE
3 eggplants
extravirgin olive oil
1 red onion (i used Tropea onion from Calabria)
2 tbs tomato paste
green olives as necessary
4 tbs vinegar
2 tbs sugar
celery
capers
Eggplant Caponata, a Sweet & Sour Vegetable Stew
Eggplant Caponata is a Sicilian style of ratatouille with an intense jammy flavour. What makes this uniquely different is the sweet and sour flavours made from sugar and vinegar. Make sure you fry the eggplant nicely, that’s the secret to that creaminess. It’s the hero of the dish. Caponata is delicious served on crusty toasted bread, as a side of veges with swordfish, octopus or any seafood, or even mixed in plain pasta with a little cheese. I like mine with lots of fresh basil. The pine nuts are optional, but enhance the dish with crunchy texture and bursts of nuttiness. Enjoy my Eggplant Caponata today!
▶ See Recipe Here
▶ Check out my favourite kitchen tools here:
▶ Follow me on Instagram:
▶ Follow me on Facebook:
Want to mail me something?
Fan mail and products
MAILING ADDRESS:
RECIPE30
PO BOX 416
MOUNT MARTHA 3934
VICTORIA AUSTRALIA
Collaborations and Sponsorship, inquiries:
▶ joel@recipe30.com
Music by:
Caponata siciliana
???? Scopri Il Nuovo Libro →
???? Iscriviti Ora! →
???? Prodotti Consigliati →
???? Instagram →
???? Facebook →
???? Trovi tutte le Ricette sul sito →
___________________________
Caponata siciliana un grande classico della cucina sicula che si presta in maniera egregia ad essere portato a tavola durante un pranzo o una cena estiva. Benché sia prevista la frittura. le melanzane i peperoni e i pomodori sono i protagonisti assoluti della bella stagione, ed è quindi proprio in questo periodo che conviene farla per assaporarla nel modo migliore. Portando a tavola questo contorno vegetariano rallegrerete i vostri ospiti in quanto con i suoi colori splendidi mette tanta allegria. Ciò che rende speciale la ricetta della caponata siciliana è la presenza dell'aceto e dello zucchero che conferisce alla pietanza quella nota agrodolce che risulta davvero irresistibile! Provatela vi conquisterà di certo!
► Ingredienti per preparare la caponata siciliana:
Melanzane 800 g
Peperoni 500 g
Sedano 100 g
Cipolle 150 g
Pomodori pelati 250 g
Olive verdi denocciolate 100 g
Basilico 1 mazzetto
Aceto di vino bianco 50 ml
Zucchero 1 cucchiaio
Olio EVO 4 cucchiai
Olio di semi di arachidi qb
Sale qb
La ricetta nel sito:
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
-------------------------
Ci trovi anche qui:
► FACEBOOK:
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Caponata
► NON PUOI PERDERE LA PROSSIMA VIDEORICETTA!
Iscriviti al canale
Caponata Recipe by Pasquale Sciarappa
Pasquale Sciarappa from OrsaraRecipes makes Caponata.
Filmed live on June 20th 2023.
#Food #Live
Sicilian Caponata | Kitchen on the Cliff with Giovanna Bellia LaMarca
I hope you enjoy my version of Caponata! This recipe can be found in my book Sicilian Feasts on page 17. If you make it at home, please share your creations with me!
BOOKS:
WEBSITE:
MUSIC: Vitti ‘na crozza, Mario Rizzo Concord Music Publishing
VIDEO EDITING: Francesca Sacco
Ingredients:
1 eggplant
Two red peppers
Two large onions
4 stalks of celery
1 cup plus as needed olive oil for frying
Salt to taste
2 tablespoon’s of capers in salt
1/4 cup ketchup (secret ingredient)
1/4 cup red wine vinegar